No tienes que estar de vacaciones para alejarte de todo …
simplemente enfríe un buen vino seco, corte un poco de queso cheddar añejo, coloque servilletas de cóctel coloridas …
y hacer un lote de estos sabrosos shortbreads. Son una variación de mi Shortbread de limón y tomillo, inspirados por Ina Garten, y todos sabemos que ella es la docena de la vida fácil. Estas galletas de mantequilla mantecosas, con sabor a romero picante y parmesano, y tachonadas con piñones tostados, hacen que la hora del cóctel sea realmente especial, donde sea que te encuentres.
Galletas de mantequilla de nuez de pino de romerohorno a 350 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, cortada en trozos 1 taza de queso parmesano finamente rallado (aproximadamente 2 oz) 1 1/4 taza de harina para todo uso1 cucharada de romero fresco finamente picado (primero quite las hojas de los tallos)1 taza de piñones tostados 1/2 cucharadita de salmucha pimienta molida
- Coloque todos los ingredientes en un tazón y mezcle hasta que la masa se una. Quítate los anillos y pon tus manos allí. Desmenuza la mantequilla con la punta de los dedos hasta que esté completamente incorporada. Esto tomará unos pocos minutos.
- Convierta la masa en una tabla y trabaje un poco para asegurarse de que no se desmorone.
- Forme un tronco de 10 u 11 pulgadas y envuélvalo en papel pergamino o plástico.
- Refrigere por al menos una hora antes de cortar.
- Cortar en rodajas finas, de aproximadamente 1/4 a 3/8 de pulgada de ancho.
- Hornee por unos 15 minutos hasta que se dore ligeramente alrededor de los bordes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Notas: Asegúrese de que su romero esté realmente finamente picado, lo hice en el pequeño procesador de alimentos. Para asar los piñones, colóquelos en una sartén seca y caliéntelos a temperatura media, revolviendo casi constantemente, hasta que se vuelvan marrones y fragantes. Se quemarán fácilmente, así que mírelos. El sabor extra que proviene del tostado vale este rápido paso adicional.