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Galletas de mantequilla de maní saladas

Galletas de mantequilla de maní con sal ~ este cruce entre una galleta de mantequilla de maní y una galleta con chispas de chocolate es lo mejor de ambos mundos, ¡y son irresistibles!

galletas de mantequilla de maní saladas

Últimamente estoy tomando un poco de chocolate y mantequilla de maní. Al menos en mi mente. He marcado todos los tipos de recetas de chocolate con maní. Es una de esas combinaciones adictivas, como el queso crema y la gelatina de pimiento picante. Una vez que va por ese camino, es difícil detenerse, incluso cuando simplemente marca las recetas.

Esta receta es de Molly Wizenberg de Orangette. Ella ha escrito la receta en medidas métricas para mayor precisión. A juzgar por esta receta, eso no siempre es tan bueno para los cocineros que usamos la medición de volumen … solo observe todas las fracciones y cucharaditas adicionales involucradas. Estoy a punto de simplificar el proceso de cocción, me gusta deslizar mi taza en el recipiente de harina, nivelar y listo, así que esto es un poco decepcionante. Pero estoy dispuesto a hacerlo esta vez, ya que ella dice que estas son algunas de las mejores galletas que ha comido.

Seguí la receta exactamente, excepto que agregué aún más chips de chocolate con leche que Molly, y ella ya estaba agregando más que la receta original. Agregué 1/2 taza extra cuando hice una revisión visual de la masa final y no pasó la lista. Necesito estar seguro de que habrá chips en cada bocado. Usted ve cómo las cosas pueden salir de control cuando se pasan las recetas.

Esta receta produce una gran cantidad de masa y es muy suave. Pensé que sería una buena idea dejarla reposar durante una hora más o menos en el refrigerador antes de hornear, ya que realmente no me gustan las galletas que se extienden demasiado.

Tsu masa se congela maravillosamente. Puede colocar las cucharadas en una bandeja para hornear y congelar hasta que estén duras, luego colocarlas en una bolsa con cierre hermético pesado para hornear más tarde. Esto es perfecto para mí, ya que puedo hacer algunos ahora y guardar el resto para cuando las chicas estén en casa. Ella dice que agregue 4 o 5 minutos al tiempo de cocción.

Estas galletas eran deliciosas y de un tamaño muy generoso. Creo que en realidad podrían haber usado una pizca de sal marina encima antes de hornear para enfatizar la salinidad. Y definitivamente un vaso de leche fría.

*receta de Orangettte, adaptado de Autumn Martin)

Galletas de mantequilla de maní saladas

galletas de mantequilla de maní saladas

Galletas de mantequilla de maní con sal ~ este cruce entre una galleta de mantequilla de maní y una galleta con chispas de chocolate es lo mejor de ambos mundos, ¡y son irresistibles!

Ingredientes

  • 240 gramos (2 tazas más 1 cucharadita) de harina de hojaldre
  • 5 gramos (1 cucharadita) de bicarbonato de sodio
  • 12 gramos (1 cucharada más 1 cucharadita) de sal kosher
  • 275 gramos (2 barras más 3.5 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 200 gramos (aproximadamente 1 ¼ de taza, envasadas) de azúcar morena oscura
  • 170 gramos (¾ taza más 2.5 cucharadas) de azúcar
  • 2 huevos grandes
  • 400 gramos (1 ½ taza) de mantequilla de maní cremosa salada natural
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 170 gramos (6 onzas, o aproximadamente 1 taza) de chocolate con leche picado (usé papas fritas y me metí en 1 1/2 tazas)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
  2. En un tazón, combine la harina de hojaldre, el bicarbonato de sodio y la sal, y bata bien.
  3. En el tazón de una batidora equipada con el accesorio de paleta, bata la mantequilla con los azúcares hasta que esté suave y esponjosa, raspando los lados del tazón según sea necesario. (También puede hacerlo a mano, con una cuchara resistente).
  4. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo entre cada adición. Agregue la mantequilla de maní y la vainilla, y bata a velocidad media-baja para mezclar.
  5. Agregue los ingredientes secos en tres lotes, mezcle a baja velocidad hasta que se incorporen y raspe los lados del tazón según sea necesario. Agregue el chocolate y bata brevemente a baja velocidad, solo hasta que se incorpore uniformemente.
  6. Con una cuchara de helado con una capacidad de aproximadamente ¼ de taza (usé una taza de 1/4 de taza), coloque la masa en la bandeja preparada, dejando mucho espacio entre las galletas. (Lo limito a seis cookies por bandeja; si agrega más, se ejecutan juntas).
  7. Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que las galletas estén hinchadas y doradas alrededor de los bordes, pero sus partes superiores no tengan color. (¡Las galletas no se verán completamente horneadas, y esto es importante! La textura masticable de estas galletas depende de ello. No son tan buenas cuando se hornean hasta que estén doradas y crujientes).
  8. Transfiera la sartén a una rejilla y enfríe las galletas completamente en la sartén. Se reafirmarán a medida que se enfríen.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

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