peanut butter biscuits topped with peanut butter

Galletas de mantequilla de maní del libro de cocina Soul Food de la princesa Pamela

Las galletas de mantequilla de maní del libro de cocina Soul Food de la princesa Pamela son galletas simples y mantecosas enriquecidas con mantequilla de maní de uno de los primeros íconos de la cocina negra en Estados Unidos y su biblia de la comida clásica para el alma.

Galletas de mantequilla de maní recién horneadas

Este verano cocinaré con una fabulosa colección de libros de cocina de chefs, restauradores y gurús de la comida afroamericanos. Reuní la lista y compartí los detalles. en esta publicación si quieres ver los libros y cocinar conmigo. Para mi primera receta estoy horneando galletas de mantequilla de maní de Libro de cocina de comida para el alma de la princesa Pamela. Este libro es una reimpresión de un amado clásico afroamericano de la década de 1960 que languideció fuera de impresión durante 45 años (era el tipo de libro de cocina que te emocionaría mucho si lo vieras en una tienda de segunda mano). Princesa Pamela (Pamela Strobel) dirigió uno de los primeros restaurantes de comida soul en la ciudad de Nueva York y atrajo a celebridades de todos los ámbitos de la vida y rincones del planeta a su pequeño establecimiento. Sus galletas de mantequilla de maní sonaban tan simples e irresistibles que tuve que probarlas.

Galletas de mantequilla de maní recién horneadas

Quiero decir, ¿galletas de mantequilla de maní? Venga.

La idea de bizcochos suaves horneados con pb cremoso es alucinante, aunque no debería sorprenderme porque mi bollos de mantequilla de maní con chispas de chocolate son una de mis recetas favoritas, y los bollos y las galletas son primos que se besan.

Aparentemente, había una receta similar escrita en un libro de cocina de mantequilla de maní Peter Pan de 1963, pero supongo que este concepto es más antiguo que Peter Pan o Princess Pamela … las galletas y los cacahuetes son elementos esenciales en la cocina sureña. Aun así, hay pocas referencias a ellos en Internet …¡Tenemos que arreglar eso!

hacer galletas de mantequilla de maní

Haz tuyas estas galletas de mantequilla de maní

Ser un blogger de comida significa jugar con casi todas las recetas que pruebo, y esta no fue una excepción, aunque esta vez solo hice un pequeño ajuste. La princesa Pamela pide 2 cucharadas de pb, pero no pude evitar agregar una tercera. La receta de Peter Pan va aún más lejos con 1/4 de taza, pero no puedes confiar plenamente en eso, ya que están en el negocio de vender las cosas 😉 También agregué un toque de azúcar, que puedes omitir si quieres. pero creo que enfatiza el sabor del maní sin leerlo como dulce.

Nota al margen: Jif Simply Natural Peanut Butter es mi favorito.

Galletas de mantequilla de maní en un plato para tarta, listas para hornear

Cómo hacer galletas de mantequilla de maní

Las galletas son un alimento sencillo y no deberían ser difíciles de hacer. Con el tiempo, desarrollará un sexto sentido sobre cuándo su masa tiene la consistencia adecuada.

  • Me gusta hacer mis bizcochos, bollos y masas de pastel en el procesador de alimentos. Encuentro que hace un trabajo rápido y eficiente y ayuda a mantener la mantequilla firme y fría, lo cual es importante para un hojaldre.
  • Precaliente el horno a 450F
  • Pon los ingredientes secos en el bol y pulsa para combinarlos.
  • Agregue la mantequilla y la mantequilla de maní y presione para combinar en una textura desmenuzable.
  • Vierta el líquido mientras pulsa, solo hasta que la masa se una. La clave aquí es no trabajar demasiado.
  • Dé vuelta a una superficie ligeramente enharinada para darle palmaditas a la masa en un disco plano. Estirar suavemente hasta aproximadamente 1 1/2 pulgada de grosor y cortar con cortadores de galletas. (No tuerza los cortadores mientras corta, simplemente presione hacia abajo y levántelos).
  • Coloque las galletas en una bandeja para hornear o en un plato para pastel u otra fuente para hornear.
  • Cepille la parte superior ligeramente con leche o crema antes de hornear.
  • Hornee durante 12-18 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que suba y comience a dorarse.

Galletas de mantequilla de maní en una mesa de madera

Que servir con galletas de mantequilla de maní.

Es más como, ¿qué hipocresía sirves con estas galletas? Recuerde que no son dulces, por lo que realmente pueden funcionar como galletas normales, acompañadas de sopas y guisos, o como acompañamiento con casi cualquier comida. El sabor a mantequilla de maní es suave, aunque el aroma te volverá loco mientras se hornean.

Mi forma favorita de devorarlos es en el desayuno, con una deliciosa mermelada de fresa casera. O tocino. Quizás con un poco de sirope de arce. Dios mio. Y no pude resistirme a tomar uno directamente del horno y cubrirlo con más pb cremoso. Oh mi. (Asegúrese de tener un vaso de leche fría a la mano).

Galletas de mantequilla de maní con mantequilla de maní

Consejo: todas las galletas deben comerse calientes del horno. Si no puede hacer eso, póngalos en el microondas durante unos segundos para que cobren vida.

Libro de cocina de comida para el alma de la princesa Pamela

Vale la pena tener este pequeño libro si te encanta la comida para el alma o simplemente quieres probar más. Las recetas son súper simples y se pueden cocinar, de hecho, la mayoría de ellas enumeran solo algunos ingredientes y tienen un párrafo corto. Princess Pamela cubre todos los clásicos, desde papada de cerdo y hojas de nabo hasta sémola y bolas de masa de durazno. Voy a probar su pan de cuchara de cerdo a continuación 🙂

Galletas de mantequilla de maní

Las galletas de mantequilla de maní del libro de cocina Soul Food de la princesa Pamela son galletas simples y mantecosas enriquecidas con mantequilla de maní de uno de los primeros íconos de la cocina negra en Estados Unidos y su biblia de la comida clásica para el alma.

Curso pan de molde

Cocina americano

rendimiento 7 grandes o 10 pequeños

  • 2 tazas harina para todo uso, tamizada
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 2 Cucharada azúcar granulada (opcional ~ no está en la receta original)
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 Cucharada mantequilla fría (la princesa Pamela pide manteca de cerdo u otra grasa para cocinar)
  • 3 Cucharada mantequilla de maní (PP requiere 2 cucharadas)
  • 1 taza leche entera (puede usar leche, mitad y mitad, o suero de leche) y más para cepillar.
  • Precaliente el horno a 450F

  • Coloque los ingredientes secos en el tazón de un procesador de alimentos y presione para combinar bien. También puede mezclar los ingredientes en un tazón grande para mezclar.

  • Agregue la mantequilla fría y la mantequilla de maní y presione unas 20 veces para crear una textura de miga gruesa. Si lo hace a mano, corte la mantequilla y la mantequilla de maní con un cortador de masa o 2 tenedores hasta que estén bien incorporadas.

  • Vierta la leche mientras empuja la máquina hasta que la masa se una. Encuentro que ayuda hacer funcionar la máquina durante unos segundos al final para juntar la masa en un bulto. Si lo hace a mano, agregue la leche mientras mezcla con las manos o con una cuchara de madera, hasta que la masa se junte y no esté demasiado seca ni desmenuzada. Es posible que necesite un poco menos o un poco más que la taza. Normalmente necesito la taza llena.

  • Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase suavemente o dé golpecitos en un disco plano. Me gustan mis galletas gruesas o las extiendo a un grosor de 1 1/2 pulgada, pero Princess Pamela especifica 1/2 pulgada de grosor.

  • Coloque las galletas en un molde para pastel de 9 pulgadas, o en una bandeja para hornear, a 1 pulgada aparte. Cepille ligeramente la parte superior con leche o crema y hornee durante unos 15-18 minutos (menos para galletas más delgadas) o hasta que suba y comience a dorarse. Sirva caliente con mantequilla, miel, mermelada o mantequilla de maní.

pin de galletas de mantequilla de maní

demandar

La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? ¡Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.