Galletas de mantequilla de limón y romero

Galletas de mantequilla de limón y romero

(pinit) ¿Alguna vez has horneado un postre dulce con hierbas? Seré sincero, esta es la primera vez que lo intento y no creo que vuelva a mis días de horneado sin hierbas. Estas galletas de mantequilla de limón y romero son una sorpresa con cada bocado. Bizcocho mantecoso infundido con cítricos dulces y picantes y una sutil nota de hierbas terrosas del romero. Todos estos sabores se desencadenan por el ligero crujido del azúcar espumoso en el borde de cada pequeña galleta. En serio, estas cookies continuarán deleitándote incluso cuando te encuentres comiendo todo el lote solo. No estoy admitiendo nada más que el hecho de que pueda necesitar una intervención de cookies.

Junto con mi intervención de cookies, es posible que necesite una intervención para todas mis "patadas" este año. Y por patadas, me refiero a obsesiones de corta duración durante las cuales exploro, cocino y horneo con cierto ingrediente hasta que mi familia ya no puede soportar siquiera mirarlo. Y luego sigo adelante. Afortunadamente, cada patada ha dado paso suavemente a la siguiente para que no se piense en la anterior con una luz completamente negativa, sino que se piense con cariño. Al menos me gusta pensar que ese es el caso. Simplemente no puedo evitarlo. Me gusta mucho un ingrediente o alimento en particular y parece que no puedo pensar en otra cosa hasta que haya agotado todas mis ideas; o al menos hasta que aparezca el próximo ingrediente brillante y gire mi cabeza.

Estas galletas de mantequilla de limón y romero parecen incorporar varias de mis patadas, especialmente cuando se combinan con mis Romero Spritzers de cítricos. Últimamente he estado en una loca patada cítrica, pasando de limones Meyer a limas clave y ahora una combinación de limón y mandarina. Los Shortbreads de Rosemary Lemon también están dando paso a mi última patada: hornear con hierbas. Estén atentos para más de eso porque si me conozco a mí mismo, esto no se acaba. Pero definitivamente deberías probarlos por ti mismo. Estoy bastante seguro de que no te arrepentirás de haberlo hecho.

¿Tienes algún ingrediente del que no puedas tener suficiente? Por favor dime que no soy el único.

Galletas de mantequilla de limón y romero

Rendimiento: alrededor de 3 docenas de galletas

Tiempo Total: 38 minutos

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 16-18 minutos

Ingredientes:

  • 2 barras de mantequilla sin sal, suavizada
  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de limón (de 1 limón)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 1/2 tazas de harina para todo uso
  • 1 taza de harina blanca de trigo integral
  • 1 cucharada de romero fresco, picado
  • 3/4 cucharadita de sal
  • Lijado de azúcar para liar, opcional

Direcciones:

  1. En el tazón de una batidora de pie, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la ralladura de limón, la vainilla y el huevo y bata hasta incorporar.
  2. En un tazón mediano, mezcle ambos tipos de harina, sal y romero.
  3. Con la batidora a baja temperatura, agregue suavemente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla. Mezcle hasta que los ingredientes estén bien combinados y se forme una masa rígida.
  4. Corta dos piezas de plástico de 12 x 16 pulgadas. Divida la masa por la mitad colocando la mitad de la masa en cada pieza de envoltura de plástico. Use sus manos para formar dos troncos de 1 ½ pulgada de diámetro. Abra la envoltura de plástico y espolvoree los troncos con azúcar para lijar (si se usa) y enrolle un poco más para cubrir bien los troncos con el azúcar. Envuelva los registros firmemente en la envoltura de plástico, colóquelos en una bandeja para hornear y congele los registros durante 1 hora o hasta que estén firmes.
  5. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino y reserve.
  6. Retire los registros de masa del congelador y retire la envoltura de plástico. Corte la masa en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor y colóquela en bandejas para hornear preparadas a 1 pulgada de distancia.
  7. Hornee hasta que las galletas estén doradas en los bordes, aproximadamente 16-18 minutos. Permita que las galletas se enfríen en los estantes de alambre. Guarde las galletas en un recipiente hermético por hasta 4 días.

Receta adaptada de Martha Stewart.

Todas las imágenes y textos ©