Stacked lime refrigerator cookies coated in powdered sugar and sitting on a pink linen. Limes on their branches are in the background.

Galletas de lima Icebox

Destacado en 15 dulces caseros para tu canasta de Pascua

Cuando era ni√Īo, mi padre sol√≠a comprar estas cajas de galletas de c√≠tricos rociadas con az√ļcar en polvo. Eran estas galletas de lim√≥n diminutas y agrias que estaban crujientes y mantecosas. Los adoraba absolutamente. Y nunca nos dej√≥ tener ninguno.

Los colaría de todos modos, y como nunca se me ocurrió que la caja no tenía fondo, mi padre, por supuesto, se enteraría. Me castigaron y castigaron con trabajos forzados (fregar el inodoro y quitar las malas hierbas del jardín), pero valió la pena.

Ahora, como padre, hago esta versión casera y felizmente comparto estas galletas con mis hijos.

Cambi√© el sabor de lim√≥n a lima en mi versi√≥n de galleta, pero mantuve la misma calidez mantecosa que ten√≠a el contrabando de mi infancia. Tambi√©n me asegur√© de duplicar la raz√≥n por la que encontr√© estas galletas tan dignas de penalizaci√≥n: esa capa de az√ļcar, que siempre me delataba.

Vista horizontal de galletas de lima en una rejilla de enfriamiento recubierta con az√ļcar en polvo.  Una mano sostiene un peque√Īo tamiz sobre las galletas.

¬ŅQU√Č SON LAS COOKIES ICEBOX?

El t√≠tulo “nevera” es un retroceso a los d√≠as antes de la refrigeraci√≥n, cuando las neveras (gabinetes literales con un bloque de hielo) eran el m√©todo para conservar los productos perecederos. A medida que evolucion√≥ la refrigeraci√≥n, tambi√©n lo hicieron las recetas.

Las galletas de la nevera o de la nevera están hechas de masa que se puede almacenar en el frigorífico (o nevera) hasta por una semana. (¡También puedes congelarlos!)

La masa generalmente se forma en un tubo y se envuelve en pl√°stico, lo que los hace ideales para aquellos de nosotros a los que les gusta tener galletas reci√©n horneadas a pedido. Cuando la empresa pasa inesperadamente, se corta la cantidad deseada del tronco de masa y se hornea “a pedido”.

Las galletas Icebox son lo √ļltimo, ‚Äú¬°Oh, dispara! Tenemos invitados inesperados, pero tengo esta galleta cubierta ‚ÄĚ.

Vista vertical de cerca de las galletas de cal del refrigerador colocadas sobre un lino rosa con un cuenco de madera de az√ļcar en polvo y un tamiz detr√°s de √©l.  Una lima en rodajas y una rama de lima est√°n en el fondo.

¬ŅCU√ĀL ES LA MEJOR LIMA PARA ESTAS COOKIES?

Soy de la opini√≥n de que si vas a etiquetar algo como “lima”, es mejor que haya un factor de fruncimiento involucrado. Quiero que me haga cosquillas en la parte posterior de la mand√≠bula cuando lo pruebe. La ralladura y el jugo de lima es la forma en que lo logro en la masa para galletas. Doblo el sabor a lima untando las galletas horneadas con un jarabe simple de lima agria.

Recomiendo limas persas. Son la lima m√°s com√ļn que se encuentra en las tiendas de comestibles. Las limas tambi√©n son excelentes para usar en esta receta, aunque requieren m√°s tiempo para exprimirlas, porque son m√°s peque√Īas que las limas persas y es posible que no sean f√°ciles de encontrar en su √°rea.

Si desea cambiar el sabor por completo, sustituya estas galletas por la ralladura de limón y el jugo por una galleta de hielo de limón brillante y con garra.

C√ďMO DAR FORMA Y CONGELAR LAS COOKIES ICEBOX

Por conveniencia, creo que formar la masa para galletas en forma de tronco y envolverla en una envoltura de pl√°stico es el camino a seguir. Me da galletas redondas f√°ciles de cortar que hacen el trabajo.

Si desea algo diferente, puede usar un molde de terrina, forrarlo con una envoltura de pl√°stico y presionar la masa en la forma de su molde.

Para el aderezo, una pizca generosa de az√ļcar en polvo se adapta perfectamente a mi gusto por lo dulce. Si le gusta experimentar, cubra sus galletas con un chorrito de chocolate negro o blanco derretido. Sumergir la mitad de la galleta en chocolate derretido tambi√©n crea una presentaci√≥n elegante cuando se regala.

Vista horizontal de galletas de refrigerador de cal apiladas recubiertas de az√ļcar en polvo y sentado sobre un lino rosa.  Las limas en sus ramas est√°n al fondo.

C√ďMO ALMACENAR Y CONGELAR LAS COOKIES DE ICEBOX

Esta receta hace tres docenas de galletas, lo cual es excelente para aquellos de nosotros que amamos tener un postre listo para hornear cuando nos asalta el antojo nocturno. Si no te gusta tener demasiada masa para galletas en el refrigerador, ¬°tienes opciones!

  • Refrigere la masa: Haz la masa; envolver en pl√°stico; gu√°rdelo en el refrigerador hasta por una semana, luego c√≥rtelo y hornee como mejor le parezca.
  • Congelar la masa: Enr√≥llelo en un tronco; envu√©lvalo en pl√°stico y m√©talo en el congelador. Se mantendr√° hasta dos meses. Para hornear las galletas, simplemente deje que la masa se descongele bajo refrigeraci√≥n durante tres o cuatro horas, o hasta que pueda cortar la masa con un cuchillo.
  • Congelar las galletas horneadas: Una vez horneados, enfr√≠elos, cep√≠llelos con jarabe de lim√≥n y congele entre capas de papel pergamino en una bolsa para congelador hasta por seis meses. Cuando est√© listo para comer, descongelar a temperatura ambiente y espolvorear con az√ļcar en polvo. (Si ocurre una emergencia de galletas, ¬°si√©ntase libre de comerlas directamente del congelador!)

¬°LAS COOKIES ICEBOX SON GRANDES PARA REGALAR!

Lo que encuentro más atractivo de estas galletas de hielo de lima es lo bien que se almacenan antes y se mantienen frescas después de hornear.

Incluso d√≠as despu√©s de horneados, conservan su textura suave y masticable, lo que los hace ideales para regalar. Envolverlos en celof√°n de colores o empacarlos en cajas de regalo con temas navide√Īos es una manera dulce de hacerle saber a alguien que te importa.

¬°M√ĀS RECETAS DE GALLETAS!