Galletas de jengibre cortadas con jengibre fresco, ralladura de naranja y glaseado de arándanos frescos de color rosa intenso.
Hola, compartí por primera vez estas adorables galletas de color rosa intenso en la temporada navideña, pero he querido compartirlas otra vez porque creo que son perfectas para el Día de San Valentín. Simplemente no puedo resistir una galleta rosa. ¡Disfruta!
Bueno, esto es un poco incómodo. ¿Es Navidad o el día de San Valentín en estas partes?
Creo que estos panes de jengibre con especias naranjas cortan galletas con glaseado de arándanos gritan galletas navideñas. Incluso diría que el pan de jengibre con especias de naranja debe ser el próximo aroma de las velas navideñas. Pero luego, cuando miras a estas chicas, tu mente salta al Día de San Valentín. Corazones de color rosa caliente? Sí, el Día de la Concientización de los solteros será todo el camino.
Tengo un compromiso. Haremos estas galletas en diciembre y las comeremos. Y luego los haremos nuevamente en febrero y los comeremos de nuevo. Brillante, ¿verdad?
Entonces, hablemos más sobre estas galletas de jengibre cortadas fáciles que en realidad no tienen la forma de hombres de pan de jengibre. Cuando empecé a preparar esta masa, no sabía si tenía un cortador de galletas de jengibre. Asumí que podría, pero estaba equivocado.
Consideré brevemente empacar al bebé y salir a buscar uno, pero ¿puedo desahogarme por un momento acerca de lo difícil que es hacer recados con un bebé? Dentro y fuera del asiento del automóvil, arriba y abajo en el carrito del supermercado, buscando los botones de los hándicap para maniobrar el carrito dentro y fuera de las tiendas. Ah, y también los extraños han estado tocando a mi hijo en público.
Pensé que evitaría el dolor de espalda y los gérmenes de la gripe y solo usaría un cortador de galletas con forma de corazón. Sonaba lindo Pensé en la película de vacaciones “Love, Actually” y pensé que estaría bien. No fue hasta que puse el glaseado de arándanos color rosa intenso cuando me di cuenta de lo lejos que había cruzado la escena del Día de San Valentín.
Pero eso está bien.
Dígalo conmigo: ¡las galletas con jengibre con especias de naranja y glaseado de arándanos son perfectas para la Navidad o el Día de San Valentín! ¡Galletas rosadas redondas del año para todos!
Pasos para hacer galletas de jengibre cortadas:
Primero, mezcle todos los ingredientes secos: harina, sal, pimienta de Jamaica, nuez moscada, clavo molido y canela.
Luego, crema de mantequilla y azúcar moreno.
Me quedé sin jengibre seco hace unas semanas (vea los comentarios anteriores sobre aventurarse fuera de la casa), y decidí usar el producto fresco. Fue una excelente decisión. Cuando estés usando el microplano para poner la naranja, también úsalo para obtener jengibre fresco.
Todavía estoy usando jengibre local de mi CSA !
Agregue el jengibre fresco, la ralladura de naranja y el huevo. Batir hasta que esté combinado.
A continuación, agregue 1/3 taza de melaza. La melaza da a estas galletas suavidad y masticabilidad. No utilice melaza de blackstrap.
Repito: no uses melaza de blackstrap.
He enfriado mi masa durante aproximadamente una hora porque parecía suave. Mi cocina es muy cálida gracias a un gran horno de gas en un espacio muy pequeño.
Después de enfriar, enharine el tablero y saque las galletas. Toma un cortador de galletas festivo (probablemente no un corazón), y recorta tantas formas como puedas. Reúna los restos y vuelva a tirar y recorte más.
Debería obtener un poco menos de 2 docenas de cookies, dependiendo del tamaño de su cortador de galletas.
Use una espátula para moverlos con cuidado a una bandeja para galletas. Me gusta volver loca a mi madre y colocarla al azar en una hoja estera para hornear de silicona en lugar de en filas perfectas.
Hornee durante 11 minutos para obtener galletas blandas, o unos minutos más para obtener galletas crujientes.
Mientras tanto, seguí adelante e hice otro lote de salsa de arándanos para usar para el glaseado. Puedes usar el sabor del arándano sobrante, o incluso una cucharada de salsa de arándano enlatada.
Hice un lote nuevo con 1 taza de arándanos frescos en un cacerola pequeña con 2 cucharadas de agua y 1/4 taza de azúcar en polvo.
Después de cocinar hasta que explotaron los arándanos, moví la mezcla a una licuadora pequeña (el estilo de bala funciona muy bien para esto), y hice puré. Agregué otras 3 cucharadas de agua para que quede suave. Luego, lo colamos en un tazón y agregué otro 1 1/4 de taza de azúcar en polvo. Esto hace un esmalte espeso, rosa intenso. Me encanta tanto, puede que lo roce todo.
¡Nos vemos en unos meses para el Día de San Valentín, amigos! 😉
Cookies de pan de jengibre
Ingredientes
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de clavos molidos
- 1/4 cucharadita de nuez moscada fresca
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- 1/2 taza de azúcar marrón claro
- 1/2 “jengibre fresco, rallado
- cáscara de 1 naranja pequeña
- 1 huevo grande
- 1/3 taza de melaza (no blackstrap)
Para el glaseado de arándanos:
- 1 taza de arándanos frescos
- 5 cucharadas de agua, uso dividido
- 1 1/2 taza de azúcar en polvo, uso dividido
Instrucciones
- En un tazón mediano, mezcle la harina, la sal, la pimienta de Jamaica, los clavos, la nuez moscada y la canela.
- Luego, en un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar moreno hasta que esté suave y esponjosa.
- Luego, agregue la ralladura de jengibre y naranja y bátalo hasta que se mezclen.
- Agregue el huevo y la melaza, y bátalos hasta que se combinen.
- Agregue los ingredientes secos a la humedad en 2 incrementos, batiendo entre cada adición.
- Reúna la masa en una bola, cúbrala con una envoltura de plástico y déjela enfriar durante aproximadamente una hora.
- Precaliente el horno a 350.
- Después de que termine la hora, divida la masa en dos pedazos y enrolle cada pedazo sobre una superficie enharinada. Me gustan las galletas espesas de pan de jengibre, así que dejé mi masa un poco más de 1/4 “de grosor. Recorte todas las formas que pueda, vuelva a enrollar restos de masa y recorte más. Repita con la otra mitad de masa.
- Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada. Hornee las galletas durante 11 minutos para obtener galletas suaves, o unos minutos más para obtener galletas crujientes.
- Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante unos minutos antes de pasar a una rejilla de alambre para que se enfríen completamente.
- Para hacer el glaseado de arándanos, agregue los arándanos, 2 cucharadas de agua y 1/4 taza de azúcar en polvo en la cacerola de la salsa. Cocine a fuego medio hasta que estallen todas las bayas, aproximadamente 5 minutos.
- Vierta los arándanos junto con las 3 cucharadas de agua restantes en una licuadora y haga puré. Una pequeña licuadora de balas funciona mejor.
- Vierta el puré de arándanos a través de un colador en un tazón mediano.
- Agregue el azúcar en polvo restante hasta que se forme un glaseado espeso y magenta.
- Frost las galletas con el glaseado. Deje reposar unos minutos para que el esmalte se endurezca.
