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Galletas de huella digital de pan de jengibre con caramelo salado

Galletas de huella digital de pan de jengibre con caramelo salado

Está lleno de tiempo para hornear galletas y estoy emocionado de ser parte de la campaña anual de galletas de Navidad de Rodelle nuevamente. Visite la página de Rodelle para ver la colección de recetas de galletas que mis compañeros embajadores de Rodelle han creado para esta temporada de vacaciones: hay algunas opciones deliciosas para llenar su mesa de vacaciones y sus canastas de regalos.

Estoy compartiendo un riff en un viejo clásico navideño, las cookies de huella digital. Convirtí mi galleta de especias de pan de jengibre / melaza en una base redonda, y luego llené los centros con un caramelo cremoso salado. Es una mezcla perfecta de dulce y picante. También hay muchos otros rellenos que puedes usar: ganache de chocolate, crema de mantequilla, mermelada … el pan de jengibre es una base sorprendentemente versátil.

Galletas de huella digital de pan de jengibre con caramelo salado

Descubrimiento interesante al hornear: si hace las muescas en la masa antes de hornear, las galletas se extenderán un poco más pero tendrán un aspecto más suave (como en mis fotos). Si horneas la masa como bolas (como he visto en muchas recetas de galletas con huellas digitales) y haces las muescas después de sacarlas del horno, las galletas serán naturalmente más compactas, pero las superficies se agrietarán más a medida que empujes la galleta. (¡Además de tener cuidado de no quemarse los dedos con las galletas calientes recién sacadas del horno!) Cualquiera de los dos métodos funciona, solo depende de cómo prefiera la apariencia final de las cookies.

Si no quieres hacer el caramelo salado, siempre puedes utilizar la cobertura de caramelo salado de la tienda, pero creo que vale la pena el esfuerzo extra. Agrega algunas estrellas brillantes comestibles para un poco de brillo navideño, y listo. Dado que el caramelo se queda un poco desagradable, una buena idea para un regalo sería envolver varias de estas galletas sin rellenar, junto con un frasco de caramelo salado. Paquete de cookies de huella digital instantánea, listo para ensamblar y devorar.

Feliz hornear!

Galletas de huella digital de pan de jengibre con caramelo salado

Galletas de huella digital de pan de jengibre con caramelo salado
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Autor:
Porciones: 24 galletas.
Los ingredientes
Galletas de jengibre
  • 3 tazas (375 g) de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de jengibre molido
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ¼ cucharadita de nuez moscada
  • ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica
  • ¼ cucharadita de sal
  • ¾ taza (165 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 taza (200 g) de azúcar moreno claro
  • ½ taza (130 g) de melaza
  • 1 huevo grande
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
Caramelo salado
  • 1 taza (200 g) de azúcar
  • ½ taza (115 g) de crema espesa
  • 4 cucharadas (57 g) de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • ½ cucharadita de sal
Instrucciones
para las galletas:
  1. Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un par de bandejas para hornear con papel pergamino o esteras para hornear de silicona.
  2. Combine la harina, el jengibre, la canela, el bicarbonato de sodio, la nuez moscada, la pimienta de Jamaica y la sal en un tazón grande. Dejar de lado.
  3. Coloque la mantequilla y el azúcar moreno en un tazón de la batidora de pie. Batir a velocidad media con el accesorio de paleta hasta que esté suave y esponjosa.
  4. Añadir en melaza y batir hasta que se combinen. Añadir el huevo y la vainilla y batir hasta que se mezclen.
  5. Agregue la mezcla de harina en tres adiciones, batiendo a baja velocidad solo hasta que esté combinado.
  6. Forme la masa en bolas de 1 pulgada y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en las hojas preparadas. (Si la masa es súper suave y pegajosa, puede colocarla en el refrigerador durante 10 minutos para que se endurezca un poco).
  7. Presione hacia abajo en el centro de cada bola para hacer una muesca. Hornee por 8 a 10 minutos, hasta que los bordes de las galletas estén firmes y dorados. Retire del horno y deje enfriar sobre rejillas de alambre.
Para el caramelo salado:
  1. Combine el azúcar y ¼ taza de agua en una cacerola mediana de fondo grueso. Llevar a ebullición a fuego alto.
  2. Mientras tanto, ponga la crema a fuego lento en una cacerola pequeña separada, revolviendo para combinar. Apague el fuego y manténgalo caliente.
  3. Continúe cocinando hasta que la mezcla de azúcar sea ámbar oscuro, aproximadamente 6-8 minutos. ¡No dejes que la mezcla se queme!
  4. Retire del fuego y agregue la crema lentamente; La mezcla burbujeará furiosamente y se asentará. Revuelve para combinar. Agregue la mantequilla y revuelva hasta que se derrita y se incorpora.
  5. Retire del fuego y agregue la sal.
  6. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de usar.
  7. Vierta el caramelo en una taza medidora de vidrio u otro recipiente con un pico de vertido. Rellena cada una de las cookies de huella digital con un poco de caramelo. Se pondrán un poco.

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