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Galletas de especias de manzana sin gluten

For a change of pace, try these honey sweetened gluten-free cranberry orange muffins! They stay soft for days, making them an ideal make-ahead breakfast.

Estas galletas suaves de especias de manzana sin gluten están llenas de sabor a otoño y, como están basadas en avena, también son 100% integrales.

¡Hola! Soy Erin, de Texanerin Baking, donde escribo todo sobre los dulces integrales más saludables, sin gluten y sin granos que saben tan deliciosos como las versiones originales no tan saludables. Voy a estar aquí de vez en cuando para compartir algunas golosinas sin gluten, comenzando con estas galletas de manzana con especias sin gluten.

Los adapté de mis galletas 100% integrales de avena masticable con pasas y avena. Es mi base de galletas de avena favorita y pensé que probablemente sería lo suficientemente fácil de hacer sin gluten. Agregué un poco de mantequilla de almendras para ayudar a mantener todo junto, que generalmente es el trabajo del gluten, y reemplacé la harina de trigo integral con harina de avena. La harina de avena es simplemente avena molida pero puede ser bastante costosa. Afortunadamente, puede hacer el suyo moliendo finamente avena rápida o enrollada en un procesador de alimentos o molinillo de café. También aumenté la canela y agregué un poco de nuez moscada y cardamomo, lo que complementa muy bien la manzana y convierte las galletas a base de avena en galletas de especias que son perfectas para el otoño.

Cookies de manzana sin gluten de Texanerin en MyBakingAddiction.com

Si bien estas galletas de especias de manzana no son tan masticables como la receta original de pasas de avena, son maravillosamente suaves y un poco masticables. También descubrí que enrollar la masa para galletas en azúcar agrega una corteza azucarada fina y crujiente que hace que estas galletas sean aún más irresistibles.

Como utilicé avena y harina de avena, estas galletas de manzana son 100% integrales, además de no contener gluten. Si bien la avena es naturalmente libre de gluten, a menudo se contaminan en el campo o durante la producción, por lo que es necesario comprar avena sin gluten certificada si necesita que estas galletas no contengan gluten.

Receta de galletas de especias de manzana sin gluten de Texanerin en MyBakingAddiction.com

A menudo me preguntan si se puede usar avena arrollada en lugar de avena rápida y viceversa. A veces está bien, pero en estos, definitivamente recomiendo avena rápida porque producen galletas más masticables y menos cakey. El aceite de coco también contribuye a una textura más masticable y hace que estas galletas no contengan lácteos, y aunque la mantequilla funciona aquí, produce una galleta ligeramente más cakier. Mi objetivo es dar opciones a las personas, por lo que si no necesita una versión sin gluten, puede usar harina de trigo integral (y supongo que la harina para todo uso también funcionaría) en lugar de la harina de avena y omitir la mantequilla de almendras

Muchas recetas sin gluten requieren varias harinas especiales y otros ingredientes que la mayoría de los hogares sin gluten generalmente no tienen. Si ha querido hornear algo especial para amigos o familiares con sensibilidad al gluten, ¡estas galletas suaves de especias de manzana son el camino a seguir!

Ingredientes

  • 1 1/2 tazas de harina de avena sin gluten certificada
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharada de canela
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada
  • 1/2 cucharadita de cardamomo
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de aceite de coco, * derretido
  • 1/2 taza de mantequilla de almendras
  • 1 1/4 tazas de azúcar moreno claro
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 2 3/4 tazas de avena rápida sin gluten certificada
  • 1 1/2 taza de trozos de manzana (aproximadamente 1/4 "de tamaño)
  • 1/4 taza de azúcar granulada para enrollar

Instrucciones

1. En un tazón mediano, mezcle la harina de avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el cardamomo y la sal. Dejar de lado.

2. En un tazón grande, mezcle el aceite de coco derretido, la mantequilla de almendras, el azúcar y el extracto de vainilla. Batir los huevos.

3. Agregue la mezcla seca a la mezcla húmeda y revuelva solo hasta que se combine.

4. Agregue la avena hasta que esté casi combinada y luego agregue las manzanas. La masa estará bastante pegajosa.

5. Envuelva la masa en una envoltura de plástico y refrigere por 2 horas o hasta que la masa esté lo suficientemente firme como para enrollarla en bolas.

6. Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear con un trozo de papel pergamino. Coloca el azúcar en un tazón pequeño.

7. Enrolle la masa en bolitas de 1 "y enrolle el azúcar. Coloque las bolitas de masa a 3" de distancia en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 9-12 minutos o hasta que la parte superior de las galletas ya no parezca húmeda en la superficie. Serán bastante suaves pero se endurecerán ligeramente a medida que se enfríen. Deje enfriar durante 3 minutos en la bandeja para hornear y luego retírelo a una rejilla para enfriar por completo.

Almacenar en un recipiente hermético por hasta 4 días.

Notas

* La mantequilla también está bien, pero las galletas son más masticables con aceite de coco. Si uso aceite de coco, prefiero el aceite de coco refinado, que no tiene sabor a coco. Si no le importa un sabor de coco leve a suave, el aceite de coco sin refinar también funciona.

Información nutricional

rendimiento 36 Tamaño de la porción 1 galleta Cantidad por porcion Calorías 118 Grasa total 7g Grasa saturada 4g Grasas trans 0g Grasa no saturada 2g Colesterol 10mg Sodio 89mg Carbohidratos 12g Fibra 1g Azúcar 8g Proteína 2g

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