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Galletas de chocolate con huella digital de Nutella

Galletas de chocolate con huella digital de Nutella

Hago galletas de huellas digitales cada Navidad. ¡Pequeñas galletas de mantequilla deliciosas rellenas de mermeladas sin semillas y cuajada de limón, lo suficientemente pequeñas como para aparecer en tu boca con un solo bocado! Yum .. Después de leer esta receta de galletas de huellas digitales y notar que las avellanas molidas jugaron un gran papel, inmediatamente pensé que Nutella sería un relleno ideal.

La idea del chocolate (no la Nutella) fue en realidad una idea posterior. Ya había enrollado una bandeja de galletas llena (por cierto, dupliqué el tamaño de las galletas, 60 era demasiado) cuando decidí agregar una cucharada de cacao a la masa restante. Así que la mitad de mis galletas estaban escritas y la otra mitad un poco chocolate.

Por bonitos que parezcan, creo que cometí un error. Verá, mientras molía las avellanas me di cuenta de que no estaban tostadas, sino crudas. Las nueces molidas se pegaban un poco, así que me preocupaba que hubiera demasiada humedad. Así que seguí adelante y tosté las avellanas, que resaltaron el maravilloso sabor que poseen. Sin embargo, creo que pueden haber contribuido a la desafortunada sequedad de la cookie. 🙁 No creo que el cacao agregado tenga algo que ver con la sequedad ya que ambas versiones eran igualmente secas.: – /

Tampoco estoy seguro de si la Nutella fue realmente el relleno ideal para estos. Quizás si se llenaron a la mitad de la cocción y luego se les permitió retroceder nuevamente, el relleno podría haberse establecido. No es seguro. Tan pronto como muerdas, una larga cadena de Nutella te golpeará la barbilla. Todavía sabroso … Nutella siempre es sabrosa. 🙂

Volví a mirar mi propia receta de huellas digitales, que siempre resulta tierna y mantecosa, y descubrí que los únicos ingredientes son harina, mantequilla, azúcar, jugo de naranja y una yema de huevo. La receta de Dorie contiene harina y avellanas molidas para los ingredientes secos, y azúcar, mantequilla y extractos para los húmedos. No hay yema de huevo ni ningún otro líquido. Eso me lleva a creer que ella utilizó la humedad de las nueces molidas para contribuir a la humedad.

Otra diferencia entre la mía y la de Dorie es que la suya se cuece al horno antes de llenarla. La mía hornea 10 minutos, llénalos y luego hornea 5 minutos más. Dorie hierve la mermelada y llena las galletas después de hornearlas.

Estos fueron divertidos, fáciles de hacer, pero todavía me gusta más mi receta de huella digital.

Un agradecimiento especial a Mike de Ugly Food por Ugly Dude (¿no te ENCANTA ese título del blog? ¡Ji, ji!) Por organizar la elección del martes con Dorie de esta semana. Puede obtener la receta a continuación o pasar a la página 164 de Hornear de mi casa a la suya por la fabulosa Dorie Greenspan.

Galletas de chocolate con huella digital de Nutella

Impresión Tarifa

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 35 minutos

Porciones: 60 60

Ingredientes

  • 1 3/4 tazas avellanas finamente molidas
  • 1 3/4 tazas harina para todo uso
  • 1 cucharada cacao sin azúcar
  • 2 barra de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 1/2 vaso azúcar
  • 1 cucharilla extracto de vainilla
  • 1/2 cucharilla extracto de almendra
  • Azúcar de repostería para quitar el polvo
  • 1 vaso Nutella

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 F. Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino.

  • Batir las nueces molidas, la harina y el cacao.

  • En una batidora batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté suave y esponjosa. Agrega extractos y bate para mezclar.

  • Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue gradualmente la mezcla de harina hasta que se forme una masa.

  • Use una cuchara para galletas o una cucharadita para repartir la masa. Enróllalo suavemente en tus manos y coloca las bolas a dos pulgadas de distancia en las bandejas para galletas. Use el extremo de una cuchara de madera para crear un pozo en cada bola de masa. No bajes hasta la bandeja de horno.

  • Hornee 1o minutos minutos.

  • Retire del horno y llene cada pocillo con Nutella (para nivelar con la parte superior de la galleta). Regrese las galletas al horno por 5 minutos más.

  • Retirar a las rejillas de alambre y al polvo con azúcar glas.

  • Dejar enfriar por completo.