Keto Chocolate Cookies

Galletas de chocolate cetogénicas, suaves y masticables

Las galletas de chocolate keto suaves y masticables est√°n hechas con mantequilla de nueces y endulzadas con stevia. ¬°Cuidado, son adictivos!

Galletas De Chocolate Ceto

Siempre me gustaron las galletas masticables. Está bien si los bordes están crujientes, pero en lo que a mí respecta, el interior debe ser masticable o simplemente no valen las calorías.

Si eres como yo y prefieres las galletas masticables, ¬°creo que te encantar√°n! Son tan sabrosos y su textura es simplemente maravillosa. Mi √ļnica queja es que es muy dif√≠cil detenerse en uno. ūü§≠

Esta receta requirió mucho trabajo

Trabaj√© muy duro en este. A veces se me ocurre una idea para una receta, realizo una b√ļsqueda r√°pida en Internet, se me ocurre una receta y es un √©xito inmediato. Estas galletas con chispas de chocolate cetog√©nicas son un gran ejemplo.

Otras veces, tengo que seguir intentándolo y ajustando hasta que lo hago bien. Desde que comencé a usar stevia en mis productos horneados, este suele ser el caso, porque eliminar los edulcorantes granulados, o incluso los edulcorantes líquidos, de los productos horneados requiere algunos ajustes importantes.

Esta es una de esas recetas en las que tuve que hacer bastantes experimentos hasta acertar.

Cómo desarrollé esta receta de galletas de chocolate keto

Al principio, intenté adaptar varias recetas que encontré en línea. Por alguna razón, todos quedaron muy secos.

Finalmente, se me ocurrió comenzar con mi receta de galletas de mantequilla de maní sin harina y adaptarla para incluir cacao en polvo y usar stevia en lugar de miel.

Esto finalmente fue un √©xito, y tal vez incluso demasiado, porque com√≠ CUATRO de estos en lugar de los dos que planeaba comer. ūüė≥

En el lado positivo, cualquier receta que me haga comer en exceso es una receta excelente.

Los ingredientes que necesitar√°s

Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer estas sabrosas galletas de chocolate cetogénicas. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:

Mantequilla cremosa natural de nueces: Yo uso mantequilla de tahini (semillas de sésamo), pero cualquier mantequilla de nueces debería funcionar, siempre que esté bastante líquida y no muy espesa.

Huevos: Utilizo huevos grandes en la mayoría de mis recetas, incluida esta.

Edulcorante: Yo uso glicerita de stevia. En su lugar, podría usar un edulcorante granulado, posiblemente agregando un poco más de agua. Pero no lo he probado.

Cacao en polvo sin az√ļcar: Es mejor usar cacao en polvo natural. Vea la discusi√≥n a continuaci√≥n.

Sal y bicarbonato de sodio: Si desea intentar usar polvo de hornear (aunque no lo he probado en esta receta), recuerde que 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio equivale a 1 cucharadita de polvo de hornear.

Chips de chocolate: ¬°Tan oscuro como puedas y a√ļn disfr√ļtalos!

Cómo hacer galletas de chocolate keto

Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para obtener instrucciones detalladas. Aquí están los pasos básicos:

Batidor la mantequilla de nueces con los huevos, agregando aproximadamente 1/4 taza de agua para que la mezcla sea m√°s f√°cil de mezclar.

Uno a uno, mezcle los ingredientes restantes. Despu√©s de agregar el cacao en polvo, agregue m√°s agua seg√ļn sea necesario para lograr una masa suave, generalmente alrededor de 1/4 de taza.

Cuchara 18 montones de la mezcla en dos bandejas para hornear forradas con pergamino. Cubra con chispas de chocolate.

Hornear las galletas durante unos 8 minutos a 350 ¬į F. D√©jalos enfriar completamente en la sart√©n antes de sacarlos.

Cómo hacer galletas de chocolate keto, un collage de fotos paso a paso

Cómo conseguir que la masa tenga la consistencia adecuada

Es una receta fácil, con una gran advertencia: no es infalible. Tendrá que ajustar la cantidad de agua que agrega en función de la consistencia que obtenga en su propia cocina. Esto dependerá en gran medida de la mantequilla de nueces que uses.

Las mantequillas de nueces varían mucho en su consistencia. Incluso cuando se usan mantequillas de nueces cremosas naturales, que es lo que debe usar para hacer estas galletas de chocolate cetogénicas, su consistencia puede ser bastante impredecible.

Puedes usar prácticamente cualquier mantequilla de nueces cremosa natural que te guste. Usé mantequilla de sésamo (tahini) de la marca Achva (la encontré en Amazon), que es bastante líquida como pueden ver en el video, y todavía necesitaba agregar un total de 1/2 taza de agua a la masa para obtener una consistencia agradable y suave.

Supongo que necesitará usar una cantidad similar de agua, pero no puedo estar seguro. Así que mi mejor consejo es que se adapte sobre la marcha. Quieres que la masa sea espesa y suave (el video te muestra cómo se ve justo antes de que coloque las galletas en las bandejas para galletas).

No quiere que la masa esté pegajosa o seca, pero tampoco quiere que sea fina y líquida. Denso, suave y fácil de mezclar es lo que busca.

Utilice cacao en polvo natural

Recomiendo usar cacao en polvo natural, no cacao en polvo procesado en Holanda, al hacer estas galletas de chocolate ceto. El cacao en polvo natural es √°cido y reacciona con el bicarbonato de sodio, lo que ayuda a que las galletas se vuelvan agradables y tiernas.

El cacao en polvo procesado en Holanda lo indicar√° en el contenedor. A veces dir√° “alcalinizado”, “estilo europeo” o “holand√©s”.

Sin embargo, se√Īalar√© que Cooks Illustrated afirma que PUEDE usarlos indistintamente. Pero no lo he probado con esta receta en particular.

Deja que las galletas se enfríen por completo.

Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 minutos completos. Serán demasiado blandos para sacarlos de la bandeja para hornear cuando los saque del horno.

Y después de transferirlos a una rejilla para enfriar, déles 20 minutos más para que se enfríen por completo.

Intent√© tener uno cuando todav√≠a estaba caliente y no estaba bien. Era demasiado suave y los sabores no se desarrollaron completamente. As√≠ que, naturalmente, ¬°ten√≠a que tener tres m√°s una vez que FUERON perfectos! ūüėÄ

Cómo almacenar las sobras

Guardo las sobras en la nevera, en un recipiente hermético, durante 3-4 días. Las caliento muy suavemente en el microondas, 5 segundos por galleta al 50% de potencia, antes de disfrutarlas.

¬°No te pierdas una receta!

Normalmente publico una nueva receta una o dos veces por semana. ¬ŅQuieres las nuevas recetas en tu bandeja de entrada? ¬°Suscribir!

Galletas De Chocolate Ceto

Las galletas de chocolate ceto maravillosamente suaves y masticables est√°n hechas con mantequilla de nueces y endulzadas con stevia. Cuidado: ¬°son adictivos!

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar8 minutos

Tiempo de descanso30 minutos

Tiempo Total53 minutos

Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: chocolate, galletas, sin gluten, ceto

Porciones: 18 galletas

Calorías: 124kcal

INGREDIENTES

  • 1 taza mantequilla de nueces cremosa natural, sin az√ļcar ni sal agregada (us√© mantequilla de s√©samo)
  • 2 huevos grandes
  • 1/2 taza agua, dividido
  • 1,5 cucharaditas glicerita de stevia (equivale a 1/2 taza de az√ļcar)
  • Pellizco sal
  • 1/2 taza cacao en polvo natural sin az√ļcar, no procesado holand√©s
  • 1/4 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1/3 taza chispas de chocolate negro (1,5 onzas)

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos bandejas para galletas con papel pergamino.

  • En un taz√≥n mediano, bata la mantequilla de nueces con los huevos hasta que quede suave. Cuando la mezcla se vuelva pegajosa y dif√≠cil de mezclar, comience a agregar agua gradualmente, una cucharada a la vez, hasta que obtenga una consistencia suave. Es probable que deba agregar 1/4 taza de agua.

  • Batir la stevia y, si se usa, la sal.

  • Con una esp√°tula de goma, mezcle el cacao en polvo. Al igual que en el paso 2, desea una masa suave y f√°cil de mezclar, as√≠ que agregue agua hasta que alcance esa consistencia. La cantidad de agua que necesitar√° agregar depende de la consistencia de la mantequilla de nueces que use. Por lo general, termino usando un total de 1/2 taza medidora de agua en esta receta. As√≠ que agrego aproximadamente 1/4 de taza en el paso 2 y 1/4 de taza en este paso.

  • Incorpora el bicarbonato de sodio.

  • Con una cuchara para galletas o una cuchara medidora de 2 cucharadas, coloque 18 montones de masa en las bandejas para hornear preparadas, espaciando las galletas a 1.5 pulgadas (se expanden a medida que se hornean). No aplaste los mont√≠culos.

  • Cubra cada galleta con 5-6 chispas de chocolate, presion√°ndolas suavemente.

  • Coloque las bandejas para galletas en las parrillas del horno central e inferior. Hornea las galletas durante 8 minutos. Las galletas estar√°n muy blandas en este punto, pero se asentar√°n a medida que se enfr√≠en. No intente eliminarlos de inmediato.

  • Enfr√≠e las galletas 10 minutos en la sart√©n, en una rejilla para enfriar, luego use un servidor de pasteles para transferir con cuidado las galletas directamente a la rejilla para enfriar por completo. Deje que las galletas se enfr√≠en por completo, unos 20 minutos m√°s, antes de servirlas, o a√ļn tendr√°n la consistencia incorrecta, demasiado blandas.

  • Una vez que est√© completamente fr√≠o, puede almacenar las galletas sobrantes en el refrigerador, en un recipiente herm√©tico, durante 3-4 d√≠as. Cali√©ntelas muy suavemente en el microondas, 5 segundos por galleta al 50% de potencia, antes de disfrutar.

INFORMACI√ďN NUTRICIONAL La mayor√≠a de nuestras recetas son bajas en carbohidratos (o ceto) y sin gluten, pero algunas no lo son. Verifique que una receta se ajuste a sus necesidades antes de usarla. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados est√©n libres de gluten. La informaci√≥n nutricional es aproximada y puede contener errores, por lo que debe verificarla de forma independiente. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de az√ļcar. Lea atentamente las exenciones de responsabilidad de nuestros T√©rminos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas.

información nutricional

Galletas De Chocolate Ceto

Cantidad por porcion

% Valor diario*

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

¬°NUNCA TE PIERDAS UNA RECETA! Normalmente publico una nueva receta una o dos veces por semana. ¬ŅQuieres las nuevas recetas en tu bandeja de entrada? ¬°Suscribir! Icono de Pinterest Icono de facebook Icono de youtube Icono de Instagram Icono de Twitter

Galletas De Chocolate Ceto

M√°s recetas para probar: