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Galletas de chispas de chocolate y azĂșcar moreno

Galletas de chispas de chocolate y azĂșcar moreno

Hornear con los niños es una de mis mayores alegrías y me encanta cuando podemos probar diferentes recetas juntos. Esta galleta de chispas de chocolate y azúcar morena es un pequeño giro en un clásico, ¡pero definitivamente vale la pena intentarlo! Esta receta es una gran adición a la caja de recetas de cualquier panadero. Repletas de chocolate y masticables, estas galletas son fáciles, deliciosas y una excelente manera de pasar tiempo con la familia. A medida que las temperaturas caen en niveles peligrosos aquí en Minnesota, ¡estamos felices de pasar tiempo juntos cerca de un horno caliente!

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<p>¡Una fabulosa adición a su caja de recetas!</p>
<p> <span class=Curso: Postre

Cocina: americano

Palabra clave: Galletas de platano y chocolate

Porciones: 12 galletas

Calorías: 174 kcal

Autor: Amanda Rettke

  • 1/2 taza (113g) mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 3/4 taza (150 g) de azúcar morena, lleno
  • 1 huevo grande, temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas extracto de vainilla
  • 1 1/2 tazas (186 g) harina para todo uso, tamizado
  • 1/2 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1 cucharilla maicena
  • pellizco sal kosher
  • 5 5 onzas trozos de chocolate con leche, más extra por la parte superior de las cookies
  1. Precaliente el horno a 375 ° F.

  2. En un tazón apto para microondas, derrita la mantequilla.

  3. En un tazón grande, agregue el azúcar morena. Vierta la mantequilla sobre el azúcar morena y mezcle para combinar.

  4. Agregue el huevo y la vainilla y bata hasta que esté completamente incorporado.

  5. Agregue harina, bicarbonato de sodio, almidón de maíz y sal a la mezcla de azúcar morena. Mezclar a mano hasta combinar. La masa será gruesa y parecerá seca.

  6. Pique el chocolate en trozos grandes y agréguelo a la masa. Reserve algunas piezas de chocolate para agregar a la parte superior de las galletas.

  7. Con una cuchara para galletas que contenga aproximadamente 2 cucharadas de masa, saque la masa y colóquela en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

  8. Coloque algunos (3-5) trozos adicionales de chocolate sobre cada galleta.

  9. Con un vaso de cocina limpio, presione hacia abajo cada galleta hasta que tenga un grosor de 1/2 a 3/4 de pulgada. Este paso es opcional, pero si no presiona las cookies, es posible que necesiten hornear más tiempo ya que no se aplanan por sí mismas.

  10. Hornee durante 7-9 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.

  11. Retirar del horno y dejar reposar durante unos 5 minutos. Mover a una rejilla para enfriar.

Galletas de chispas de chocolate con azúcar moreno

¡Esta receta de galletas hace que las galletas con chispas de chocolate sean aún más suaves, ricas y más interesantes!

Galletas de chispas de chocolate y azúcar moreno

Cómo hacer galletas de chispas de chocolate con azúcar moreno

  1. Derrita la mantequilla en el microondas. Viértalo sobre el azúcar morena y use un tenedor o batidor para combinar completamente. También puedes hacer esto en una cacerola, pero asegúrate de que el azúcar no se caliente demasiado. (medio-bajo funciona bien)
  2. Agregue otros ingredientes húmedos. Usé un huevo grande y extracto de vainilla de buena calidad. Solo bate hasta incorporar.
  3. Agregue los ingredientes secos. Me gusta tamizar mi harina directamente en el tazón, pero puedes tamizar todos los ingredientes secos si no te importa estropear otro tazón.
  4. CONSEJO DIVERTIDO: ¡Corta tu chocolate! Esto no es esencial, pero tener trozos pequeños y virutas de chocolate en toda la galleta realmente mejora el sabor. Agregue el chocolate y use una espátula para revolverlos en la masa.
  5. Use una cucharada de 2 cucharadas y saque las galletas en una bandeja para hornear.
  6. ¡Agregue más trozos de chocolate y hornee!

Galletas de chispas de chocolate con azúcar moreno

Azúcar Morena vs. Azúcar Granulada

¿Por qué estas galletas están llenas de azúcar morena en lugar de blanca? Simple … ¡Los quería lo más duro posible!

¿Qué es exactamente el azúcar moreno? El azúcar moreno claro tiene melaza añadida, lo que permite que las recetas desarrolladas específicamente para el azúcar moreno alcancen sabores ricos y complejos. Es un azúcar denso y pacta fácilmente, lo que significa menos bolsas de aire durante la crema. Eso significa extra masticable!

En las recetas que involucran bicarbonato de sodio, (como este lo hace) el papel del azúcar morena es reaccionar con bicarbonato de sodio y producir dióxido de carbono. Esto hace que las galletas sean gruesas y suaves. El azúcar blanco no puede participar en esa reacción, por lo que las galletas de azúcar blanco son relativamente delgadas, densas y crujientes (masticables si no se doran).

Cómo medir el azúcar moreno

Dado que el azúcar moreno tiene una textura húmeda única, debe empacarse en una taza de medir seca. Presione firmemente el azúcar morena en la taza. Nivelar con el borde de la copa con el dorso de un cuchillo. Después de tirar el azúcar moreno, debe mantener la forma de la taza.

Galletas fáciles de azúcar moreno

¿Qué tipo de chips de chocolate se deben usar?

Al probar esta receta solo usé dos tipos de chocolate; leche y semidulce. Debido a que la masa en sí es rica, preferí el chocolate semidulce para obtener más contraste. Sin embargo, rápidamente me votaron (¡6-1!) Y terminé usando trozos de chocolate con leche. Puedes usar lo que prefieras.

Compré la versión "trozo" de chispas de chocolate y luego las corté en trozos grandes. ¡No omitas este paso cuando hagas el tuyo! Me encantan las virutas y los pequeños trozos que llegan a cada rincón de la galleta, sin mencionar cómo se ve, ¡y creo que tú también lo harás!

Justo antes de hornear, agregué más trozos de chocolate en la parte superior de la galleta. Esto se debe a que me encanta el chocolate agregado y porque me encanta que la galleta sea fácilmente identificable.

Para esta cookie exacta, utilicé los trozos de hornear premium de Baker.

Receta de galletas con chispas de chocolate

¿Se puede duplicar esta receta?

Sí, seguro que puedes! Esta receta solo produce alrededor de 12 galletas, es posible que desee duplicarla si alimenta a una multitud. (¡Mi familia de 7 personas eliminó fácilmente estas cookies en un día!) Sin embargo, si las hace más pequeñas (aproximadamente 1 cucharada de masa por galleta) puede obtener al menos 24 galletas.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra dentro. Durante el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.