Galletas de canela
1 Batir la harina y las especias: Batir vigorosamente la harina, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, el jengibre y el clavo. Dejar de lado.
2 Batir la mantequilla y el azúcar, agregar el huevo, la vainilla, la miel: Batir la mantequilla y el azúcar en una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Agrega la miel, el huevo y el extracto de vainilla y bate por otro minuto a fuego medio hasta que esté bien incorporado. Asegúrese de hacer una pausa a la mitad para raspar los lados y el fondo del tazón.
3 Mezcle los ingredientes secos con los húmedos: Agrega lentamente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y azúcar y mezcla hasta que se incorporen a la masa y la masa esté suave.
4 Trabaje la masa en leños, envuélvala en plástico, enfríe: Enharine ligeramente una superficie de trabajo y divida la masa en dos partes iguales. Extiéndalos ligeramente en troncos de aproximadamente 2 pulgadas de diámetro. Colóquelos en trozos de papel film, envuélvalos y alise los troncos con cuidado. Coloque en el congelador y enfríe al menos 2 horas, preferiblemente durante la noche.
5 Precalienta el horno a 350 ° F
Bandejas para hornear de 6 líneas: Forre dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona.
7 Haz azúcar con canela: Reserve un tazón pequeño y agregue un poco de canela y azúcar en las proporciones que más le gusten (creo que 1/4 taza de azúcar por cucharadita de canela es perfecto para mí, pero pruebe y elija lo que funcione para usted).
8 Corte la masa en rodajas, presione el azúcar con canela: Corta la masa en rodajas de 1/4 de pulgada con un cuchillo afilado. Tome cada ronda y presione un lado en el azúcar de canela que mezcló anteriormente. Coloque la masa con el lado azucarado hacia arriba. Deje suficiente espacio a las galletas, ya que se esparcirán cuando se horneen.
9 Hornee a 350 ° F durante 10 a 13 minutos: Hornee a 350 ° F durante 10 a 13 minutos o hasta que esté dorado oscuro. Asegúrese de observarlos con mucho cuidado después de 10 minutos, ya que pueden quemarse muy rápidamente.
Las galletas se inflarán un poco y permanecerán blandas una vez que estén fuera del horno. No se preocupe, ya que se volverán crujientes a medida que se enfríen.
10 Enfriar y servir: Deje que las galletas se enfríen en la bandeja durante un minuto antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Mantener en un recipiente hermético durante una semana o dos.
