galletas de brownie

A veces, cuando intentas replicar una receta y no tienes nada con lo que comenzar excepto tu memoria … No terminas con lo que querías. Y otras veces, lo que haces en realidad resulta ser un gran resultado de todos modos.

De eso se trata esta receta: el resultado final de mi primer intento de replicar un tratamiento muy específico que tuvimos durante nuestro viaje por el oeste.

Cuando visitamos Venice Beach por el día en nuestra parada en Los Ángeles, queríamos comer la mejor comida que pudiéramos. Como tuvimos mucha suerte al preguntar a un local dónde obtener la mejor tarta de lima cuando estuvimos en Key West hace unos años, pensamos que esa sería la mejor ruta nuevamente. Nos encontramos comiendo a lo largo de Abbott-Kinney Avenue, una calle un poco "inconformista" con no solo muchas tiendas de moda, sino también un montón de panaderías, cafeterías y restaurantes … ¡No había escasez de comida!

Mientras llenaba mi cara con un rollo de pretzel mientras caminaba de una panadería al siguiente destino, nuestras narices no podían creer los asombrosos olores que salían del restaurante al lado. El abrumador olor a carne nos atrajo de inmediato, y nos encontramos mirando un menú lleno de sándwiches deliciosos y abundantes cargados de carnes y quesos frescos. Todo parecía tan increíble, pero una vez que vi las golosinas en el mostrador, supe hacia dónde me dirigía.

Compramos 2 galletas: una galleta con trocitos de chocolate crujiente, casi plana, mantecosa y luego esta galleta de brownie muy intrigante. La chica en el registro debe habernos parecido un poco extraños al salir de un emparedado con 2 galletas, pero en su mayoría solo dijimos "somos de Pensilvania" y estoy segura de que ella pensó que éramos Amish.

El primer bocado de cada una de esas galletas fue celestial. La galleta brownie era como morder una galleta grande de chocolate, pero era suave y gordita como un brownie, completa con la parte superior crujiente de la firma. Fue tan bueno que le dije a Matt que tomara una foto para recordar que quería recrearlo cuando llegáramos a casa. Esta fue la foto.

Creo que le di 1,4 segundos para que tomara la foto antes de que volviera a mi boca, así que, perdón por la terrible calidad

Lo gracioso de volver a casa y comenzar a desarrollar esta receta es que no podía creer que ni siquiera escribiéramos el nombre del lugar donde paramos. Afortunadamente, Matt había tomado una foto del sello en la bolsa de pastelería, y después de un pequeño desciframiento del número de teléfono, Google, y una búsqueda física en la calle por parte de mi amiga residente en LA de la escuela secundaria Shaina (¡Hola, Shaina!) , descubrimos que el nombre del lugar era Gjelina Take Away.

Aunque esta receta aún no está al 100%, está muy cerca, y estoy muy orgulloso de mí mismo por estar en el camino correcto sin terminar completamente en las cookies. Estaba un poco triste y en realidad pensé en ni siquiera compartir la receta, pero luego me di cuenta de que todavía produce una gran cookie, ¿por qué no?

Comenzarás por derretir algunos trocitos de chocolate, mantequilla y trocitos de chocolate sin azúcar. Este suele ser el comienzo del batido de brownie, ¡así que definitivamente hemos tenido un buen comienzo!

Es una receta muy sencilla, pero debe asegurarse de que su mezcla de chocolate derretido esté a temperatura ambiente antes de agregarla a la base de huevo y harina. Si te presionan para ganar tiempo, siempre puedes tirar el chocolate derretido en la nevera o el congelador para que se enfríe más rápido, pero no haga póngalo mientras aún esté caliente o incluso remotamente caliente. Tu bateador no será lo suficientemente fuerte como para formar bolas. Desea que la textura de la masa sea como cualquier otra masa para galletas que haya usado antes. Y ante la duda, enfríe todo el tazón de la masa antes de comenzar a estar seguro.

También debes asegurarte de no quemar el chocolate. Cuando derrites el chocolate sin azúcar, la mantequilla y las papitas semi dulces, es imperativo que mantengas la mezcla en movimiento. No quieres chocolate quemado, ¡confía en mí!

Esta galleta es para todos los amantes de Brownie Brownie. También es para ustedes los amantes (¡YO! YO!) Porque tener un brownie en forma de galleta significa un borde enorme que rodea un centro húmedo, denso, muy chocolate. Las partes superiores son incluso rajadas como un brownie, ¡así que morderlas es una experiencia en sí misma!

Hice galletas grandes (batido con una cucharada de helado) y galletas pequeñas (con una cucharada de 1 onza).

Solo asegúrate, al igual que los brownies, de no hornear demasiado a estos cachorros. Para mantener el centro húmedo y ligeramente esponjoso, querrá hornearlos (mi horno duró 12 minutos con los pequeños y 14 minutos con los grandes para esta textura) y luego dejarlos enfriar en la bandeja para hornear durante aproximadamente 2 minutos. . Si prefieres los brownies cakey, hornéalos durante 14 minutos completos o 16 minutos respectivamente, sin necesidad de dejarlos enfriar.

GENTE: Este. Galleta. Rocas

Chocolate sobre chocolate sobre chocolate. No hay escasez de esto en esta receta, y estoy seguro de que disfrutará tener su brownie en forma de galleta.

Además, a veces en la vida te enfrentas al dilema de "¿hago galletas o brownies?" Ahora, no tienes que decidir … eres bienvenido.

galletas de brownie

Gooey en el centro como un brownie, crujiente en el exterior como una galleta … ¡esta cookie de brownie es lo mejor de ambos mundos!

Tiempo de preparación45 minutos

Hora de cocinar14 minutos

Tiempo Total59 minutos

Porciones: 1 y 1/2 docena de galletas grandes o 3 y 1/2 docena de galletas pequeñas

Los ingredientes

• 1/4 taza (4 cucharadas) mantequilla sin sal
• 2 onzas chocolate para hornear sin azúcar Cortado
• dieciséis onzas chips de chocolate semidulce dividido
• 1 y 1/2 tazas harina para todo uso
• 1/2 cucharilla Levadura en polvo
• 1/2 cucharilla sal
• 4 huevos grandes temperatura ambiente
• 3/4 vaso azúcar granulada
• 3/4 vaso azúcar moreno claro lleno
• 1 cucharilla extracto de vainilla
• 1/2 vaso nueces picadas Opcional

Instrucciones

• En una cacerola grande a fuego lento, derrita la mantequilla, el chocolate para hornear picado sin azúcar y 1 y 1/2 tazas de las chispas de chocolate semidulce. Revuelva constantemente hasta que la mezcla se haya derretido completamente. Deje enfriar a temperatura ambiente (unos 30 minutos).

• Precaliente el horno a 350ºF. Línea 2 bandejas grandes para hornear con papel pergamino o alfombras de silicona para hornear. Dejar de lado.

• Combine la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.

• En el bol de una batidora de pie equipada con el accesorio de la paleta, o en un bol grande con una batidora de mano, batir los huevos, ambos azúcares y la vainilla a velocidad media hasta que se combinen. Agregue gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de huevo, batiendo bien y raspando los lados del tazón según sea necesario. Añadir la mezcla de chocolate enfriado y batir bien.

• Con una espátula, raspe los lados del tazón para asegurarse de que la masa esté completamente combinada. Agregue el resto de las chispas de chocolate semidulce y las nueces picadas, si las usa. Si la masa no es lo suficientemente firme como para recogerla, péguela en el refrigerador durante unos minutos.

• Con una cucharada para galletas de 1 onza (para galletas pequeñas) o una cucharada para helado (para galletas grandes), forme bolitas de masa y colóquelas en una bandeja para hornear. Ponga 12 bolas pequeñas o 6 grandes en cada bandeja para hornear. Para las galletas esponjosas, hornee galletas pequeñas durante 12 minutos y galletas grandes durante 14 minutos, y deje que se enfríen en las bandejas para hornear durante 2 minutos. Para las galletas cakey, hornee durante 14 y 16 minutos respectivamente, sin necesidad de enfriarlas en las bandejas para hornear. Con una espátula, transfiera las galletas a un estante de enfriamiento de alambre. Las galletas se mantendrán frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 7 días. Las galletas se congelan bien, hasta 3 meses.

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