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galletas de boda mexicanas

Mexican Wedding Cookies

1 Tostar las nueces en la estufa: Coloque las nueces en una sartén mediana y colóquelas a fuego medio. Tostar las nueces, revolviendo con frecuencia, hasta que se oscurezcan ligeramente y huelan fragante y a nuez, aproximadamente 5 minutos.

Retire la sartén del fuego y deje que las nueces se enfríen en la sartén.

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2 Triturar las nueces: Una vez que las nueces tostadas estén calientes al tacto, pero no calientes, viértalas en una bolsa de congelador sellable de un cuarto de galón. Selle la bolsa y luego use un rodillo para hacer rodar y triturar las nueces hasta que estén trituradas en un polvo grueso. Ponga a un lado hasta que sea necesario.

(Alternativamente, inserte en un procesador de alimentos hasta que esté en polvo. ¡Tenga cuidado con el procesamiento excesivo o las nueces se convertirán en mantequilla de nueces!)

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3 Mezcle la mantequilla y el azúcar: Coloque la mantequilla y 3/4 de taza de azúcar en polvo en el tazón de la batidora de pie equipada con un accesorio de paleta. Batir a velocidad media hasta que el azúcar se absorba en la mantequilla y la pasta de mantequilla se adhiera al costado del tazón. Agregue la vainilla y bata por 30 segundos adicionales para incorporar.

4 Agregar la harina y la sal: Mezclar a baja velocidad. A medida que los ingredientes secos comienzan a absorberse en la mezcla de mantequilla y azúcar, puede aumentar la velocidad de nuevo a media. Una vez que se haya mezclado toda la harina y se haya formado una masa, pare la batidora.

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5 Vacíe las nueces trituradas en el bol con la masa.: Mezcle a baja velocidad para incorporar.

6 Enfría la masa: Raspe la masa en un trozo de envoltura de plástico y aplánela en un disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor. Envuelva bien con la envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador durante al menos 1 hora o hasta que la masa esté firme.

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7 Aproximadamente 10 minutos antes de que esté listo para hornear, precaliente el horno a 350F. Línea 2 bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

8 Roll las galletas: Coloque las 1 1/4 tazas de azúcar en polvo para cubrir las galletas en un recipiente poco profundo. Retire la masa fría del refrigerador y forme bolas de masa de 1 pulgada. (Si su masa se enfrió más de 1 hora, es posible que deba dejar que se ablande durante unos minutos a temperatura ambiente).

Enrolle las bolas de masa en azúcar en polvo y colóquelas sobre la estera para hornear, separadas ligeramente.

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9 Hornea de 17 a 19 minutos, o hasta que las galletas comiencen a dorarse ligeramente en la parte superior y se doren en la parte inferior. Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 minutos después de hornear.

10 Mientras las galletas aún están calientes, enrolle cada galleta en el azúcar en polvo nuevamente. Regrese las galletas a la rejilla para enfriar y deje enfriar por completo antes de servir.

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Almacenar a temperatura ambiente en un recipiente hermético. Se mantendrán bien durante al menos una semana.