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Galletas de beso de ruibarbo asado (baci di dama)

Galletas de beso de ruibarbo asado (baci di dama)

Galletas de beso de ruibarbo asado (baci di dama) ~ la crema de mantequilla de ruibarbo tostado es dulce y picante, y las galletas de almendras son ligeras como el aire … Estoy bastante seguro de que sirven estas galletas en el cielo.

Una caída de galletas de beso de ruibarbo tostado en una bandeja para hornear

Estas hermosas galletas de primavera son exclusivas de TVFGI … una mezcla inspirada de una crema de mantequilla de ruibarbo tostado Yotam Ottolenghi y una clásica galleta italiana de baci di dama. Las galletas están hechas con harina de almendras y se hinchan en el horno para obtener una textura crujiente y ligera, similar a un macarrón. Tienen un delicioso sabor a almendra y la crema de ruibarbo es agradable y ácida.

Baci di dama, o galletas de beso de dama, se nombran porque supuestamente se parecen a los labios de una bella dama en una posición de beso. No estoy seguro de eso, ¡pero son bonitas!

Galletas de beso de ruibarbo tostado en un plato vintage

El ruibarbo es un ingrediente tan encantador, lo he usado en todo, desde aderezos para ensaladas hasta paletas de helado, y nunca me canso de ese sabor agrio de bayas y color vivo, ¡nada más se acerca!

galletas de beso de ruibarbo asado en una bandeja

Hay algo extra especial sobre un galleta casera¿No está ahí? Unos pocos pasos adicionales realmente marcan la diferencia, y estas deliciosas galletas de dos bocados son definitivamente piezas de conversación … Quiero decir, la crema de ruibarbo tostado es bastante especial, y nadie necesita saber qué tan fácil fue.

Un montón de ruibarbo tostado lleno de galletas de beso de dama en un plato

Solo necesitarás un tallo de ruibarbo para el relleno de crema de mantequilla para estas galletas. Colóquelo en el horno durante unos 15 minutos para asarlo, y una vez que se haya enfriado, puede convertirlo en una crema de mantequilla con un poco de mantequilla ablandada, azúcar en polvo y un poco de limón. ¿Dónde ha estado todo esto toda mi vida?

cucharadas de masa de galleta de ruibarbo tostado para dama en bandeja para hornear, con cuchara para galletas

Para las galletas Yo uso una pequeña cuchara para galletas de 1 1/4 pulgadas para repartir pequeñas bolitas de masa. La bandeja entra en el congelador durante unos minutos antes de hornear para que las galletas se horneen bien y se hinchen y no se extiendan demasiado. Cuando las galletas se hayan enfriado, simplemente deje caer una cucharada de glaseado en el lado plano de una galleta y coloque otra encima. Entonces solo trata de resistir.

Hacer galletas de beso de dama rellenas de ruibarbo tostado

Consejos para el ruibarbo asado perfecto baci di dama ~

  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté realmente ligero y esponjoso ~ esto incorpora aire en la masa para que se levante y quede crujiente por fuera y se ilumine por dentro.
  • Use una cucharada muy pequeña para las galletas, si son demasiado grandes, harán una galleta sándwich de gran tamaño que no será tan atractiva. Una cucharadita medida de masa es correcta. Yo uso una pequeña cuchara para galletas de 1 1/4 pulgadas
  • No te saltes el escalofrío de la masa.
  • Dependiendo de su horno, su sartén y su masa, puede extenderse un poco las galletas. No te preocupes, todavía tendrán un sabor increíble, simplemente no lo hornees en exceso, vas por una textura crujiente por fuera, masticable por dentro.

* El glaseado de ruibarbo tostado está adaptado de Yotam Ottolenghi DULCE, y la receta de baci di dama está adaptada de Martha Stewart

Galletas de beso de ruibarbo asado (baci di dama)

Un plato de delicadas galletas de beso de ruibarbo tostado en un plato

Ingredientes

    relleno de ruibarbo

  • 1 tallo de ruibarbo, cortado y cortado en rodajas de 1 pulgada.
  • 1 1/2 cucharadas de mantequilla suave sin sal
  • exprimir jugo de limón
  • 2-3 tazas de azúcar tamizada de repostería

    galletas

  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 2/3 taza de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendras
  • 2/3 taza de harina de almendras
  • 3/4 taza de harina para todo uso
  • pizca de sal

Instrucciones

  1. Ponga el horno a 350F
  2. Forre una bandeja para hornear con pergamino y coloque el ruibarbo sobre ella, en una sola capa. Ase por 15-20 minutos, o hasta que el ruibarbo esté suave. Deje que la fruta se enfríe, luego raspe en el tazón de un pequeño procesador de alimentos junto con la mantequilla y el jugo de limón, y procese hasta que quede suave, raspando los lados del tazón según sea necesario.
  3. Procese en el azúcar, una taza a la vez, hasta que la mezcla esté espesa y brillante. Raspe los lados del tazón ocasionalmente y deje que la máquina funcione durante un par de minutos. Si su glaseado es demasiado espeso, agregue un toque de leche o más jugo de limón, y si es demasiado delgado, agregue un toque más de azúcar. Cubra y enfríe, el glaseado se espesará a medida que se enfríe. Puedes hacer esto un día antes.
  4. Para hacer las galletas, batir la mantequilla blanda y el azúcar a fuego medio alto en una batidora de pie durante 3 minutos, raspando los lados según sea necesario. Este paso es importante porque incorporará aire en la masa para ayudar a que las galletas suban. Batir los extractos.
  5. Agregue las harinas y mezcle hasta que la masa comience a unirse. Gire hacia una superficie y junte la masa con las manos, amasando hasta obtener una masa suave.
  6. Use una pequeña cuchara para galletas de 1 1/4 de pulgada, o una cucharadita de medir, para sacar pequeñas cantidades de masa, enrolle en bolitas y póngalas en el congelador hasta que estén duras, unos 15-20 minutos.
  7. Coloque las bolas de masa congeladas en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee las galletas hasta que se levanten y comiencen a dorarse, aproximadamente 14-15 minutos. No espere hasta que estén dorados o se hornearán demasiado. El tamaño de sus cookies determinará el tiempo de horneado, así que haga una o dos cookies de prueba para averiguarlo. Dejar enfriar sobre una rejilla antes de llenar.
  8. Para rellenar, ponga una cucharada de glaseado en el lado plano de una galleta y cubra con otra.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Hazlo tuyo ~

  • Si no le gusta el ruibarbo, emparede sus galletas con cualquier glaseado que prefiera, incluida la vieja Nutella.
  • Puedes usar mermelada en lugar de ruibarbo tostado, comienza con una cucharada o dos de tus favoritas y prepara la crema de mantequilla como se indica.
  • Para hacer estos sin gluten, sustituya la harina de arroz por la harina para todo uso.
  • Puedes usar harina de avellanas en lugar de harina de almendras.

no te olvides de colocar estas galletas de beso de ruibarbo tostado

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