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galletas de bastón de caramelo

Candy Cane Cookies

¡Galletas de bastón de caramelo! Giros de masa de galleta roja y blanca con sabor a extracto de menta. ¡Qué forma tan divertida de celebrar las fiestas!

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<p>Crédito de fotografía: Irvin Lin </p><div class=

Prácticamente todos han vivido una de esas situaciones locas de compañeros de cuarto, del tipo que proporciona forraje para infinitas historias de cócteles. Estas historias son divertidas en retrospectiva, pero nunca divertidas cuando realmente están sucediendo. (Uno de los míos en realidad involucraba a una serpiente pitón desaparecida en nuestro departamento).

Pero de vez en cuando, algo decente proviene de toda la locura. Uno de mis recuerdos favoritos de una situación de compañero de habitación que de otro modo no coincidiría es aprender a hacer galletas de bastón de caramelo.

Masa de galleta de bastón de caramelo en una bandeja para hornear

Azúcar espolvoreado a mano sobre galletas de caña de azúcar

Galletas de bastón de caramelo: no es lo que había imaginado

Aunque siempre me ha encantado hornear, a mi familia no le gustaba mucho, y las vacaciones no fueron la excepción. Las galletas navideñas eran prácticamente inexistentes en mi hogar, y no fue hasta que me mudé que descubrí que las galletas navideñas eran una cosa, por lo que estas cookies ni siquiera estuvieron en mi radar hasta esa fatídica pareja de compañeros de cuarto. Todavía estábamos en nuestro período de "luna de miel" cuando sugirió que hiciéramos galletas de bastón de caramelo.

No tenía idea de lo que quería decir y pensé que debían ser galletas hechas con bastones de caramelo triturados. Pero mi compañero de cuarto me mostró la magia de enrollar masa de galleta roja y blanca en cuerdas, unirlas y luego formarlas en bastones.

Receta completa de galletas de bastón de caramelo Una cookie "sin remordimientos"

Estaba encantado y nunca he mirado atrás.

Finalmente, nuestra situación de compañero de cuarto se volvió tóxica, y me mudé. Sin embargo, no me arrepiento de vivir con él. El alquiler era barato, el apartamento era amplio y tengo el regalo para siempre de estas galletas de bastón de caramelo.

Cómo congelar las galletas de bastón de caramelo

Estas cookies se congelan bastante bien, sin hornear u horneadas, durante aproximadamente un mes.

Si no está horneado, dé forma a las galletas y colóquelas juntas en una bandeja para hornear forrada con pergamino o una estera de silicona para hornear. Congele hasta que las galletas estén sólidas, luego transfiéralas a una bolsa de congelador u otro recipiente. No es necesario descongelar; simplemente hornee congelado y agregue uno o dos minutos adicionales al tiempo de horneado.

Si se hornea, deje que la galleta se enfríe por completo, luego empaquétela en papel de aluminio y luego en una bolsa de congelador u otro recipiente para protegerla de la quema del congelador o de los olores del congelador.

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Receta de galletas de bastón de caramelo

Estas cookies son más fáciles de hacer de lo que parecen. Haga una masa simple, divídala en dos y agregue colorante rojo a la mitad. Enrolle dos cuerdas diferentes de masa, gírelas y forme "bastones de caramelo".

Muchas recetas le dicen que rocíe bastones de caramelo triturados (¡reales!) Sobre las galletas directamente del horno. Ciertamente puedes hacer eso, pero prefiero cepillar las galletas con un lavado de clara de huevo y espolvorearlas con azúcar espumoso. El azúcar se adhiere a la galleta debido al lavado y hace que el producto final sea más atractivo que la galleta promedio de bastón de caramelo.

Ingredientes

  • 1 taza (2 barras, 8 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de menta
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 huevo grande
  • 2 3/4 taza (385 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de colorante rojo líquido para alimentos

Para terminar:

Método

1 hacer la masa: Coloque la mantequilla, el azúcar, la menta, la vainilla, el polvo de hornear y la sal en el tazón de la batidora de pie. Batir hasta que se forme una pasta y se adhiera al costado del tazón.

Raspe el costado del tazón y agregue el huevo hasta que se absorba. Agregue la harina y bata hasta que se combine y no queden más rayas secas de harina.

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2 colores la mitad de la masa: Divide y retira la mitad de la masa del tazón. Agregue cuidadosamente el colorante rojo a la masa restante. Mezcle a baja temperatura hasta que el color se distribuya uniformemente.

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3 Enfría la masa: Golpee cada pieza de masa en un disco, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas o durante la noche.

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4 Cuando esté listo para hornear, precaliente el horno a 350ºF. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

5 Dale forma a las galletas: La masa fría debe ser firme, pero aún así fácil de moldear directamente desde el refrigerador. De lo contrario, déjelo calentar durante unos minutos hasta que sea maleable. No dejes que se caliente demasiado o será demasiado suave para trabajar de nuevo.

Pellizque una pieza redonda de 1 pulgada de la masa blanca y extiéndala en una cuerda de 5 pulgadas. Haga lo mismo con un trozo de masa roja (asegúrese de que las cuerdas sean del mismo largo).

Coloque las cuerdas una al lado de la otra y gírelas juntas. Transfiere a la bandeja para hornear y curva la parte superior de la masa en forma de bastón de caramelo.

Repita con la masa restante, espaciando las galletas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.

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6 Cubra las galletas con azúcar espumoso: Haga que la clara de huevo se lave batiendo la clara de huevo con 1 cucharada de agua hasta que esté espumosa. Cepille la parte superior de cada galleta con el lavado de clara de huevo y luego espolvoree con el azúcar.

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7 Hornea las galletas: Hornee en el horno durante 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén apenas dorados. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de pasar a una rejilla de enfriamiento de alambre.

Estas cookies se mantendrán durante una o dos semanas en un recipiente sellado a temperatura ambiente.

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