Candy Cane Cookies

galletas de bastón de caramelo

¡Galletas de bastón de caramelo! Giros de masa de galleta roja y blanca con sabor a extracto de menta. ¡Qué forma tan divertida de celebrar las fiestas!

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<p>Crédito de fotografía: Irvin Lin </p>
<p>Pr√°cticamente todos han vivido una de esas situaciones locas de compa√Īeros de cuarto, del tipo que proporciona forraje para infinitas historias de c√≥cteles. Estas historias son divertidas en retrospectiva, pero nunca divertidas cuando realmente est√°n sucediendo. (Uno de los m√≠os en realidad involucraba a una serpiente pit√≥n desaparecida en nuestro departamento).</p>
<p>Pero de vez en cuando, algo decente proviene de toda la locura. Uno de mis recuerdos favoritos de una situaci√≥n de compa√Īero de habitaci√≥n que de otro modo no coincidir√≠a es aprender a hacer galletas de bast√≥n de caramelo.</p><div class='code-block code-block-3' style='margin: 8px auto; text-align: center; display: block; clear: both;'>
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Masa de galleta de bastón de caramelo en una bandeja para hornear

Az√ļcar espolvoreado a mano sobre galletas de ca√Īa de az√ļcar

Galletas de bastón de caramelo: no es lo que había imaginado

Aunque siempre me ha encantado hornear, a mi familia no le gustaba mucho, y las vacaciones no fueron la excepci√≥n. Las galletas navide√Īas eran pr√°cticamente inexistentes en mi hogar, y no fue hasta que me mud√© que descubr√≠ que las galletas navide√Īas eran una cosa, por lo que estas cookies ni siquiera estuvieron en mi radar hasta esa fat√≠dica pareja de compa√Īeros de cuarto. Todav√≠a est√°bamos en nuestro per√≠odo de "luna de miel" cuando sugiri√≥ que hici√©ramos galletas de bast√≥n de caramelo.

No ten√≠a idea de lo que quer√≠a decir y pens√© que deb√≠an ser galletas hechas con bastones de caramelo triturados. Pero mi compa√Īero de cuarto me mostr√≥ la magia de enrollar masa de galleta roja y blanca en cuerdas, unirlas y luego formarlas en bastones.

Receta completa de galletas de bastón de caramelo Una cookie "sin remordimientos"

Estaba encantado y nunca he mirado atr√°s.

Finalmente, nuestra situaci√≥n de compa√Īero de cuarto se volvi√≥ t√≥xica, y me mud√©. Sin embargo, no me arrepiento de vivir con √©l. El alquiler era barato, el apartamento era amplio y tengo el regalo para siempre de estas galletas de bast√≥n de caramelo.

Cómo congelar las galletas de bastón de caramelo

Estas cookies se congelan bastante bien, sin hornear u horneadas, durante aproximadamente un mes.

Si no está horneado, dé forma a las galletas y colóquelas juntas en una bandeja para hornear forrada con pergamino o una estera de silicona para hornear. Congele hasta que las galletas estén sólidas, luego transfiéralas a una bolsa de congelador u otro recipiente. No es necesario descongelar; simplemente hornee congelado y agregue uno o dos minutos adicionales al tiempo de horneado.

Si se hornea, deje que la galleta se enfríe por completo, luego empaquétela en papel de aluminio y luego en una bolsa de congelador u otro recipiente para protegerla de la quema del congelador o de los olores del congelador.

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Receta de galletas de bastón de caramelo

Estas cookies son más fáciles de hacer de lo que parecen. Haga una masa simple, divídala en dos y agregue colorante rojo a la mitad. Enrolle dos cuerdas diferentes de masa, gírelas y forme "bastones de caramelo".

Muchas recetas le dicen que roc√≠e bastones de caramelo triturados (¬°reales!) Sobre las galletas directamente del horno. Ciertamente puedes hacer eso, pero prefiero cepillar las galletas con un lavado de clara de huevo y espolvorearlas con az√ļcar espumoso. El az√ļcar se adhiere a la galleta debido al lavado y hace que el producto final sea m√°s atractivo que la galleta promedio de bast√≥n de caramelo.

Ingredientes

  • 1 taza (2 barras, 8 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 taza (200 g) de az√ļcar granulada
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de menta
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1 huevo grande
  • 2 3/4 taza (385 g) de harina para todo uso
  • 1 cucharadita de colorante rojo l√≠quido para alimentos

Para terminar:

Método

1 hacer la masa: Coloque la mantequilla, el az√ļcar, la menta, la vainilla, el polvo de hornear y la sal en el taz√≥n de la batidora de pie. Batir hasta que se forme una pasta y se adhiera al costado del taz√≥n.

Raspe el costado del tazón y agregue el huevo hasta que se absorba. Agregue la harina y bata hasta que se combine y no queden más rayas secas de harina.

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2 colores la mitad de la masa: Divide y retira la mitad de la masa del tazón. Agregue cuidadosamente el colorante rojo a la masa restante. Mezcle a baja temperatura hasta que el color se distribuya uniformemente.

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3 Enfría la masa: Golpee cada pieza de masa en un disco, envuélvala en una envoltura de plástico y refrigere durante al menos 3 horas o durante la noche.

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4 Cuando est√© listo para hornear, precaliente el horno a 350¬ļF. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.

5 Dale forma a las galletas: La masa fr√≠a debe ser firme, pero a√ļn as√≠ f√°cil de moldear directamente desde el refrigerador. De lo contrario, d√©jelo calentar durante unos minutos hasta que sea maleable. No dejes que se caliente demasiado o ser√° demasiado suave para trabajar de nuevo.

Pellizque una pieza redonda de 1 pulgada de la masa blanca y exti√©ndala en una cuerda de 5 pulgadas. Haga lo mismo con un trozo de masa roja (aseg√ļrese de que las cuerdas sean del mismo largo).

Coloque las cuerdas una al lado de la otra y gírelas juntas. Transfiere a la bandeja para hornear y curva la parte superior de la masa en forma de bastón de caramelo.

Repita con la masa restante, espaciando las galletas aproximadamente a 2 pulgadas de distancia.

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6 Cubra las galletas con az√ļcar espumoso: Haga que la clara de huevo se lave batiendo la clara de huevo con 1 cucharada de agua hasta que est√© espumosa. Cepille la parte superior de cada galleta con el lavado de clara de huevo y luego espolvoree con el az√ļcar.

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7 Hornea las galletas: Hornee en el horno durante 8 a 10 minutos o hasta que los bordes estén apenas dorados. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de pasar a una rejilla de enfriamiento de alambre.

Estas cookies se mantendr√°n durante una o dos semanas en un recipiente sellado a temperatura ambiente.

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