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Galletas de avena heladas y melaza

Galletas de avena heladas con melaza: galletas de avena rápidas y fáciles cubiertas con un glaseado de melaza dulce y con sabor audaz.

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Otra temporada de vacaciones, otra receta de galletas de avena. ¿No es así como va en tu cocina? Sé que así es en el mío. Y esta no es la primera galleta de avena que traje a mis 12 días de galletas navideñas ¿Recuerdas mi galleta monstruosa de la semana 2? ¿Esa chispa de chocolate, m & m, bocado de mantequilla de maní del cielo? Sí, esta galleta no se parece en nada a esa. Excepto por la avena. Esos estan aqui. Pero puede dejar a un lado todos los rellenos, porque esta cookie es TODO sobre la formación de hielo de la melaza.

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Me estoy adelantando a mí mismo. Comencemos con la pequeña galleta deliciosa que es debajo esa hermosa guinda dorada …

Esta es otra galleta que le trajeron mis amigos de Bob?s Red Mill. El domingo utilicé su harina de almendras súper fina para hacer sandías de nueces con harina de almendras, pero estas galletas de avena tienen que ver con la harina sin blanquear para todo uso.

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Entonces, ¿qué es exactamente la harina sin blanquear y por qué la estamos usando para estas galletas de avena? ¡Me alegra que lo hayas preguntado!

La harina sin blanquear es solo eso: harina que no ha sido blanqueada, por lo tanto tiene sus nutrientes y color natural intactos, y sin aditivos. Es la forma más pura de harina, y también tiene un mayor contenido de proteínas que la harina blanqueada, lo que significa un producto horneado ligeramente más denso. Esto puede ser indeseable en algo como el pastel o el pan, pero cuando se trata de una galleta de avena, nos gusta denso y abundante.

La base de estas galletas es la harina sin blanquear y la avena tradicional. La avena, sin embargo, obtiene un zumbido rápido en un procesador de alimentos para molerlos un poco. Solo unos 15 pulsos. Desea diferentes tamaños de avena, no todos grandes y tampoco todos pequeños. Demasiados grandes y no habrá suficientes espacios para que la humedad se vaya, demasiados pequeños y terminarás con una delicada galleta. Desea que su mezcla se vea así:

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Condimentarás estas galletas con canela y nuez moscada, y agregarás mucha humedad y masticabilidad con azúcar moreno como edulcorante. Normalmente agrego melaza a mis galletas de avena con pasas clásicas, pero esta vez lo dejé fuera para hacer más espacio para la melaza en este hermoso glaseado que me divertí tanto haciendo.

Esta formación de hielo es muy simple: una mezcla rápida de crema espesa o leche, agua tibia y una generosa porción de melaza crean este magnífico glaseado especiado. ¡Pero no se detiene ahí!

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Para eso, agregará una taza de azúcar en polvo para hacer la formación de hielo más increíblemente deliciosa para una galleta que haya tenido. Originalmente iba a dejar la melaza y ponerla en la galleta, pero oh Dios mío, estoy tan contenta de haberla guardado para la guinda. No hay juicio si duplica el lote de hielo y solo lo come con una cuchara …

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Una vez que las galletas de avena hayan terminado de hornearse, las dejarás enfriar por completo. Sumérgelos cuando quieras, pero ten en cuenta que la formación de hielo tardará aproximadamente una hora en reafirmarse. Cuanto más tiempo se sienta, más difícil se vuelve, y encontramos el perfecto puré de galletas crujientes y masticables para la formación de hielo escamosa en el segundo día. Y te diré qué, no duraron mucho más que ese segundo día … ¡Vaya!

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Como amante de las galletas de avena, tenía muchas esperanzas con estas galletas, y me alegra decir que superaron mis expectativas. La galleta en sí es simple pero lo suficientemente sabrosa como para estar sola, pero el glaseado de melaza adicional en la parte superior es, literalmente, la guinda de la galleta del pastel.

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Una simple masa de galleta de avena que no requiere enfriamiento, un glaseado de melaza rápido y fácil que realmente puede ir en cualquier galleta de vacaciones que podría usar un poco de pizzaz extra, y una combinación de sabor que prácticamente crea una fiesta de vacaciones de invierno en la boca es algo que es Seguro que impresionará a Santa este año. ¡Adelante, pruébalo!

Galletas de avena heladas y melaza

Galletas de avena rápidas y fáciles cubiertas con un glaseado de melaza dulce y audaz.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar11 minutos

Tiempo Total26 minutos

Porciones: 2 docena de galletas

Ingredientes

GALLETAS

  • 1 taza avena arrollada a la antigua
  • 1 taza Harina de uso múltiple sin blanquear orgánica de Bob's Red Mill
  • 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1/4 cucharilla bicarbonato de sodio
  • 1 y 1/2 cucharaditas de canela
  • ½ cucharilla Nuez de tierra
  • ½ cucharilla sal
  • 1/2 taza 1 barra de mantequilla sin sal, temperatura ambiente ablandada
  • 3/4 taza azúcar moreno lleno
  • 1 huevo grande temperatura ambiente
  • 1 cucharilla extracto de vainilla

CIELO DE MOLASA

  • 1 y 1/2 cucharadas de crema o leche espesa
  • 1 Cucharada agua tibia
  • 1/2 Cucharada melaza
  • 1 taza azúcar en polvo

Instrucciones

GALLETAS

  • Precaliente el horno a 350ºF. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino o una estera de silicona para hornear. Dejar de lado.

  • Agregue la avena arrollada a un procesador de alimentos y pulse aproximadamente 15 veces. No sobreprocesar. No desea la textura de la avena rápida para estas galletas. Vierta la avena en un tazón grande y agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada y la sal. Batir hasta que los ingredientes se combinen. Dejar de lado.

  • En un tazón grande con una batidora de mano o el bol de una batidora de pie con el accesorio de paleta, bata la mantequilla y el azúcar a fuego medio-alto hasta que esté suave y esponjosa, unos 2-3 minutos. Agregue el huevo y la vainilla y vuelva a batir hasta que se combinen, raspando los lados según sea necesario.

  • Disminuya la velocidad de la batidora a media-baja y agregue lentamente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos. Mezcle hasta que la masa se una.

  • Con una cuchara para galletas, deje caer cucharadas niveladas de masa sobre la bandeja para hornear, no más de 6 bolas de masa a la vez. Hornee las galletas durante 10-11 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse. Los centros pueden parecer deficientes. Retire del horno y permita que las galletas descansen sobre la bandeja para hornear al menos 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.

CIELO DE MOLASA

  • Cuando las galletas estén completamente frías, combine la crema o la leche, el agua y la melaza en un tazón pequeño. Revuelve o bate hasta que se incorpore la melaza. Agregue el azúcar en polvo y revuelva hasta que se forme un glaseado espeso.

  • Trabajando con una galleta a la vez, sumerja la parte superior de las galletas en el glaseado y deje que el exceso gotee. Cuanto más se asiente la formación de hielo, más espesa se vuelve, y más grietas y manchas se asoman a través de la parte superior de las galletas. Si prefiere una formación de hielo más suave, caliente la formación de hielo en el microondas durante unos segundos para mantener la consistencia deseada. Coloque la galleta sumergida en una rejilla de enfriamiento hasta que la formación de hielo se haya establecido, aproximadamente 1 hora. Las cookies permanecen frescas en un recipiente hermético hasta por 5 días. Las galletas horneadas se congelan bien, hasta 3 meses. No hiele antes de congelar. La masa para galletas enrollada se puede congelar, hasta 3 meses. Congele en una bandeja para hornear antes de colocarlo en una bolsa o contenedor para congelar a largo plazo.

¡Hola, soy Lynn! Soy una madre, una panadera autodidacta, una amante de los bizcochos y una entusiasta de las chispas. Mi objetivo en este mundo de gratificación instantánea y acelerado es ayudarte a descubrir que hornear con cero es absolutamente algo que puedes hacer. ¡Recetas para principiantes y expertos por igual!

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