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Galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de maní

Galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de maní

¡Estas galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de maní sin gluten y sin lácteos son fáciles de preparar en un tazón y difíciles de dejar de comer!

¡Estas galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de maní sin gluten y sin lácteos son fáciles de preparar en un tazón y difíciles de dejar de comer!

Finalmente estoy compartiendo las cookies que he estado haciendo una y otra vez desde poco después del nacimiento de Madeline. Estas galletas de avena con chispas de chocolate con mantequilla de maní no contienen lácteos, sin gluten y son muy fáciles de preparar. Si no te gusta o no puedes tener mantequilla de maní, también son increíbles con mantequilla de anacardo, y apuesto a que otras mantequillas de nueces y semillas también funcionarán.

Si bien no llamaría a estos alimentos saludables, tienen buenas cantidades de fibra, proteínas y grasas saludables. Como madre lactante, me encantan porque la avena ayuda a mantener mi suministro. Sin embargo, estas no son galletas de lactancia reales, ya que no tienen nada funky como la levadura de cerveza u otros ingredientes que no se encuentran en las cookies normales que hacen que levante un poco las cejas.


¡Estas galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de maní sin gluten y sin lácteos son fáciles de preparar en un tazón y difíciles de dejar de comer!

La receta está inspirada y muy modificada de éste, que contiene harina común para todo uso. Como no tengo reacciones adversas al gluten (pero trato de limitarlo a un poco de vez en cuando), comencé probando la receta exactamente como está escrita. Las galletas estaban deliciosas, pero TAN desmenuzables. Fue un dolor hacerlos bolas y muy desordenado comerlos.

Primero reduje el aceite y agregué un huevo extra para ayudar a que las galletas se unan. Luego, cambié en pequeñas cantidades de harina de almendras y harina de tapioca por la harina normal. Finalmente, reduje un poco el azúcar y agregué un poco de vainilla extra (Rodelle para siempre !!) para asegurarse de que las galletas aún tengan un sabor maravilloso.

¡Estas galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de maní sin gluten y sin lácteos son fáciles de preparar en un tazón y difíciles de dejar de comer!

El resultado es una cookie que es adictivamente masticable, con un buen crujido en los bordes y la cantidad justa de sustancia pegajosa en el medio. Recomiendo rociarlos con un poco de sal marina tan pronto como salgan del horno; la sal hace que los sabores de chocolate y vainilla realmente exploten.

¡Estas galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de maní sin gluten y sin lácteos son fáciles de preparar en un tazón y difíciles de dejar de comer!

Si conoces a una nueva mamá, o cualquier otra persona que pueda necesitar un poco más de primavera en su paso, ¿por qué no preparar un doble lote de estas galletas de avena con chispas de chocolate con mantequilla de maní para que puedas compartirlas?

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¡Estas galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de maní sin gluten y sin lácteos son fáciles de preparar en un tazón y difíciles de dejar de comer!

Galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de maní

Rendimiento: 16-20 galletas grandes

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

Tiempo Total: 25 minutos

¡Estas galletas de avena con chispas de chocolate y mantequilla de maní sin gluten y sin lácteos son fáciles de hacer y difíciles de dejar de comer!

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 ° F y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o en un tazón grande con una batidora, bata el aceite, la mantequilla de maní, los huevos y la vainilla hasta que quede suave. Agregue la avena, el azúcar, la harina de almendras, la harina de tapioca, el bicarbonato de sodio y la sal y mezcle hasta que estén bien combinados. Agregue las chispas de chocolate a mano.
  3. Use una cuchara para galletas de 1.75 onzas o sus manos para formar pelotas del tamaño de una pelota de golf. Colóquelos al menos a dos pulgadas de distancia en la bandeja para hornear preparada y hornee durante 10-12 minutos, hasta que estén ligeramente dorados alrededor de los bordes pero todavía pegajosos en el medio. Espolvorea con sal marina escamosa al gusto. Enfríe durante al menos cinco minutos en la sartén, luego use una espátula para transferir a una rejilla para enfriar por completo. Las cookies se mantienen en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por cinco días, pero no serán tan crujientes por los bordes después del primer día.

Notas

* También puedes usar aceite de oliva, y no, ¡no lo probarás!

** Utilizo mantequilla de maní natural que solo contiene maní y sal, pero esta receta también funciona con mantequilla de maní convencional, aunque las galletas serán un poco más dulces. La mantequilla de anacardo también es maravillosa aquí, y sospecho que cualquier mantequilla de nueces / semillas funcionaría.

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Información nutricional:

Rendimiento: 20 galletas Tamaño de la porción: 1 galleta grande Cantidad por porcion: Calorías 299 Grasa total: 19g Grasa saturada: 4g Grasas trans: 0g Grasa no saturada: 14g Colesterol: 29mg Sodio: 142mg Carbohidratos: 29g Fibra: 3g Azúcar: 16g Proteína: 6g

La etiqueta nutricional proporcionada es una estimación solo con fines informativos y puede no ser precisa. No soy nutricionista ni profesional médico.