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Galletas de avellanas con chispas de chocolate saladas

Galletas saladas de chocolate con avellanas

Galletas de avellanas con chispas de chocolate saladas (sin grano)

He tenido cuatro días de nieve en las últimas dos semanas. Afortunadamente, pasé mi tiempo libre buscando un objetivo admirable: hornear la galleta con chispas de chocolate sin granos.

Tenía que tener esas galletas.

Galletas de avellanas con chispas de chocolate saladas (sin grano)

Con una advertencia, por supuesto: quería que fueran paleo-amigables y sin granos.


He hecho galletas paleo antes y las disfruté muchísimo, pero no eran el tipo de galletas que podrían eliminar del agua las galletas normales que contienen gluten. No tenían el santo grial: la combinación perfecta de crujiente y masticable.

Me propuse encontrar algunas galletas sin granos que se ajustaran a la factura: galletas que eran crujientes en los bordes, pero masticables y un poco poco cocidas en el centro.

Galletas de avellanas con chispas de chocolate saladas (sin grano) ¡Después de algunos intentos, estoy feliz de reportar un gran éxito! Estas son, con mucho, las mejores cookies que he hecho, sin gluten o de otro tipo. Algunos ajustes importantes los hacen muy especiales. La harina de avellana agrega un maravilloso sabor a nuez y algo de textura extra a las galletas, como lo que hace la avena en una galleta de avena, pero más sutil (y más deliciosa). Usar chips de chocolate gigantes hace que el sabor y la textura del chocolate se destaquen. Hornear las galletas por un tiempo más corto, hasta que estén un poco pegajosas en el medio, como recomienda Alexandra, asegura que el centro masticable. Las galletas continúan cocinándose un poco en la bandeja para hornear después de que salen del horno. (No los mueva hasta que estén completamente fríos o puede sobrevenir el desastre.) Por último, una pizca de sal marina escamosa hace que el sabor de las galletas realmente destaque. Galletas de avellanas con chispas de chocolate saladas (sin grano)

¡Día de nieve o no, espero que encuentres tiempo para probar estas cookies!

Galletas de avellanas con chispas de chocolate saladas

Rendimiento: 16-18 galletas

Tiempo de preparación: 15 minutos, más 30 minutos de tiempo de enfriamiento.

Tiempo de horneado: 12 minutos.

6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

2 claras de huevo grandes, a temperatura ambiente *

1 1/2 cucharaditas de vainilla

1/4 cucharadita sal marina, y más para rociar

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/4 cucharadita de crema de tártaro

Batir la mantequilla y el azúcar en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta durante aproximadamente 3 minutos. Agregue las claras de huevo y la vainilla y batir a alta velocidad hasta que se aclare en color y textura (aún verá algunos gránulos de azúcar), aproximadamente cinco minutos.

Batir las harinas, la sal, el bicarbonato de sodio y la crema de tártaro en un tazón grande. Agregue los ingredientes secos a la batidora con los ingredientes húmedos y bata hasta que se combinen. Agregue las chispas de chocolate o el chocolate picado a mano.

Enfríe la masa en el refrigerador por al menos 30 minutos.

Precaliente el horno a 350 y forre una bandeja para hornear con pergamino. Use un helado pequeño o una cuchara para galletas (o una cucharada sopera) para repartir las bolas del tamaño de pelotas de golf. Coloque las bolas a unos dos centímetros de distancia en la bandeja para hornear.

Hornee durante unos 12 minutos, hasta que se dore por los bordes y apenas se coloque encima. Espolvorea las galletas con un poco de sal marina escamosa mientras aún están calientes. Enfríe completamente en la bandeja para hornear. Esta masa para galletas se mantiene bien en el refrigerador hasta por cuatro días, para que pueda hornear algunas galletas a la vez. Todavía no he intentado congelarlo.

* *¿Buscas un hogar para tus yemas? Recomiendo helado (quizás doble fresa o pistacho moca) Incluso podrías hacer sándwiches de helado con estas galletas …

** Sé que las proporciones preferidas de chip a cookie varían, y creo que caigo hacia el extremo de "más cookies" del espectro. ¡Añade más fichas si te apetece!

Usado en esta receta:

Galletas de avellanas con chispas de chocolate saladas (sin grano)