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Galletas de almendra garapiñada

The View from Great Island

Galletas de praliné de pacana ~ estas galletas irresistibles de azúcar moreno masticables están cubiertas con una capa de praliné de nuez de caramelo ~ ¡no podrás quitarles las manos de encima!

El praliné es un dulce hecho con azúcar caramelizada, nueces y crema. Los franceses lo inventaron, pero el sur de Estados Unidos lo tomó y corrió con él ~ puedes convertirlo en un dulce, un glaseado o un glaseado suave y dulce, y es celestial.

La cobertura de praliné de caramelo caliente se extiende como la lava sobre la superficie de esta galleta … puede deslizarse un poco hacia un lado, pero se endurecerá a medida que se enfríe. Es delicioso. Tú puede o puede que no desea llevar una cuchara grande a la sartén después de que haya terminado de glasear sus galletas. Yo uso un método similar para congelar mi PASTEL DE CALABAZA ~ Pongo el praliné caliente de la sartén sobre el pastel y lo reafirmo hasta un delicioso caramelo mientras se enfría … es irresistible. En el verano hago un PASTEL DE AZÚCAR MARRÓN helado de la misma manera.

Esta receta es fácil y directa, no se enfría la masa, todo lo que se hace es sacar y hornear. El azúcar moreno asegura que se extiendan muy bien.

Mis 3 secretos para perfeccionar las cookies ~

  1. Utilizo una cuchara para galletas (1 1/2 pulgada para esta receta) para asegurar que las galletas sean del mismo tamaño.
  2. También utilizo una bandeja para hornear de EE. UU. Para todas mis recetas de galletas, la sartén se hornea de manera uniforme y nunca se deforma.
  3. Mantengo un termómetro de horno económico en mi horno en todo momento para saber exactamente cuál es la temperatura.

Estas tres herramientas contribuyen en gran medida a eliminar las fallas de horneado durante la temporada alta de vacaciones.

Si nunca antes ha hecho praliné, no se deje intimidar. Este glaseado es muy indulgente, puede hacerlo más grueso o más delgado, según lo desee. Si comienza a endurecerse antes de que haya terminado con él, simplemente caliéntelo nuevamente. Eventualmente se secará para que pueda apilar las cookies para regalarlas o almacenarlas fácilmente.

CONSEJO: Estas galletas de praliné de pacana son realmente buenas por sí solas, incluso sin el glaseado. El azúcar moreno les da un gran sabor y los mantiene agradables y masticables. Podrían convertirse en mi galleta de azúcar favorita.

Las galletas de praliné de nuez proporcionan un cambio delicioso de las recetas de avena o chispas de chocolate, y el rico sabor a caramelo es distintivo. Son lo suficientemente resistentes como para empacar y enviar, y se mantienen agradables y masticables durante días. ¡Agréguelos a su surtido de vacaciones este año!

* receta adaptada de Fall Baking de Paula Deen

Galletas de almendra garapiñada

rendimiento 24 galletas

Calorías 206kcal

  • 1/2 vaso 1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas azúcar moreno oscuro puedes usar marrón claro
  • 1 huevo grande
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 1/4 tazas harina para todo uso
  • 1 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita sal

glaseado de praliné

  • 2/3 vaso crema espesa
  • 1/2 vaso azúcar morena
  • 1 1/3 tazas azúcar glas tamizado
  • 1 vaso nueces finamente picadas
  • Ponga el horno a 350F

  • Forre una bandeja para hornear resistente con papel pergamino.

  • Batir la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. Batir el huevo y la vainilla.

  • Mezcle la harina, el refresco y la sal para mezclar bien, y luego agregue a la mezcla de mantequilla, batiendo solo hasta que la masa se una y todo esté bien incorporado.

  • Use una cuchara para galletas de 1 1/2 pulgada para sacar la masa sobre la bandeja para hornear. Espacie las galletas a 2 pulgadas de distancia. Hornee durante 10-12 minutos (la mía tardó exactamente 11 minutos). Enfríe las galletas durante unos minutos en la sartén para que puedan establecerse y luego transfiéralas a una rejilla para enfriar.

  • Para hacer el glaseado, ponga la crema y el azúcar en una cacerola y hierva, revolviendo constantemente. Rompa los trozos de azúcar morena mientras revuelve. Una vez que hierva, hierva durante 2 minutos (configure el temporizador).

  • Retirar del fuego y batir el azúcar glas hasta que quede suave.

  • Deje que el praliné se enfríe un poco para que se espese y luego extiéndalo sobre las galletas. Nota: si su praliné es muy delgado, agregue más azúcar de repostería tamizada.

  • Arriba de inmediato con las nueces picadas. El praliné se endurecerá a medida que se enfríe.

Servicio: 1sol El | Calorías 206kcal

Hazlo tuyo ~

  • Use la mezcla de praliné caliente como cobertura para el helado.

¡No olvides colocar estas galletas de praliné de pacana!

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