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Galletas crujientes de menta y trufa de chocolate

He escuchado un rumor de que es la temporada de galletas. También escuché que es la temporada de menta, la temporada de regalos y la temporada de "calorías, shmalories". Huzzah!

Galletas crujientes de menta y trufa de chocolate | De SugarHero.com

Hice estas galletas crujientes de trufa de menta y trufa de chocolate como parte de Great Food Blogger Cookie Swap. Es un evento de blogs divertido organizado por Lindsay y Julie, y el concepto es simple: envía una docena de cookies a 3 blogueros diferentes y recibe 3 docenas de cookies a cambio. Combina todas mis cosas favoritas: hacer galletas, regalarlas para que no las coma, conocer nuevos blogueros y recibir paquetes sorpresa (llenos de galletas) por correo. Además, también sirve para recaudar fondos para Cookies for Kid?s Cancer, ¡así que es un ganar-ganar-ganar-ganar-ganar!

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Galletas crujientes de menta y trufa de chocolate | De SugarHero.com

Probablemente haya cookies más resistentes (¡y más livianas!) Que podría haber elegido enviar por correo, pero una vez que decidí enviar estas galletas súper pegajosas, súper menta y súper chocolate, todo había terminado. Decisión tomada.

Estas son otra variación de mis galletas de chocolate Gooey, y si me pasara el resto de mi vida haciendo riffs con esa galleta, podría morir como una mujer feliz.

Galletas crujientes de menta y trufa de chocolate | De SugarHero.com

Lo que hace que estas galletas sean tan intensas y fabulosas es que son prácticamente todo chocolate, con solo un poco de mantequilla, unos pocos huevos y un toque de harina para mantener todo junto. Deben hornearse solo hasta que se coloquen alrededor de los bordes, por lo que el centro todavía es increíblemente suave y pegajoso una vez que se enfrían.

Agregué un poco de extracto de menta a la masa de galletas, así como algunas tazas de chips de horneado crujiente de menta de los Andes: me encantan porque son una buena mezcla de crujiente pero no demasiado crujiente, y tienen una excelente menta sabor.

Galletas crujientes de menta y trufa de chocolate | De SugarHero.com

Debido a que un disco de hockey gigante de exquisitez a chocolate no parecía suficiente, cubrí las galletas con una capa de ganache de chocolate y menta blanco y una ráfaga de chips de menta. Hice el ganache bastante firme, por lo que sería estable una vez que se estableciera y resistiera las indignidades que traería el proceso de envío. Definitivamente es opcional, pero parecía justo lo correcto para llevar estas cookies especiales por encima. Quiero decir, ¡otros bloggers iban a juzgar mis cookies! Y publicar sobre ellos … en las redes sociales! * música siniestra * ¿No es esa una razón perfecta para sacar todas las paradas?

Galletas crujientes de menta y trufa de chocolate | De SugarHero.com

La mayoría de las cookies fueron enviadas por correo, pero logré escabullir algunos extras para nuestra familia. Felizmente descubrimos que hornear estas galletas en el microondas durante 5-10 segundos las convirtió en maravillosos charcos de chocolate derretido, apenas unidos, esperando ser disfrutados con un tenedor o unos pocos dedos.

Independientemente de cómo elija comerlos, y con quien quiera compartirlos, ¡espero que disfrute algunos en esta temporada!

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Galletas crujientes de menta y trufa de chocolate

Las galletas crujientes de trufa de menta y trufa de chocolate son galletas profundas de chocolate oscuro con sabor a menta y una textura suave y pegajosa en el centro. Están cubiertos con un ganache blanco de chocolate y menta y crujientes trozos de menta. Utilicé los chips para hornear Crunch de Peppermint de los Andes, pero puedes sustituirlos por otros chips de menta que tengas disponibles. Esta receta produce 36 galletas grandes (3 "), lo cual es ideal para regalar pero un poco abrumador para la mayoría de los propósitos normales. Sin embargo, puede reducirse a la mitad fácilmente y siempre puede hacer que las galletas sean más pequeñas para aumentar el rendimiento.

Tiempo de preparación1 hora 30 minutos

Hora de cocinar12 minutos

Tiempo Total1 hora 42 minutos

Porciones: 36

Para las galletas de chocolate:

  • 4.25 onz harina para todo uso (1 taza)
  • 2 cucharadita Levadura en polvo
  • 1/2 cucharadita sal
  • 2 libras chocolate semidulce picado muy fino
  • 4 4 onz mantequilla sin sal cubicado
  • 26.25 onz azúcar granulada (3.5 tazas)
  • 8 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharada extracto de vainilla
  • 1 1 / 2? 2 cucharadita extracto de menta
  • 12 onz chips de menta (2 tazas), (utilicé chips de horneado crujiente de menta de los Andes)
  • 12 onz chips de chocolate semidulce (2 tazas)

Para la cobertura de chocolate blanco:

  • 24 onz chocolate blanco (4 tazas), finamente picadas
  • 4 4 onz crema espesa (1/2 taza)
  • 1/4 cucharadita sal
  • 3 onz mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita extracto de menta
  • 6 6 onz chips de menta para cubrir (1 taza), opcional

Para hacer las galletas de chocolate:

  • En un tazón pequeño, mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal, y reserve.

  • Combine el chocolate picado y la mantequilla en un tazón apto para microondas, y cocine en microondas en incrementos de 30 segundos hasta que esté completamente derretido y suave. Revuelva cada 30 segundos para evitar el sobrecalentamiento. Deje que la mezcla se enfríe a tibia.

  • Coloque el azúcar y los huevos en el tazón de una batidora grande y bata con un batidor hasta que estén muy espesos y espumosos, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mezcla de chocolate, la vainilla y 1 1/2 cucharadita de extracto de menta, mézclelos hasta que se incorporen. Raspe el fondo y los lados del tazón, ya que el chocolate tiende a hundirse hasta el fondo.

  • Agregue la mezcla de harina y, cuando esté incorporada, agregue las chips de menta y las chips de chocolate. Pruebe la masa y agregue extracto de menta adicional si lo desea a su sabor a menta preferido. Presione una capa de papel adhesivo sobre la masa y refrigérela hasta que esté lo suficientemente firme como para sacarla, aproximadamente 1 hora. (La masa se puede refrigerar durante varios días, pero deberá reposar a temperatura ambiente para que sea viable si se ha enfriado durante un período prolongado).

  • Precaliente el horno a 350 grados F y cubra las bandejas para hornear con papel pergamino. Use una cucharada grande de 1/4 de taza para colocar porciones grandes en las bandejas para hornear. Hornee las galletas hasta que se vean secas y crujientes en la parte superior, pero el centro sigue siendo muy ondulado y suave cuando se presiona, unos 12-14 minutos. ¡No los hornees demasiado, o perderán su entrada pegajosa! Enfríe las galletas en la bandeja para hornear; si intenta moverlas demasiado pronto, se desmoronarán.

Para hacer la cobertura de chocolate blanco:

  • Coloca el chocolate blanco en un tazón grande apto para microondas y derrítelo en el microondas en incrementos de 30 segundos, revolviendo cada 30 segundos hasta que se derrita y esté suave.

  • Vierte la crema en una cacerola pequeña y calienta hasta que hierva a fuego lento, con burbujas que aparecen a los lados de la cacerola. Vierte la crema caliente sobre el chocolate blanco derretido y bate suavemente hasta que el ganache esté suave. Agregue la sal, la mantequilla a temperatura ambiente y el extracto de menta, y bata hasta que estén bien combinados. Si en algún momento el ganache parece separarse, continúe batiendo hasta que vuelva a unirse. A veces, agregar una cucharada o dos de crema puede ayudar a unirlas también. (Las diferentes marcas de chocolate blanco se comportan de manera muy diferente en ganache, dependiendo de su contenido de manteca de cacao, por lo que es difícil predecir cómo se comportará cualquier ganache. Pero, en general, he tenido un buen éxito en recuperar ganaches separados simplemente batiendo constantemente.)

  • Coloque una cucharada colmada de ganache encima de una galleta y extiéndala hasta el borde. Cubra con una pizca generosa de chips de menta y repita hasta que cada galleta tenga un relleno de ganache y chips de menta. Déjelos reposar a temperatura ambiente durante la noche hasta que el ganache se haya fraguado, o refrigérelos para acelerar el proceso de fraguado. Almacene las galletas en un recipiente hermético por hasta una semana. Para obtener la máxima delicia, colóquelos en el microondas durante 5-10 segundos antes de comer, para que los centros se calienten y se vuelvan pegajosos nuevamente.

Servicio: 36sol El | Calorías 514kcal El | Carbohidratos: 58sol El | Proteína: 5 5sol El | Gordo: 29sol El | Grasa saturada: 17sol El | Colesterol: 58mg El | Sodio: 91 91mg El | Potasio: 299mg El | Fibra: 2sol El | Azúcar: 50sol El | Vitamina A: 260IU El | Vitamina C: 0.1mg El | Calcio: 95mg El | Hierro: 2.6mg

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