The View from Great Island

Galletas Crecientes de Cardamomo y Nuez

Galletas crecientes de cardamomo y nueces ~ estas galletas navide√Īas suecas cl√°sicas est√°n hechas con una masa mantecosa de mantequilla que se rellena con nueces y un toque de cardamomo caliente ~ ¬°todo surtido de galletas navide√Īas necesita algunas!

Hoy estoy ampliando mi l√≠nea de galletas navide√Īas con estas galletas crecientes de cardamomo y nueces. La receta nos llega a trav√©s de una de mis lectoras, Elaine, de Melbourne, Florida. Como seguidora leal, Elaine sabe Adoro el cardamomo as√≠ que me envi√≥ un recorte de revista con la receta de estas deliciosas medias lunas. Estaba realmente emocionado de probarlos porque nunca antes hab√≠a hecho algo as√≠. Estas son cookies cl√°sicas que de alguna manera nunca llegaron a la caja de recetas de nuestra familia, por lo que son un nuevo descubrimiento para m√≠, a pesar de que han existido durante generaciones. Gracias Elaine!

Al igual que muchas galletas cl√°sicas navide√Īas, es muy f√°cil de hacer. Todo se combina con solo unos pocos pulsos de un procesador de alimentos, comenzando con las nueces, el cardamomo y el az√ļcar, seguidos de trozos de mantequilla fr√≠a y finalmente la harina. La masa es bellamente suave y fragante.

La mayor√≠a de las recetas de galletas crecientes de estilo sueco son muy similares cuando se trata de los ingredientes, pero cada una parece tener un m√©todo diferente para formar las peque√Īas crecientes. Este es f√°cil y l√≥gico ~ el primer paso es dividir la masa en 3 partes y luego enrollar cada una en un tronco largo y delgado.

Después de enfriarse, simplemente corta el registro en segmentos de 1 pulgada y forma una media luna.

SUGERENCIA: La receta de Elaine especificaba congelar las crecientes medias lunas antes de hornear, pero descubrí que no había mucha diferencia, así que salté ese paso. Siempre me gusta experimentar con una galleta o dos para ver si ciertos pasos de la receta son esenciales. Puede ahorrarse muchos problemas si descubre que no lo son.

Finalmente, estas medias lunas obtienen su importante recubrimiento de az√ļcar en polvo. Una vez m√°s, cada receta tiene una regla diferente, algunos especifican el recubrimiento de las galletas calientes, otros insisten en que deben enfriarse por completo. Experiment√© un poco y descubr√≠ que funciona en ambos sentidos, ¬°as√≠ que t√ļ eliges!

Cómo moler tu propio cardamomo ~

El cardamomo es una especia √ļnica y maravillosamente arom√°tica que no juega mucho en las recetas americanas. Puede encontrarlo molido en su supermercado, pero, como todas las especias, tambi√©n viene en forma completa, y cuando lo tritura usted mismo, lleva la experiencia a un nivel completamente nuevo.

  • Compre vainas de cardamomo enteras (verdes), las encontrar√° en mejores supermercados, tiendas gourmet y de alimentos saludables, y en l√≠nea.
  • √Ābralos abri√©ndolos rodando sobre ellos con un rodillo para liberar las peque√Īas semillas negras en su interior.
  • Recoge las semillas y descarta las vainas. Moler las semillas en un molinillo de especias o molinillo de caf√©. Mi fiel molinillo de caf√© me ha estado sirviendo bien por d√©cadas. Me encanta.
  • Moler seg√ļn sea necesario para obtener el mejor y m√°s intenso sabor. Si bien no se tomar√° la molestia de cada receta, para una galleta festiva como esta vale la pena.
  • Haga una prueba de olfateo, la cuchara de la izquierda es cardamomo embotellado, y la de la derecha est√° reci√©n molida. Sin comparaci√≥n.

Estas galletas fueron un gran √©xito en nuestra casa, ¬°nos encantaron especialmente con caf√©, en la ma√Īana o despu√©s de la cena!

* receta ligeramente adaptada de Good Housekeeping

Galletas Crecientes de Cardamomo y Nuez

Calorías 75kcal

  • 1 vaso nueces
  • 1 cucharadita cardamomo molido
  • 3/4 vaso az√ļcar glas
  • 1 vaso 2 palitos de mantequilla fr√≠a sin sal, cortada en trozos
  • 2 cucharadita extracto de vainilla puedes usar 1 cucharadita de extracto de almendras si quieres
  • 2 tazas harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita sal

revestimiento

  • 1/2 vaso az√ļcar glas tamizado
  • Ponga las nueces, el cardamomo y el az√ļcar en el taz√≥n de un procesador de alimentos y pulse para combinar. Luego procese hasta que las nueces est√©n finamente molidas.

  • Agregue los trozos de mantequilla FR√ćA y vainilla y pulse / procese hasta que la mantequilla est√© completamente incorporada.

  • Agregue la harina y la sal, y pulse para combinar. Luego procese el tiempo suficiente para que la masa se una. Hago una combinaci√≥n de pulsos y procesamiento para que todo se mezcle completamente, pero no demasiado.

  • Convierta la masa sobre una superficie enharinada y j√ļntela con las manos enharinadas. Dividirlo en 3 piezas. Enrolle cada pieza en una cuerda de 1 1/2 pulgada. Envu√©lvalo en una envoltura de pl√°stico y tuerza los extremos de forma segura. Refrigere por al menos 1 1/2 horas. Puede dejar los registros de masa refrigerados durante unos d√≠as si desea prepararlos con anticipaci√≥n. Tambi√©n puedes congelarlos.

  • Precaliente el horno a 350F

  • Trabajando con un tronco a la vez (manteniendo los otros refrigerados) c√≥rtelo en trozos de 1 pulgada y luego forme media luna con las manos. La receta original dice congelar las galletas por 20 minutos en este punto. FYI ~ Descubr√≠ que no hab√≠a mucha diferencia, as√≠ que me salt√©. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante unos 12 minutos hasta que las galletas est√©n listas pero no doradas. Deber√≠an comenzar a mostrar un poco de color dorado alrededor de los bordes, pero eso es todo.

  • Retira y deja que las galletas se enfr√≠en en la sart√©n.

  • Cubra las galletas con az√ļcar en polvo despu√©s de que se hayan enfriado. Tambi√©n puedes cubrirlos cuando todav√≠a est√©n ligeramente calientes, t√ļ eliges.

  • Las cookies se mantendr√°n durante una semana en un recipiente herm√©tico a temperatura ambiente.

Servicio: 1sol El | Calorías 75kcal

Hazlo tuyo ~

  • Esta galleta se puede hacer con otras nueces molidas adem√°s de nueces. Pruebe con almendras, avellanas o nueces.
  • Use una mezcla para hornear sin gluten de buena calidad como Bob‚Äôs Red Mill para una versi√≥n gf.
  • Cambia el cardamomo por otras especias calientes como la canela, el chai o la mezcla de especias de calabaza.
  • Agregue las semillas de una vaina de vainilla a la masa.

No te olvides de fijar estas galletas crecientes de cardamomo y nuez ~

pin de media luna de nuez de cardamomo

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, as√≠ que preg√ļnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantar√° cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calific√°ndola con 5 estrellas.