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Galletas Crecientes de Cardamomo y Nuez

The View from Great Island

Galletas crecientes de cardamomo y nueces ~ estas galletas navideñas suecas clásicas están hechas con una masa mantecosa de mantequilla que se rellena con nueces y un toque de cardamomo caliente ~ ¡todo surtido de galletas navideñas necesita algunas!

Hoy estoy ampliando mi línea de galletas navideñas con estas galletas crecientes de cardamomo y nueces. La receta nos llega a través de una de mis lectoras, Elaine, de Melbourne, Florida. Como seguidora leal, Elaine sabe Adoro el cardamomo así que me envió un recorte de revista con la receta de estas deliciosas medias lunas. Estaba realmente emocionado de probarlos porque nunca antes había hecho algo así. Estas son cookies clásicas que de alguna manera nunca llegaron a la caja de recetas de nuestra familia, por lo que son un nuevo descubrimiento para mí, a pesar de que han existido durante generaciones. Gracias Elaine!

Al igual que muchas galletas clásicas navideñas, es muy fácil de hacer. Todo se combina con solo unos pocos pulsos de un procesador de alimentos, comenzando con las nueces, el cardamomo y el azúcar, seguidos de trozos de mantequilla fría y finalmente la harina. La masa es bellamente suave y fragante.

La mayoría de las recetas de galletas crecientes de estilo sueco son muy similares cuando se trata de los ingredientes, pero cada una parece tener un método diferente para formar las pequeñas crecientes. Este es fácil y lógico ~ el primer paso es dividir la masa en 3 partes y luego enrollar cada una en un tronco largo y delgado.

Después de enfriarse, simplemente corta el registro en segmentos de 1 pulgada y forma una media luna.

SUGERENCIA: La receta de Elaine especificaba congelar las crecientes medias lunas antes de hornear, pero descubrí que no había mucha diferencia, así que salté ese paso. Siempre me gusta experimentar con una galleta o dos para ver si ciertos pasos de la receta son esenciales. Puede ahorrarse muchos problemas si descubre que no lo son.

Finalmente, estas medias lunas obtienen su importante recubrimiento de azúcar en polvo. Una vez más, cada receta tiene una regla diferente, algunos especifican el recubrimiento de las galletas calientes, otros insisten en que deben enfriarse por completo. Experimenté un poco y descubrí que funciona en ambos sentidos, ¡así que tú eliges!

Cómo moler tu propio cardamomo ~

El cardamomo es una especia única y maravillosamente aromática que no juega mucho en las recetas americanas. Puede encontrarlo molido en su supermercado, pero, como todas las especias, también viene en forma completa, y cuando lo tritura usted mismo, lleva la experiencia a un nivel completamente nuevo.

  • Compre vainas de cardamomo enteras (verdes), las encontrará en mejores supermercados, tiendas gourmet y de alimentos saludables, y en línea.
  • Ábralos abriéndolos rodando sobre ellos con un rodillo para liberar las pequeñas semillas negras en su interior.
  • Recoge las semillas y descarta las vainas. Moler las semillas en un molinillo de especias o molinillo de café. Mi fiel molinillo de café me ha estado sirviendo bien por décadas. Me encanta.
  • Moler según sea necesario para obtener el mejor y más intenso sabor. Si bien no se tomará la molestia de cada receta, para una galleta festiva como esta vale la pena.
  • Haga una prueba de olfateo, la cuchara de la izquierda es cardamomo embotellado, y la de la derecha está recién molida. Sin comparación.

Estas galletas fueron un gran éxito en nuestra casa, ¡nos encantaron especialmente con café, en la mañana o después de la cena!

* receta ligeramente adaptada de Good Housekeeping

Galletas Crecientes de Cardamomo y Nuez

Calorías 75kcal

  • 1 vaso nueces
  • 1 cucharadita cardamomo molido
  • 3/4 vaso azúcar glas
  • 1 vaso 2 palitos de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos
  • 2 cucharadita extracto de vainilla puedes usar 1 cucharadita de extracto de almendras si quieres
  • 2 tazas harina para todo uso
  • 1/2 cucharadita sal

revestimiento

  • 1/2 vaso azúcar glas tamizado
  • Ponga las nueces, el cardamomo y el azúcar en el tazón de un procesador de alimentos y pulse para combinar. Luego procese hasta que las nueces estén finamente molidas.

  • Agregue los trozos de mantequilla FRÍA y vainilla y pulse / procese hasta que la mantequilla esté completamente incorporada.

  • Agregue la harina y la sal, y pulse para combinar. Luego procese el tiempo suficiente para que la masa se una. Hago una combinación de pulsos y procesamiento para que todo se mezcle completamente, pero no demasiado.

  • Convierta la masa sobre una superficie enharinada y júntela con las manos enharinadas. Dividirlo en 3 piezas. Enrolle cada pieza en una cuerda de 1 1/2 pulgada. Envuélvalo en una envoltura de plástico y tuerza los extremos de forma segura. Refrigere por al menos 1 1/2 horas. Puede dejar los registros de masa refrigerados durante unos días si desea prepararlos con anticipación. También puedes congelarlos.

  • Precaliente el horno a 350F

  • Trabajando con un tronco a la vez (manteniendo los otros refrigerados) córtelo en trozos de 1 pulgada y luego forme media luna con las manos. La receta original dice congelar las galletas por 20 minutos en este punto. FYI ~ Descubrí que no había mucha diferencia, así que me salté. Coloque en una bandeja para hornear forrada con pergamino y hornee durante unos 12 minutos hasta que las galletas estén listas pero no doradas. Deberían comenzar a mostrar un poco de color dorado alrededor de los bordes, pero eso es todo.

  • Retira y deja que las galletas se enfríen en la sartén.

  • Cubra las galletas con azúcar en polvo después de que se hayan enfriado. También puedes cubrirlos cuando todavía estén ligeramente calientes, tú eliges.

  • Las cookies se mantendrán durante una semana en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Servicio: 1sol El | Calorías 75kcal

Hazlo tuyo ~

  • Esta galleta se puede hacer con otras nueces molidas además de nueces. Pruebe con almendras, avellanas o nueces.
  • Use una mezcla para hornear sin gluten de buena calidad como Bob?s Red Mill para una versión gf.
  • Cambia el cardamomo por otras especias calientes como la canela, el chai o la mezcla de especias de calabaza.
  • Agregue las semillas de una vaina de vainilla a la masa.

No te olvides de fijar estas galletas crecientes de cardamomo y nuez ~

pin de media luna de nuez de cardamomo

demandar

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