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Galletas con trozos de chocolate sin gluten

Todos tienen su estilo favorito de galleta con chispas de chocolate. A algunos les gustan los masticables y a otros les gustan los crujientes. Yo no discrimino Me gustan todos. Sin embargo, uno de mis favoritos son las galletas con chispas de chocolate de Tate. Esta receta es una adaptación de esas galletas de chispas de chocolate finas y crujientes y creo que, con esta receta, realmente he encontrado un ganador.

Los amigos y la familia los aman y uno de ellos dijo: "Es increíble, nunca sabrías que esta no era una cookie normal". Podría llevar esto a cualquiera de las aulas de sus hijos, dárselo a sus amigos y nadie pensaría que no tenía gluten ". Creo que el secreto es la proporción ligeramente mayor de azúcar a harina pero, como he dicho antes , hornear es una ciencia y no estoy muy seguro de que lo consiga completamente todavía. Lo que sí obtengo es el sabor y estas galletas saben muy bien! Si le gustan las galletas de chocolate finas y crujientes, realmente las disfrutará.

Trato del martes: galletas de chispas de chocolate finas y crujientes

#versión#

Autor: Jackie Ourman (Adaptado de las galletas de chispas de chocolate de la tienda de pasteles de Tate)

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 25 min.

Tiempo total: 40 min.

Sirve: 24

  • 1 taza de mezcla de harina sin gluten * (o la harina sin gluten de King Arthur)
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de azúcar morena oscura
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de agua
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo
  • 1 taza de chips de chocolate semidulces (yo uso E. Guittard)
  • * Mezcla de harina sin gluten (esta receta produce 3 tazas. Debes hacer al menos esa cantidad o incluso duplicarla y guardar el resto en un recipiente hermético para uso futuro. Solo asegúrate de mezclarlo siempre antes de cada uso como algunos de los ingredientes. puede establecerse y realmente quiere que se distribuyan uniformemente):
  • 2 tazas de harina de arroz blanco
  • 2/3 taza de almidon de papa
  • 1/3 taza de harina de tapioca
  • 1 cucharadita de goma zanthan
  1. Precaliente el horno a 350 grados, línea 2 hojas para hornear con papel pergamino
  2. Tamizar la harina, bicarbonato de sodio y sal
  3. Mezcle la mantequilla y los azúcares en una batidora de pie a velocidad media con el accesorio de paleta (o en un tazón con una batidora de mano) durante aproximadamente 5 minutos
  4. Añadir agua y vainilla.
  5. Añadir el huevo y mezclar a baja velocidad.
  6. Agregue harina en 3 partes, asegurándose de que esté completamente incorporada y deteniendo la mezcladora para raspar los lados y el fondo del tazón en el medio
  7. Una vez que toda la harina esté incorporada, doble las chispas de chocolate con una espátula de goma.
  8. Refrigerar la mezcla de galletas durante unos 10-15 minutos.
  9. Mida las galletas con una cuchara o con una cucharada mediana (parece una pequeña cucharada de helado) y coloque 6 en cada hoja.
  10. Coloque en el horno y cocine durante unos 10-12 minutos. (Los saco y giro el molde a la mitad del tiempo de cocción para crear una temperatura uniforme para todas las galletas)
  11. Repita este proceso hasta que toda la masa de galletas esté terminada. Esta receta debe producir alrededor de 24 galletas. ¡Siéntete libre de doblarlo si quieres más!

3.1.09

Galletas con trozos de chocolate sin gluten
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