En mi mundo, no existen demasiadas recetas de galletas con chispas de chocolate. Hacer un lote siguiendo una receta u otra es uno de mis muchos movimientos predeterminados en la cocina.
Y no sé ustedes, pero los hábitos alimenticios de mis amigos y yo (y seamos realistas, mis hijos también) están cambiando totalmente en estos días, y se vuelve cada vez más útil tener recetas que puedan acomodar a los seres queridos. los que necesitan eliminar el gluten.
Es por eso que decidí desarrollar esta receta sin gluten para los amantes de las galletas con chispas de chocolate sin gluten en su vida.
Las mejores galletas con chispas de chocolate sin gluten
Estas galletas son una hermosa combinación de crujientes y masticables. Descubrí que las harinas sin gluten a menudo tienen un sabor más ligero y, a veces, más delicadas, pero la adición de harina de avena significa que también tienen un poco de sabor a nuez y algo de sustancia.
La mejor harina sin gluten para usar
Usé (y recomiendo) la mezcla de harina para hornear 1 a 1 sin gluten Bob’s Red Mill para esta receta. Es una opción predeterminada para muchos de nosotros en Simply Recipes y muchas de nuestras recetas para hornear sin gluten. Produce resultados fiables.
Si no va a utilizar esta mezcla en particular, busque otra mezcla para hornear confiable y sin gluten para todo uso que ya contenga goma de xantano. La goma xantana ayudará a unir y estabilizar la estructura de las galletas.
¿Por qué la harina de avena?
¿La respuesta corta? ¡Me aburro!
Hay tantas formas de hacer galletas con chispas de chocolate, e incluso dentro del ámbito de las sin gluten, existen variantes. Comencé a agregar harina de avena a mi receta habitual de galletas cuando trabajaba para una panadería y a la gente le encantaba el sabor a nuez de la harina de avena; algunas personas dijeron que incluso sabía a mantequilla de maní.
Dado que la harina de avena no contiene gluten, parecía lógico hacer una galleta con harina sin gluten y harina de avena.
Solo asegúrese de buscar harina de avena y avena que estén certificadas como libres de gluten. La avena a menudo se procesa en las mismas instalaciones que los productos de trigo, por lo que puede contaminarse de forma cruzada a menos que se procese adecuadamente. Los productos certificados sin gluten son seguros de usar.
¿Por qué también agregar copos de avena?
Mientras lo hace, también puede agregar avena. Añaden una textura agradable y abultan un poco las galletas.
Un consejo profesional sobre las chispas de chocolate
Ciertamente, puede usar bocados semidulces tradicionales en esta receta, pero prefiero comprar las bolsas de chispas de chocolate 60 por ciento agridulces de Ghirardelli o algo similar con un área de superficie más grande y plana. Estos chips son más grandes y más fáciles de cortar en trozos más pequeños.
¿Por qué te molestarías en cortar las patatas fritas? Se convierte en una galleta más variada con trozos de chocolate esparcidos por todas partes.
¡Prepara galletas con chispas de chocolate!
Mi último truco de la noche de semana es preparar un lote de galletas de cualquier tipo y hornear una docena a la vez, luego cubrir la masa restante y guardarla en el refrigerador hasta que surja la necesidad de hacer más.
La masa generalmente dura un día más o menos en el refrigerador, tal vez más, dependiendo del tamaño de la cuchara para galletas que use y de cuántas personas estén devorando las galletas. Para estos, utilicé una cuchara mediana para galletas, nivelada, es de aproximadamente 1 1/2 cucharada.
Cuando hornee estas galletas con masa fría para galletas del refrigerador, simplemente baje la temperatura a 350 ° F y deje que las galletas se horneen por unos minutos más de lo que especifica la receta.
También puedes congelar masa—Simplemente sáquelos sobre un papel encerado o una bandeja para hornear forrada con pergamino y congélelos individualmente. Una vez que estén congelados, transfiéralos a una bolsa para congelador con cierre hermético por hasta tres meses.
