Galletas con chispas de chocolate y papas fritas

Galletas con chispas de chocolate y papas fritas

¡Estas galletas con chispas de chocolate y papas fritas son perfectas para las personas que aman un poco de sal y mucho dulce! He estado perfeccionando esta receta durante semanas y estoy muy contenta de poder compartirla. Esta es una galleta fantástica y versátil que todos disfrutarán, ¡incluso si no creen que lo harán! 😉 ¡Si te encantan las galletas, no te pierdas mis 50 mejores recetas de galletas y receta de galletas de azúcar!

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Galletas con chispas de chocolate y papas fritas

En pocas palabras, esta es una galleta con chispas de chocolate con papas fritas agregadas. Para entrar en las complejidades, es salado y dulce, masticable y crujiente en los bordes y una combinación perfecta de todo lo que amo en un bocado. El concepto ha existido durante mucho tiempo y tiene muchas formas.

Utilicé un par de técnicas diferentes al desarrollar esta receta y estoy muy emocionado con el resultado. Si eres fanático de lo salado y dulce, ¡debes probar estas galletas!

Ingredientes de galletas con chispas de chocolate y papas fritas

Esta receta es un poco diferente a la mayoría, así que voy a desglosar los ingredientes principales.

  • Mantequilla – Usé mantequilla fría con sal. El objetivo era conseguir un centro pegajoso y pegajoso (digamos tres veces más rápido) y un borde exterior nítido. La mantequilla fría no se descompone tan bien como la mantequilla blanda, que es lo que ayuda a crear capas crujientes. Tener una textura de galleta como esta complementa perfectamente los ingredientes algo contradictorios de esta galleta; patatas fritas y chocolate.
  • Azúcar – 100% azúcar moreno. Sip, lo leíste bien. El azúcar moreno contiene melaza que agrega humedad. y hace que las proteínas de la masa para galletas se endurezcan más rápido. Es ligeramente ácido (debido a la melaza), lo que significa que se complementará perfectamente con bicarbonato de sodio. La combinación de esos dos factores ayuda a crear la textura masticable en el interior.
  • Patatas fritas – Totalmente salado y con volantes, por favor. La mayoría de las papas fritas se rompen en trozos pequeños al hacer la masa, pero algunas quedan del tamaño de una moneda de diez centavos. Queremos que esas piezas sigan siendo de ese tamaño, mantengan su forma después de hornearlas y agarren toda la masa que puedan, por lo que los volantes son imprescindibles. También agrego (muchas) papas fritas encima de la galleta, y eso agrega más textura y salinidad.
  • Chocolate – Después de probar chocolate con leche, mini chispas de chocolate, bocados de chocolate semidulce y, finalmente, trozos de chocolate semidulce, hubo un claro ganador. Los trozos de chocolate semidulce. Ocupan más espacio en la galleta y también son un poco menos dulces que el chocolate con leche, lo que significa que los sabores de esta galleta pueden brillar individualmente y trabajar juntos. En mi opinión, también se derriten mejor, manteniendo su forma en el exterior pero creando pequeñas piscinas perfectas de chocolate en el interior. Cuando le dé un mordisco a esta galleta, tendrá la masa rica en mantequilla, un barco salado y un chocolate rico y suave. ¡Soñador!
  • sal – Agrego aproximadamente 1/8 de cucharadita de kosher (o una sal en escamas grande) a cada galleta justo después de sacarla y antes de agregar chispas y chocolate adicionales. Al probar esta receta, la sal kosher agrega una profundidad de sabor a la galleta, pero la sal de mesa simplemente le da un sabor salado. Si no tiene sal kosher, le recomiendo omitir esta parte.

Cómo hacer galletas con chispas de chocolate y papas fritas

Después de probar, me decidí por un orden bastante específico sobre cómo incorporar los ingredientes en esta receta. Si sigues las instrucciones exactamente, ¡terminarás con una galleta perfecta!

  • Sartenes – Use una bandeja para hornear de color claro (cuanto más oscura es la bandeja, más rápido se hornean el fondo y los lados de la galleta) que esté forrada con papel pergamino.
  • Batidora de pie – Si no tiene una batidora de pie, estas galletas no resultarán iguales, terminarán siendo un poco más crujientes. La batidora de pie es necesaria para descomponer la mantequilla fría y para incorporar realmente las chispas y el chocolate. Así que tenga la seguridad de que no tendrá que revolver a mano.
  • Bola de galletas – Esta galleta es grande. ¡Aproximadamente 4 pulgadas de ancho! La cucharada de galletas de 3 cucharadas produjo la mejor galleta en general, con mucho. Si no tiene una cuchara para galletas de 3 cucharadas, puede usar una cucharada y hacer una bola con 3 cucharadas en total.

Comience agregando la mantequilla fría a su batidora de pie equipada con el accesorio de paleta. Enciéndalo a fuego medio y deje que la mantequilla se vuelva cremosa y suave, lo que demora aproximadamente 2 minutos. Agregue el azúcar morena y los huevos y mezcle hasta que esté bien incorporado.

Ahora agregue la harina y el bicarbonato de sodio y mezcle hasta que estén combinados. (unos 30 segundos)

Justo en la batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, agregue todos menos 1/4 de taza de trozos de chocolate y todo menos un puñado de papas fritas. (El extra se usará como cobertura en cada galleta). Encienda la batidora a fuego medio y deje que todos los ingredientes se rompan e incorporen.

Retire el tazón de la batidora de pie y saque la cuchara para galletas. Coloque 6 montones de masa para galletas en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Espolvorea una pizca de sal en cada montículo de masa para galletas. (Tenga en cuenta que la preferencia de todos por la sal varía, así que pruebe para ver si prefiere las galletas sin la sal adicional).

Ahora toma una ficha y rómpela en tu mano, luego presiona las piezas en el montículo. Cuando termine, tome 3-5 trozos de chocolate y presiónelos hacia adentro. Si la galleta no está más plana en este punto, use su mano para presionar ligeramente hacia abajo para que la parte superior quede plana, pero no la presione más de 1/2 pulgada.

Continúe con cada galleta asegurándose de que cada una tenga sal, chocolate y papas fritas encima. Debería tener 6 cookies completadas. Este paso puede parecer tedioso, pero completa la galleta tanto en sabor como en presentación, ¡así que no se lo salte!

Hornee por 9-11 minutos o hasta que los bordes estén dorados y la masa encima de la galleta no parezca húmeda. La galleta se oscurecerá un poco después de que la saques del horno, así que asegúrate de vigilarlas a partir de los 10 minutos. Algo a tener en cuenta, los horneo a 325 ° F, no a 350 ° F.

Después de hornear, coloque las galletas en una rejilla para enfriar. Los amamos calientes, recién salidos del horno y, espantosamente, sumergido en leche!

¿A quién no le gustan los dulces y salados? ¡Estas son las MEJORES galletas con papas fritas que jamás probarás!

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

Galletas de azúcar increíbles, recetas de galletas, galletas con chispas de chocolate, galletas con chispas de papa

Porciones: 18 galletas

Calorías: 351 kcal

Autor: Amanda Rettke

  • 1
    taza
    (226 go 2 barras) de mantequilla con sal,
    frío
  • 1 1/2
    tazas
    (300g) de azúcar morena
  • 2
    huevos grandes
  • 2
    tazas
    harina para todo uso
  • 1
    cucharilla
    bicarbonato de sodio
  • 2
    tazas
    patatas fritas,
    una bolsa de 5 onzas
  • 11
    onzas
    trozos de chocolate semidulce,
    (alrededor de 2 tazas)
  • 1
    cucharilla
    sal kosher (o sal de grano grande para espolvorear)
  1. Precaliente el horno a 325 ° F. Prepare 2 bandejas para hornear con papel pergamino.

  2. En el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta, agregue la mantequilla fría y encienda la máquina a fuego medio. Mezcle durante aproximadamente 1-2 minutos o hasta que la mantequilla esté suave.

  3. Raspe el tazón y luego agregue los huevos de azúcar morena. Mezclar hasta que esté combinado.

  4. Agregue la harina y el bicarbonato de sodio y mezcle a fuego lento (o medio-bajo) hasta que se incorporen, aproximadamente 30 segundos.

  5. Agregue los trozos de chocolate y las papas fritas trituradas y encienda la batidora a fuego lento. Mezcle hasta que no queden trozos grandes de papas fritas, aproximadamente 30 segundos.

  6. Con una bola de helado de 3 cucharadas, saque la masa para galletas y coloque 6 en una bandeja para hornear al menos a 2 pulgadas de distancia. Con una mano limpia, presione ligeramente hacia abajo en cada bola para que quede más plana. (No quieres una cúpula).

  7. Espolvorea cada galleta con una pizca de sal kosher o marina (o una sal grande en escamas). Si no tiene kosher o sal marina, no recomiendo este paso, la sal de mesa es demasiado fina y salada para este paso. (¡No te saltes este paso! ¡Es lo que hace que la galleta sea increíble!)

  8. Rompe una papa frita y presiónala suavemente en la parte superior de la galleta. Agregue 3-5 trozos de chocolate más. Presione el chocolate y las papas fritas en la galleta hasta que estén más planas, de aproximadamente 1/2 pulgada a 1 pulgada de grosor. Estas cookies se esparcen para que usted simplemente se deshaga de la cúpula y cree una capa uniforme de galleta, sin aplanarlas realmente.

  9. Hornee durante 9-11 minutos, o hasta que las galletas comiencen a dorarse en los bordes. (Debido al azúcar morena, esta galleta no será de color claro, será más oscura. Esto es bueno). Retirar del horno y dejar enfriar en una rejilla para enfriar.

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conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside. A lo largo de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.