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Galletas Amaretti Caseras

Amanda’s Cookin’ - family friendly recipes and sweet desserts

El martes de la próxima semana con Dorie es una receta de chocolate Amaretti Torte. Uno de los ingredientes principales son las galletas amaretti. Desafortunadamente, no pude encontrar estas cookies en ningún lado, pero eso es lo que obtienes cuando vives en la América rural. 😉 Tenía muchas ganas de hacer la torta, así que en lugar de pasar decidí buscar algunas recetas en Google para hacer las cookies yo mismo. Encontré bastantes, pero me decidí por uno del sitio de Martha.

Como la receta de Dorie requería un número específico de galletas compradas en la tienda, le pregunté si sería capaz de darme un peso. Ella dijo que necesitaba 2.75 onzas. Mientras que la receta de la torta (¡la próxima semana!) Requería 6 galletas grandes, terminé usando 4 mías.

También tuve que reírme. La receta de Martha para estas galletas dijo que produciría 30 galletas. Miré mis bandejas de galletas y conté alrededor de 18. Hmmmm. Rascarse la cabeza. Miré la receta nuevamente y dice que medir la masa por cucharaditas, ¡usé cucharadas! ¡Jaja!

TAMBIÉN, nota importante si usa esta receta en la torta de Dorie en lugar de la tienda que compró amaretti: Dorie declaró que las galletas deben estar secas y desmenuzadas. Por lo tanto, en lugar de usar 4 cookies completas, terminé midiendo y sopesando los bordes de las cookies que rompí. El centro de estas galletas todavía estaba duro. Ahora creo que probablemente fue porque los hice mucho más grandes de lo que se suponía que debían ser. : – /

Nota: No incluí el amaretto, solo dupliqué el extracto de almendras. 🙂 ¡Oh, una última cosa, blanqueé mis propias almendras! 🙂

Galletas Amaretti Caseras

Impresión Tarifa

Tiempo de preparación: 25 minutos

Hora de cocinar: 15 minutos

Tiempo Total: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 1/4 tazas almendras enteras
  • 1 1/2 cucharaditas maicena
  • 1/2 taza azúcar de repostería
  • 2 claras de huevo grandes
  • Pellizco de sal kosher
  • 1/3 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1/2 cucharilla extracto de almendra
  • 1 cucharada Amaretto
  • 1/2 taza Azúcar Turbinado para rociar
  • Precaliente el horno a 300 grados.

Instrucciones

  • Coloque almendras, almidón de maíz y azúcar glas en el bol de un procesador de alimentos; pulse hasta que las almendras estén muy finamente picadas.

  • Coloque las claras de huevo en el tazón de una batidora eléctrica equipada con el accesorio para batir. Agregue sal y bata a velocidad media hasta que esté espumoso y liviano. Agregue gradualmente azúcar granulada en un vapor lento y constante y continúe batiendo hasta que esté rígido y brillante. Batir en extracto de almendras y amaretto.

  • Con una espátula de goma, doble suavemente en la mezcla de almendras molidas. Deje caer cucharaditas colmadas de masa sobre bandejas para hornear forradas con papel pergamino. Espolvorea cada galleta generosamente con azúcar turbinado.

  • Transfiera al horno y hornee hasta que las galletas estén doradas y comiencen a agrietarse ligeramente, aproximadamente 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 200 grados. Deje la puerta del horno entreabierta para liberar algo del calor. Deje reposar las galletas en el horno hasta que estén completamente secas y crujientes, de 25 a 30 minutos más. Deje que las galletas se enfríen brevemente en las bandejas para hornear, antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo. Almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días.