Galleta De Chocolate Espresso

Galleta De Chocolate Espresso

Estas galletas de chocolate espresso son realmente ricas y achocolatadas. Al desarrollar esta receta, quería dos cosas: un sabor intenso y el borde exterior crujiente perfecto. ¡Estas galletas lo tienen! ¡Vea más recetas de galletas geniales aquí!

¬ŅQu√© son las galletas de chocolate espresso?

Si bien suena bastante claro, estas galletas tienen una profundidad de sabor intensa que no hab√≠a experimentado antes en una galleta. Hay trozos de chocolate derretido, cacao y chocolate en la parte superior … ¬°pero no DENTRO de la galleta! Hice esto a prop√≥sito. La textura de estas cookies es tan asombrosa que no quise interrumpirla en ninguna camino con trozos de chocolate. Esta es la √öNICA receta que he hecho para la que lo recomiendo, pero ahora que s√© que puedes obtener todo el sabor incre√≠ble de los bocados cuando se esparcen encima, voy a intentarlo de nuevo.

Creo que t√©cnicamente esto se llamar√≠a una “galleta de brownie”, pero no quiero confundir a nadie con los resultados finales. Es una galleta de principio a fin.

Cómo hacer galletas de chocolate expreso

El m√©todo es un poco √ļnico, as√≠ que lo voy a desglosar paso a paso.

Base de chocolate

Los dos primeros ingredientes de la receta son bocados de chocolate y mantequilla. Estos dos ingredientes se derriten juntos en el microondas y se revuelven hasta que est√©n suaves. Hice estas galletas varias veces cuando prob√© esta receta y descubr√≠ que casi todas las veces el chocolate se agarrotaba o se convert√≠a en una ganache espesa inmediatamente. As√≠ que cambi√© al m√©todo de doble ebullici√≥n, pero encontr√© que esos pasos eran demasiado engorrosos, por lo que finalmente volv√≠ al microondas. Sin embargo, una cosa se destac√≥ … incluso si el chocolate se agarrotaba o se volv√≠a muy espeso, siempre se aflojaba cuando se agregaba la leche. Y luego se vuelve suave como la seda y brillante cuando se agrega a la mezcla de huevo. ¬°As√≠ que no temas! El chocolate har√° lo que tiene que hacer en esta receta incluso si se agarrota, y esto es, agrega un nivel extra de rico sabor.

Usé una taza medidora de vidrio de 1 taza para medir las chispas de chocolate y agregué la mantequilla justo encima. Ponlo en el microondas durante 15 segundos y luego revuelve. Si su mantequilla está a temperatura ambiente, el chocolate y la mantequilla casi se derretirán en este punto, pero es posible que necesite unos segundos más. Revuelva bien. No desea agregar chocolate derretido caliente a los huevos, por lo que deberá reposar durante unos minutos.

Us√© chocolate semidulce, pero tambi√©n usamos chocolate con leche. En t√©rminos de riqueza, cuanto mayor sea el porcentaje de cacao que uses, mejor. Sin embargo, las galletas pueden ser un poco amargas si usa chocolate sin az√ļcar.

Mezcla de huevo

Agregar√° la mezcla de chocolate y la mezcla de harina a la mezcla de huevo, por lo que debe ser lo suficientemente grande para contener todos los ingredientes. Es importante que sus huevos est√©n a temperatura ambiente. ¬ŅSin huevos? ¬°No hay problema! ¬°Prueba uno de mis sustitutos de huevo para esta receta!

Obtenga el az√ļcar, los huevos, la leche y la vainilla y mezcle. Bat√≠ durante 2-3 minutos o hasta que los huevos est√©n gaseado y de color m√°s claro. La mezcla debe verse espumosa. (¬°No omita este paso!)

Mientras bate ligeramente la mezcla de huevo, agregue el chocolate derretido. Batir lentamente todo junto hasta que esté brillante y suave. (¡La imagen de abajo es burbujas de aire como las acababa de batir!)

Ingredientes secos

Hay mucho polvo de hornear en esta receta y es por una buena razón. Buscaba una textura muy específica en el interior (masticable) y una textura brillante y crujiente en el exterior. El polvo de hornear agrega dióxido de carbono a la masa de las galletas, lo que proporciona una presión que fomenta que la masa se extienda. y afuera. Esto es lo que provoca las bellas y familiares grietas de la galleta.

Recomiendo tamizar la harina y el cacao en polvo si tienes tiempo, pero no es necesario. Sé que los panaderos caseros a menudo se saltan este paso, por lo que NO tamizé específicamente mi harina y cacao solo para ver si esta receta funcionaba de todos modos. Lo hace.

Agregue la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la sal y el espresso en polvo a la mezcla de chocolate y revuelva hasta que se combinen. Ahora mételo en el congelador durante unos 15 minutos. Quieres que la masa se endurezca lo suficiente como para colocarla fácilmente en la bandeja para hornear galletas.

Despu√©s de 15 minutos, saque 6 galletas por bandeja para hornear. Tome los trozos de chocolate restantes y presi√≥nelos en la parte superior de la masa para galletas, presionando ligeramente hacia abajo para que la galleta ya no tenga una c√ļpula.

Hornee durante 11-14 minutos, o hasta que las galletas ya no parezcan h√ļmedas en la parte superior.

¬ŅA qu√© saben estas galletas?

Intenso. La combinación de espresso en polvo y chocolate es poderosa. No solo el sabor es asombroso, sino también la textura. Son realmente suaves y masticables por dentro con una capa exterior perfectamente crujiente.

Como mencioné anteriormente, solo agregué algunos bocados de chocolate en parte superior de la galleta. Simplemente no lo necesitan en el interior. Pero los chips derretidos en la parte superior agregan esta riqueza semidulce gloriosamente suave a cada bocado, así que me encantó la adición. Un nuevo concepto para mí en repostería. pero una que voy a volver a visitar pronto.

¡Si eres un amante del café vas a estar obsesionado con estas galletas!

Galletas con chispas de chocolate (NYTimes)

Galletas De Limón Ooey Gooey

Receta de galletas de az√ļcar

Galletas de queso crema de chocolate en lotes suaves

Curso:

Postre

Cocina:

americano

Palabra clave:

galleta de chocolate, galleta de chocolate espresso, galleta de espresso

Porciones: 24 galletas

Calorías: 131 kcal

Autor: Amanda Rettke

  • 1
    taza
    bocados de chocolate semidulce
  • 2
    cucharadas
    mantequilla
  • 3/4
    taza
    az√ļcar granulada
  • 2
    huevos
    temperatura ambiente
  • 2
    cucharadas
    Leche
  • 2
    cucharaditas
    extracto de vainilla
  • 1
    taza
    harina para todo uso
  • 1/4
    taza
    cacao en polvo sin az√ļcar
  • 1
    cucharilla
    Levadura en polvo
  • 1/2
    cucharilla
    sal
  • 1
    cucharilla
    polvo de expreso
  • 1/2
    taza
    bocados de chocolate semidulce,
    para cubrir las galletas
  1. Precaliente el horno a 325 ¬į F. L√≠nea dos bandejas para hornear con papel pergamino.

  2. En un tazón mediano apto para microondas, agregue los bocados semidulces para hornear y la mantequilla. Calentar en el microondas durante 15 segundos. Revuelva y luego caliente por otros 15 segundos. Remover. Si el chocolate está casi derretido, no lo caliente de nuevo. (Si el chocolate se agarra o se endurece un poco, está bien). Reservar.

  3. Mientras el chocolate se enfr√≠a, agregue az√ļcar, huevos, leche y vainilla a un taz√≥n grande. Batir bien hasta que est√©n completamente incorporados, ligeros y aireados.

  4. Agregue el chocolate ligeramente tibio a la mezcla de huevo y bata continuamente hasta que esté completamente combinado y suave.

  5. Agregue la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear, la sal y el espresso en polvo. Revuelva bien para incorporar, pero no mezcle demasiado. La mezcla debe quedar muy suelta, como una mezcla de brownie.

  6. Ponga en el congelador por 15 minutos.

  7. Con una cuchara de 2 cucharadas, saque las bolas y col√≥quelas en la bandeja para hornear preparada. Seis galletas deben caber f√°cilmente en una hoja de 10×15, ya que no se esparcen demasiado.

  8. Presione 5-9 bocados de chocolate encima de cada galleta y presione ligeramente hacia abajo, para que las galletas no queden redondeadas o abovedadas.

  9. Hornee durante 11-14 minutos, o hasta que la parte central no parezca h√ļmeda.

  10. Deje que las galletas se enfríen en la sartén durante al menos 3 minutos antes de moverlas.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de m√°s de 15 a√Īos, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.