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Galette fácil de frambuesa

The View from Great Island

Easy Raspberry Galette ~ porque cuando tienes excelentes bayas de verano realmente no quieres pensarlo demasiado … esto es solo un buen hojaldre que abarca frambuesas frescas recogidas. Es mucho más fácil que el pastel de frutas, pero igual de delicioso.

galette de frambuesa fresca, a la mode

Las galettes de frutas son los primos de espíritu libre de los pasteles de frutas y son muy divertidos de hacer. ¡No hay presión para ser precisos!

Esta galette es lo suficientemente simple como para lanzarla relativamente en el último minuto y permite que brillen las hermosas bayas de verano. ¿Los recogiste en tu patio? ¿Forrajearlos mientras paseaba al perro? ¿Parar en el puesto de la granja camino a casa desde el trabajo? Sin embargo, si adquiere sus bayas de verano perfectamente maduras, querrá disfrutarlas con el menor escándalo posible.

galette de frambuesa fresca, antes y después de hornear

Agregué suficiente cantidad de almidón de maíz y azúcar a las bayas para ayudarlas a permanecer juntas una vez horneadas, pero nada para competir con el encantador sabor picante y dulce de las frambuesas. Es un combo simple y clásico que no necesita mucha ayuda.

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<p>La receta de la corteza que utilicé se combina increíblemente fácilmente en un procesador de alimentos, y es suficiente para dos costras, lo que me encanta. Las costras de tarta y tarta se congelan maravillosamente, así que tengo una para ahora y otra para más adelante.</p>
<p>¿No quieres dos costras? La receta es fácil de dividir por la mitad.</p>
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Esta galette realmente no necesita ningún adorno, pero una bola de helado o una cucharada de crema recién batida realmente lo lleva por encima. No hay nada mejor que el helado derretido en una masa caliente. La combinación más que la suma de sus partes de vainilla cremosa y bayas agrias es una de mis cosas favoritas sobre el verano.

Galette de frambuesa fresca con helado

Esta receta funcionaría bien con una variedad de bayas ~ pruébela con arándanos o moras, cuanto más salvaje mejor, por supuesto. * Si lo desea, puede agregar una capa de frangipane, como lo hice en este Galette Frangipane Melocotón Blanco, o usar mascarpone como base para tus bayas. ¡Incluso podrías usar queso de cabra suave!

* Consulte mi Guía definitiva para la cosecha de bayas de verano si está interesado en pasar por alto el pasillo de productos.

una galette de frambuesa fresca en una bandeja para hornear

Los secretos de una corteza de hojaldre ~

  • Me encanta hacer mi masa en el procesador de alimentos. Se junta rápidamente y la máquina hace un gran trabajo al incorporar la mantequilla a la harina.
  • Hablando de mantequilla, usa las cosas buenas, hay una diferencia. Me encantan los lagos de la tierra. La mantequilla barata tiene un mayor contenido de agua y no será una buena masa.
  • Asegúrate de que la mantequilla y el agua estén frías.
  • Pulse y luego haga funcionar la máquina hasta que la masa comience a unirse, terminará con las manos sobre una superficie enharinada.
  • No te saltes el escalofrío antes de salir; masa fría se hornea en un hojaldre.
  • Me encanta extender mi masa sobre papel pergamino … no se pega y puedo deslizar el papel directamente sobre una bandeja para hornear sin tener que levantar y transferir la delicada masa. Puedes hornear directamente en el papel.

Galette fácil de frambuesa

Easy Raspberry Galette ~ porque cuando tienes excelentes bayas de verano realmente no quieres pensarlo demasiado … esto es solo un buen hojaldre que abarca frambuesas frescas recogidas. Es mucho más fácil que el pastel de frutas, pero igual de delicioso.

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 50 minutos

Hora de cocinar 35 minutos

Para la corteza de pastel (hace 2 cortezas de pastel)

  • 2 1/2 tazas harina
  • 2 barras de mantequilla frío y cortado en pedazos
  • 1 cucharadita azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 1/2 vaso agua fría

Para la galette

  • 3 tazas frambuesas frescas o congeladas
  • 2 Cucharada azúcar granulada
  • 1 cucharadita maicena
  • 1 Cucharada leche o mitad y mitad
  • 1 Cucharada azúcar en bruto o azúcar granulada para rociar

Para hacer la corteza del pastel

  • Agregue la harina, la mantequilla fría, el azúcar y la sal al tazón de un procesador de alimentos, y pulse para combinar.

  • Agregue lentamente el agua fría hasta que la masa se una.

  • Gire sobre una superficie ligeramente enharinada y divida la masa por la mitad. Golpee cada mitad en forma de disco de aproximadamente 1 pulgada de grosor.

  • Refrigere por unos 30 minutos o hasta toda la noche antes de extender.

Nota: esta receta hace dos costras de pastel. ¡Me encanta guardar la corteza extra en mi congelador! Simplemente envuélvalos bien en plástico o una bolsa ziplock y congélelos.

Para hacer la galette

  • Precaliente el horno a 350F. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

  • Combina las frambuesas, el azúcar y la maicena en un tazón. Mezcle para combinar.

  • Extienda su masa de galette sobre una superficie ligeramente enharinada en un círculo de aproximadamente 13 ". La forma no tiene que ser perfecta en absoluto.

  • Coloque su masa enrollada sobre la bandeja para hornear forrada.

  • Agregue sus bayas al centro de la masa, dejando alrededor de un borde de 2 "alrededor.

  • Dobla los bordes de la corteza tomando una sección del borde de la masa (3-4 pulgadas) y doblándola sobre las bayas. Repita hasta que todo el borde se haya doblado alrededor de las bayas.

  • Cepille la leche o la mitad y media sobre la masa expuesta (no puede usar la cucharada entera) y espolvoree con azúcar o azúcar cruda.

  • Hornee por 35-40 minutos. La corteza debe ser dorada.

  • Deje enfriar parcialmente antes de cortar en rodajas si no desea que los jugos estén demasiado líquidos. Se configurará un poco a medida que se enfríe.

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