Galette de tomate

Tomato Galette es la combinación perfecta de tomates y quesos unidos con una galette escamosa. Esta receta de estilo rústico es suficiente para satisfacer a todos en la cena o servir en su próximo brunch. Para un ambiente veraniego definido, combínalo con mi ensalada alemana de pepino.

Galette de tomate

Es finales de agosto, y los días se están acortando por aquí. Sin embargo, el hecho de que el verano esté llegando a su fin no significa que mi deseo de recetas de tomate haya disminuido. ¡Acabo de compartir mi pastel de tomate y maíz favorito que era tan increíblemente delicioso que quería hacer todas las recetas inspiradas en tomate!

¿Qué es galette?

Galettes son una pastelería francesa y similar a una tarta o tarta. Son de forma libre y de diseño rústico. No necesita herramientas o sartenes especiales para hacer una galette y realmente es una de esas recetas que nadie poder hacer. He usado esta receta en mi Blueberry Galette Dessert y quería probarla de otras maneras.

Masa casera de galette

Sí, podrías comprar una corteza de pastel para tu galette, pero te animo a que le des una oportunidad a esta receta casera. La masa se puede hacer a mano o en un procesador de alimentos. Solo mézclalo como lo harías con tu masa de pastel favorita.

• harina para todo uso
• cucharadita de sal
• mantequilla fría y cortada en cubitos
• taza de agua helada

Comience combinando la harina y la sal con unas pocas legumbres y luego agregue mantequilla fría en cubos. No se preocupe por los trozos de mantequilla, son buenos en la masa de galette. Agregue suficiente agua para que la masa se mantenga presionada. Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y deje que se enfríe en el refrigerador durante aproximadamente una hora antes de usarla como la base de su Galette de tomate. Este será un momento perfecto para preparar los tomates.

Receta de tomate Galette

Precaliente el horno a 400 ° F y asegúrese de tener los siguientes ingredientes para el relleno de queso y vegetales. Esta será la delicia que acumulas en la galette.

El relleno de queso no solo es delicioso, sino que también es una barrera entre el tomate y la corteza, lo que significa que la corteza se mantendrá maravillosamente crujiente y no se empapará.

Relleno de queso

• Queso ricotta
• Queso crema
• Queso Romano
• Ajo
• Aceite de oliva
• Cebollino
• Perejil fresco
• Albahaca fresca
• sal
• Ralladura de un limón

Relleno de verduras

• Tomates de la herencia: Los tomates de la herencia son tomates que usan semillas que se han transmitido de generación en generación. Son un poco más pesados ​​que otros tomates, y vienen en una variedad de colores. Son más caros porque no se producen en masa, pero vale la pena comprarlos para la Galette de tomate.
• Aceite de oliva
• sal
• Pimienta negra

Huevo lavado

¿Cómo hacer tomate Galette?

Mientras la galette se enfría, prepara los tomates. Con tomates en el nombre de este plato, ¡sabes que son importantes!

Aquí hay instrucciones paso a paso para preparar sus tomates para la Galette de tomates. Desea intentar eliminar tanta humedad como sea posible antes de hornear, ¡y aquí hay un método rápido para eso!

1. Cortar los tomates de la herencia no más de 1/4 de pulgada de espesor.
2. Forre una bandeja para hornear con toallas de papel.
3. Sazone los tomates con sal. ¡Esto ayudará a eliminar cualquier líquido extra de sus tomates y mejorará el sabor!
4. Coloque los tomates salados en las toallas de papel para que la sal haga su magia y extraiga cualquier líquido extra de los tomates.
5. Deje que los tomates reposen durante 20-30 minutos y seque el exceso de líquido con una toalla de papel seca. Luego, agregue la sal, la pimienta y el aceite de oliva a los tomates.

Para el relleno de queso, mezcle la ricota y el queso crema hasta que esté bien combinado. Luego, agregue el queso Romano, el ajo, el aceite de oliva, la cebolleta, el perejil, la albahaca y la ralladura de limón.

Una vez que la galette se haya enfriado durante una hora, saque la masa y enróllela en un círculo de 12 pulgadas. Dobla la masa por la mitad, ponla en una bandeja para hornear, despliégala y comienza a cargar el queso y los tomates. El relleno de queso continúa primero. Úselo todo, pero asegúrese de apilarlo en el medio de su masa para que haya espacio para doblar los bordes. Encima del queso, coloque los tomates en capas y doble en el borde de la galette. Finalmente, mezcle la yema de huevo y un chorrito de agua para cepillar la masa doblada. Hornee por 35-40 minutos. La corteza debe estar dorada y los tomates estarán tiernos. Intenta no comerlo todo antes de compartirlo. Pero, ahora que sabes cómo hacer esto, ¡puedes hacer otro!

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¡Esta galette de tomate con queso está cargada de sabor y tenía la corteza de mantequilla más deliciosa!

Curso: Plato principal

Cocina: americano

Palabra clave: Galette de tomate

Porciones: 8

Calorías: 483 kcal

Autor: Amanda Rettke – Iambaker.net

Galette Dough

• 1 1/4 tazas harina para todo uso
• 1/4 cucharilla sal kosher
• 1/2 taza mantequilla fría sin sal
• 1/4 taza agua fría

Relleno de queso

• 8 onz queso ricotta desmenuzado
• 2 onz queso crema ablandado
• 1/2 taza romano queso
• 3 clavos de olor ajo, picado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1 cucharada cebollino, picado muy fino
• 1 cucharada perejil fresco picado
• 1 cucharada albahaca fresca picada
• 1 cucharilla sal
• Ralladura de 1 limón grande

Relleno de verduras

• 1-2 tomates grandes de la herencia, rebanado
• 1 cucharada aceite de oliva
• 1/2 cucharilla sal
• 1/4 cucharilla pimienta negra recién molida

Masa de tarta

1. En un tazón mediano, mezcle la harina y la sal. Cortar la mantequilla en 1/2 en la mezcla de harina con los dedos o una licuadora de repostería.

2. Espolvorea el agua fría y forma una bola con la masa. Envolver en una envoltura de plástico. Enfríe la masa durante al menos una hora.

3. Precaliente el horno a 400 ° F y forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

Relleno de queso

1. En un tazón mediano, mezcle la ricota y el queso crema hasta que estén bien combinados.

2. Agregue el queso Romano, el ajo, el aceite de oliva, la cebolleta, el perejil, la albahaca y la ralladura de limón.

Relleno de verduras

1. Corte los tomates y sazone con sal. Colóquelos en una bandeja para hornear forrada con toallas de papel y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 20-30 minutos.

2. Cubra con sal, pimienta y aceite de oliva.

Monta la galette

1. Extienda la masa de pastel en un círculo aproximado de 12 pulgadas. Doblar la masa por la mitad, transferir a la bandeja preparada y desplegar. Extienda la mezcla de queso de manera uniforme en el centro dejando espacio en el borde para doblar. Coloca los tomates encima.

2. Dobla los bordes de la galette (corteza) para contener el relleno, dejando el centro descubierto.

3. Mezcle la yema de huevo y un chorrito de agua y cepille sobre la corteza expuesta. Hornee en el horno precalentado durante 35-40 minutos hasta que la corteza esté dorada y los tomates estén tiernos.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora más vendida de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para cada ocasión, con un poco de algo extra en el interior. con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.