baked apple galette with plate of apples

Galette de manzana rústica

imagen de pin de galette de manzana

Una galette de manzana es un pastel de manzana sin presiones, sin pretensiones ~ solo La masa mantecosa y hojaldrada se combina con las manzanas perfectas de temporada con un toque de azúcar y especias. No se requieren habilidades de pastelería sofisticadas para este postre favorito de otoño.

Si nunca has hecho una galette de manzana, ¡ya es hora!

Siempre trato de mantener una base de pastel simple en mi congelador para poder preparar algo como esto. Una galette de frutas requiere muy poco esfuerzo, no hay que mezclar ni cocinar un relleno por separado, simplemente arroja la fruta con el azúcar y las especias y la coloca directamente. Es mucho más liviana y menos delicada que una gran tarta honda. Es perfecto para una noche cómoda en casa y es algo que puedes hacer simplemente porque.

Esta sencilla receta deja brillar los ingredientes importantes (tarta de manzanas y hojaldre mantecoso).

Esta receta está inspirada en La famosa Country Apple Galette de Jacques Pepin, pero utilicé mi sencilla y confiable receta de masa de pastel que nunca me falla. En el relleno de manzana, tienes la combinación clásica de manzanas y canela, pero en lugar de azúcar simple, esta tarta está endulzada (muy ligeramente) con una combinación de azúcar morena y miel, lo que le da un ambiente de sabor rústico realmente agradable. Solo hay unas pocas cucharadas de azúcar en todo, lo que lo convierte prácticamente en un alimento para el desayuno en mi libro.

Cómo hacer una masa de pastel sin fallas desde cero, de la manera más fácil

Si no ha hecho una masa de pastel desde cero antes, no se deje intimidar, ¡es fácil!

  • Ponga su harina, mantequilla, azúcar y sal en el recipiente de un procesador de alimentos (equipado con la cuchilla de metal).
  • Pulsa la máquina repetidamente hasta que la mantequilla se distribuya y la mezcla se desmorone.
  • Agregue agua helada por la parte superior de la máquina mientras pulsa, luego procese brevemente hasta que la masa se una en un bulto.
  • Retirar a una tabla enharinada y dividir la masa por la mitad.
  • Forme dos discos planos, de aproximadamente una pulgada de grosor. Envuelva bien y refrigere hasta que necesite.

¿Por qué el robot de cocina hace la mejor pastelería? Por un lado, funciona rápido. Esto mantiene la mantequilla fría, que es lo que quieres porque esos trozos fríos de mantequilla crean una masa escamosa. Hacer la masa súper rápido también evita que se forme gluten, lo que da como resultado una corteza tierna para tarta.

extendiendo masa de galette

manzanas en rodajas sobre masa para una galette de manzana

Hacer una galette rústica de manzana

¿Ves esa pequeña capa pecosa y azucarada en la masa?

Ese es mi amado Azúcar espumoso de nuevo, haciendo que todos mis productos horneados se vean un poco más lindos y más tentadores. Me encanta esparcido sobre todo, desde tapas de muffins a tortas y hace que sea súper dramático y brillante frutas azucaradas como arándanos.

preguntas frecuentes

¿Puedes usar masa preparada?

Sí, puedes usar masa refrigerada, o incluso hojaldre congelado. Para el hojaldre, necesitará una temperatura de cocción más alta, consulte su paquete para obtener más detalles.

¿Puedes usar diferentes frutas?

¡Otras frutas de otoño como los caquis o las peras funcionarían perfectamente!

¿Puedes usar relleno de tarta de manzana ya preparado?

Si.

¿Qué más puedo agregar al relleno?

Quisiera pasas y / o nueces. Incluso puedes remojar las pasas en brandy de antemano. Puede endulzar con agave o jarabe de arce.

A veces esparzo una fina capa de mantequilla de manzana sobre la masa antes de agregar las manzanas.

Postres de otoño más simples para impresionarte (a ti mismo) ~

Pastel de ojaldre de manzana

Una galette de manzana es simplicidad culinaria como mejor: masa mantecosa y hojaldrada se combina con manzanas perfectas de temporada con un toque de azúcar y especias. No se requieren habilidades de pastelería sofisticadas para este postre favorito de otoño.

Curso Postre

Cocina americano

Tiempo de preparación 20 minutos

Hora de cocinar 40 minutos

rendimiento 8 rodajas

Para la masa de tarta (hace 2)

  • 2 1/2 tazas harina para todo uso
  • 1 taza (2 barras) mantequilla sin sal, fría
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita azúcar granulada
  • 1/2 taza agua congelada

Para el relleno de manzana

  • 4 manzanas medianas-grandes, en rodajas (y peladas si lo prefiere)
  • 2 Cucharada azúcar morena
  • 1/2 cucharadita cinnnamon molido
  • 1/4 cucharadita Nuez de tierra
  • 1 pellizco sal
  • 1 Cucharada miel (más extra para rociar sobre la galette terminada, si lo desea)
  • 1 Cucharada mantequilla sin sal, fría o a temperatura ambiente, cortada en trozos pequeños

Para las cortezas de pastel

  • (Esta receta también hace 2 masas de pastel, lo cual es perfecto porque la masa de pastel se congela maravillosamente. Simplemente coloque una en el congelador y estará a la mitad de su próximo pastel u otro pastel de otoño).Para hacer las cortezas de pastel, agregue la harina, la mantequilla, el azúcar y la sal al tazón de un procesador de alimentos. Pulse varias veces hasta que la mantequilla se rompa y no queden trozos grandes.
  • Agregue lentamente el agua helada a través de la parte superior del procesador de alimentos y continúe pulsando hasta que la masa se una en un solo bulto.

  • Retire la masa del procesador de alimentos y divídala por la mitad. Forme aproximadamente cada mitad en un disco de aproximadamente una pulgada de grosor. Coloque una mitad en el refrigerador hasta que esté listo para extender para la galette y congele la otra mitad para más tarde.

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La cocina es mi lugar feliz donde juego con ingredientes fabulosos que nutren el cuerpo y el alma. ¿Mi misión? ¡Para que te entusiasme la buena comida! Mis recetas nunca son quisquillosas y siempre emocionantes ~ hay 1600 y contando con el blog.