El glaseado de queso crema con fresas se hace con fresas reales que se cocinan hasta una mermelada. El sabor resultante es un glaseado fuerte, afrutado y rosado que es perfecto para hacer cupcakes, entre capas de pastel o en la fiesta de cumpleaños de una niña pequeña.
Hace unas semanas, Camille me dio órdenes muy estrictas. Ella tiene la edad suficiente para entender lo que es una fiesta de cumpleaños, y cuando supo que se acercaba su cumpleaños, hizo una lista que llamo “demandas de cumpleaños”.
El año pasado, estábamos en Seattle para su cumpleaños, y pasamos por una gira de donuts por la ciudad, seguida de un pastel de helado después de la cena como fiesta de cumpleaños de un niño. Nos sentimos presumidos, sí, pero también sabíamos que este fue nuestro último año que nos salimos con la suya.
Aproximadamente 4 meses antes de su cumpleaños, comenzó a hacer planes / “demandas de cumpleaños”.
Me dijeron que todo iba a ser ‘Elsa blue’, que en realidad es solo un hermoso tono de turquesa apagada, excepto que el centro de su gran tarta de cumpleaños debe tener glaseado de crema de fresa y queso.
Helado de crema de fresas y queso
Lo bueno de la crema de fresas con queso es que puede prepararse con anticipación y almacenarse en el congelador hasta el día en que se necesite.
Mi receta hace 2 colmados de glaseado, que encaja perfectamente en una bolsa para congelar. Esta cantidad de glaseado es perfecta para esparcir entre capas de pastel o glasear pasteles. Hice un lote doble porque le hice un pastel de cumpleaños de triple capa y me dijeron que la capa de fresa tenía que ser gruesa.
Lo que hace diferente a este queso crema de fresa es que está hecho con fresas reales. Ahora, hay recetas para helar hechas con fresas liofilizadas, pero no me gusta usarlas. Una razón es porque comemos vorazmente fresas liofilizadas y la bolsa casi nunca llega a casa desde la tienda. Sí, mi hija piensa que las frutas liofilizadas son dulces, y si alguno de ustedes le dice algo diferente, lo encontraré.
Fresado fresco de glaseado:
Me gusta usar fresas frescas al hacer este glaseado porque generalmente tengo una gran cantidad de fresas en la primavera. Todo lo que hago es cortar fresas frescas y cocinarlas a fuego lento con un chorrito de agua y azúcar. Esto efectivamente cocina las fresas hasta una consistencia de mermelada, que es exactamente lo que queremos. Si lo piensas bien, la mermelada es esencialmente la verdadera esencia de una fruta: jugos y sabores concentrados. Un lote de mermelada de fresa recién hecho sabe a 100 fresas frescas de la vid, condensadas en un bocado.
Hablando de mermelada, tengo una pequeña receta de mermelada de fresa aquí, si quieres.
Mientras las bayas se cocinan en la estufa, revuélvelas ocasionalmente para evitar que se adhieran al fondo de la sartén. Mientras tanto, coloque la mantequilla y el queso crema fuera del mostrador para ablandarlos.
Cómo espesar el helado de crema de fresa:
Si por alguna razón, tu glaseado es más intenso de lo que te gustaría, tengo algunas sugerencias:
- Colóquelo en la nevera durante 20 minutos, revuelva y luego déle otros 10 minutos.
- Agregue más mantequilla o crema y luego refrigere. Ambos de estos ingredientes son firmes cuando están fríos y ayudarán a la consistencia.
- Escurra los jugos de las fresas antes de incorporarlos a la mezcla de mantequilla.
Esta receta es tan fácil que puedes hacerla con tus hijos, si así lo exigen. Solo asegúrate de hacer el atasco antes de tiempo, porque estos pequeños maníacos no tienen paciencia, ¿no es así?
Vas a necesitar una batidora de mano para esta receta. Este es el que yo uso y amo. También necesitarás asegurarte de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de hacer esta receta. La mantequilla a temperatura ambiente y el queso crema son las claves para un glaseado de queso crema sin grumos. Para mí, eso significa dejarlos en el mostrador durante 1-2 horas. Puede desenvolver los paquetes y exponer más área de superficie al aire cortándolos, si lo necesita.
Tengo algunas formas divertidas de usar este glaseado de queso crema con fresa, si no estás bajo estrictas órdenes de cumpleaños.
Es genial en mi pequeño pastel de vainilla , mi pequeña receta de pastel de chocolate o mi pequeño lote de pastelitos de chocolate . Si puedes ver el video de mí haciendo este glaseado con mi hija, puedes ver que lo esparcimos en el pequeño lote de pastelitos de chocolate.
Creo que te mereces ver el pastel que exigía mi princesa. Son tres capas de la torta de vainilla de Sally, rellena con este queso crema de fresa y cubierto con crema de mantequilla de merengue suizo turquesa. Y sí, los macarons turquesas no eran opcionales.
Si ves el video instructivo de esta receta, probablemente tengas curiosidad sobre el cuchillo para niños que Camille está usando en el video. Es un cuchillo naranja con un diseño de perro. Nos encanta porque es aburrido al tacto, pero aún puede cortar cosas fácilmente como frutas y verduras suaves. ¡Aquí hay un paquete de dos de los cuchillos para niños que amamos !
Frosting de queso crema de fresa
Los ingredientes
- 1 taza de fresas frescas picadas
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 8 cucharadas (4 onzas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 1/2 tazas de azúcar en polvo
Instrucciones
- Combine las fresas frescas, el azúcar y un chorrito de agua en una cacerola pequeña. Encienda el fuego a medio bajo y cocine mientras revuelve cada pocos minutos hasta que las fresas se reduzcan a 1/4 taza. Revuelva con frecuencia y baje el calor según sea necesario para evitar que se queme. Puede agregar un chorrito de agua para ayudar, si es necesario. Debería demorar entre 20 y 30 minutos, y se convertirá en un atasco espeso que se parece a las conservas.
- Raspe la mezcla de fresas de la cacerola y deje que se enfríe en un recipiente aparte.
- Mientras tanto, batir junto con una batidora eléctrica en la mantequilla y el queso crema hasta que esté cremoso. Añadir la mezcla de fresa y vainilla, y batir hasta que se mezclen.
- Finalmente, vierta el azúcar en polvo mientras bate hasta que todo esté cremoso y suave.
- Úselo en cupcakes, entre capas de pastel, o colóquelo en una bolsa de plástico para congelar hasta por 3 meses.
Notas
Puede agregar una gota de dos de colorante rojo si el color no es lo suficientemente rosa para usted.
Para usar el glaseado de queso crema congelado, simplemente descongelarlo en la nevera durante la noche antes de usarlo.
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Información nutricional:
Rendimiento:
6
Tamaño de la porción:
1
Cantidad por porción: Calorías: 466 Grasa total: 28 g Grasa saturada: 17 g Grasa trans: 0 g Grasa insaturada : 9 g Colesterol: 79 mg Sodio: 122 mg Hidratos de carbono: 52 g Fibra: 1 g Azúcar: 50 g Proteína: 3 g
