Zucchini Feta Frittata

Frittata de Calabacín-Feta

Frittata vegetariana fácil con calabacín rallado, papas, queso feta y queso Monterey Jack. Hace grandes sobras.

Calabacín Feta Frittata

Crédito de la fotografía: Sheryl Julian

¡Demos la bienvenida a la colaboradora invitada, autora y ex editora de alimentos del Boston Globe Sheryl Julian que comparte una fabulosa frittata de calabacín! ~ Elise

No hay suficientes platos en el repertorio de nadie para usar todos los calabacines del jard√≠n y en los puestos de la granja en esta √©poca del a√Īo. Agregue esta abundante frittata a su lista.

Con sus brillantes manchas verdes de calabacín rallado, este plato puede ir de la mesa de brunch a la mesa de picnic a la mesa de la cena con facilidad.

Calabacín Feta Frittata

El calabacín puede ser aguado, y la mejor manera de eliminar el exceso de líquido es salar el calabacín y exprimir el líquido antes de agregarlo a un relleno.

Para hacer esto, corta cada verdura a lo largo de su longitud, corta la mayoría de las semillas, luego tritura los bordes verdes firmes en un rallador de caja en un procesador de alimentos.

Coloque las tiras en un colador con una pizca de sal y luego déjelas por al menos 15 minutos, o póngalas en el refrigerador durante la noche. Exprima el exceso de líquido de los pedazos, habrá mucho, antes de agregarlos a los huevos y el queso.

Calabacín Feta Frittata

En lugar de cocinar la frittata en una sart√©n y luego voltearla en un plato como una tortilla espa√Īola tradicional, hornearla en un molde para pastel y servirla directamente del plato. Hornearlo en el horno ayuda a que la frittata se cocine de manera m√°s uniforme, especialmente si precalienta el molde junto con el precalentamiento del horno.

Receta de Frittata de Calabacín-Feta

Ingredientes

  • 3 calabacines medianos (1 1/4 libras)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 papa grande Yukon Gold o Yellow Finn (1/2 libra), pelada y cortada en octavos
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 5 huevos grandes, ligeramente batidos
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra reci√©n molida
  • 1/4 libra de queso feta cremoso, desmenuzado (aproximadamente 1 taza)
  • 1 taza de queso Monterey Jack

Método

1 Rallar el calabacín: Recorte el calabacín en ambos extremos. Córtalos a lo largo y corta y descarta la columna de semillas en cada pieza. Use el disco de rejilla en un procesador de alimentos o un rallador de mano para rallar el calabacín.

Calabacín Feta Frittata

2 Presione el calabac√≠n: Transfiera el calabac√≠n rallado a un colador dentro de un taz√≥n, espolvoreando sal entre las capas. Coloque un plato peque√Īo en la parte superior del calabac√≠n para presionarlo hacia abajo. Ponga a un lado durante 15 minutos para drenar (o coloque en el refrigerador durante la noche). Cuando est√© listo, exprima el calabac√≠n con las manos para eliminar el exceso de agua.

Calabacín Feta Frittata

3 Cocine la papa: Coloque los trozos de papa en una cacerola peque√Īa y cubra con agua fr√≠a aproximadamente una pulgada. Lleve a ebullici√≥n, baje el fuego a fuego lento y cocine durante 12 a 15 minutos, o hasta que est√©n tiernos.

4 Mash la papa: Con una cuchara ranurada, transfiera la papa a un tazón y aplánela con un tenedor hasta que esté casi suave. Dejar enfriar

5 Mientras la papa se cocina y se enfría, precaliente el horno a 375F. Use el aceite de oliva para cubrir el fondo y los lados de un molde para pastel de 9 a 9 1/2 pulgadas. Coloque la sartén en una bandeja para hornear con borde para recoger las gotas, luego coloque ambos dentro del horno para calentar durante al menos 5 minutos.

6 Combina el relleno de frittata: Mezcle los huevos, la pimienta negra, el queso feta y 3/4 de taza de queso Monterey Jack en el puré de papas enfriado. Agregue el calabacín escurrido y exprimido.

Calabacín Feta Frittata

7 Transfiera el relleno al molde para pastel: Retire con cuidado el molde para pastel caliente y la bandeja para hornear del horno. Vierte la mezcla de calabacín en el molde para pastel caliente, alisando la parte superior. Espolvorea con el 1/4 de taza restante de queso Monterey Jack.

8 Hornea la frittata: Regrese el molde para pasteles y la bandeja para hornear al horno y hornee durante 35 minutos o hasta que la parte superior se dore y la frittata se coloque en el medio.

9 Enfriar y servir: Deje que la frittata se enfríe durante 5 minutos antes de cortarla en trozos. Las sobras de frittata se mantendrán hasta una semana en el refrigerador; comer frío o calentar brevemente en el microondas.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian es una galardonada escritora, editora y estilista de alimentos. Es la ex editora de alimentos de The Boston Globe, coautora de The Way We Cook y editora de The New Boston Globe Cookbook. Sus secciones de alimentos ganaron la Mejor Cobertura de Alimentos en Periódicos de la Asociación de Periodistas de Alimentos en 2015.

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