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Frijoles refritos auténticos

Frijoles refritos auténticos

Los frijoles refritos son un elemento básico en la mayoría de los platos de comida y cena mexicanos. My Authentic Refried Beans le hará darse cuenta de que la versión enlatada ya no necesita estar en su lista de compras. Más fácil de hacer de lo que crees, ¡y también compartiré contigo mi arma secreta de sabor!

Frijoles refritos auténticos

A una cuadra de mí, hay un restaurante mexicano que sirve LOS MEJORES frijoles refritos. Podía vivir de ellos y cantar sus alabanzas todo el tiempo. Incluso después de innumerables esfuerzos para asegurar su receta, ¡creo que la tengo! Ahora uno podría pensar, es sólo puré de frijoles, ¿verdad? No, hay un poco más de eso y compartiré contigo mi versión con un pequeño toque de sabor.

Vamos Kevin, ¿en serio? SÍ. Estos son excepcionales en textura y sabor y muy fáciles de hacer. ¡Con solo unos pocos ingredientes simples puede llevar el puré de frijoles a un nivel completamente nuevo!

¿Es necesario remojar los frijoles antes de cocinarlos?

Solía ​​estar en el campamento “empapa tus frijoles primero”, pero ya no. Solía ​​pensar que hacía una diferencia en acelerar el tiempo de cocción, pero no fue así. Pensé que ayudó a eliminar algunos de esos azúcares no digeribles que causan el gas. No necesariamente es el caso, ¡pero empápate si crees o crees que sí!

También he leído que agregar bicarbonato de sodio al agua al remojar los frijoles secos antes de cocinar disminuye el contenido de azúcares que pueden causar gas. Una vez más, depende de usted.

He hecho estas tres formas diferentes y cada resultado fue el mismo. Una estufa, una olla de cocción lenta y una olla a presión (empapadas y no empapadas) y decidieron que, dado que la mayoría de las personas se olvidan de remojar los frijoles antes de hacerlos sentir, ¿por qué hacerlos ahora, tomará demasiado tiempo?

¡No! ¡Realmente no debería tomar más de 1 1/2 a 2 horas de tiempo total sobre la estufa!

Cómo hacer frijoles refritos

Primero cubra los frijoles con 2 pulgadas de agua en una olla. Añadir un cuarto de cebolla, chile seco y ajo picado. A fuego alto, llevar el contenido a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas. Simplemente retire y deseche la cebolla, el chile y el ajo. Debe tener aproximadamente 5 tazas de frijoles cocidos.

Escurra los frijoles y sazone con sal y pimienta, ya que son fantásticos, ¡pero estamos haciendo frijoles refritos auténticos!

Frijoles refritos auténticos

En una sartén grande a fuego alto, derrite un poco de manteca de cerdo, porque en realidad estamos friendo los frijoles, ¿verdad?

Aquí está mi pequeño secreto y por qué realmente no le agrego mucha sal a la mía.

Uso grasa de tocino que guardo. Eso es gente de oro líquido. ¡Guárdalo!

Ofrece un maravilloso nivel de sabor a los frijoles. PERO si no te gusta o no comes tocino, usa manteca de cerdo normal.

Frijoles refritos auténticos

Escurra los frijoles, reservando aproximadamente una taza de agua y agregue los frijoles a la sartén. Freír durante varios minutos, revolviendo.

Puré con el dorso de una cuchara o un triturador de papas.

Agregue suficiente caldo de frijoles y continúe triturando hasta obtener la consistencia deseada. Me gusta el mío un poco grueso y nunca lo hago en un procesador de alimentos.

Si lo haces, entonces por todos los medios hazlo. Sazone con un poco de sal y pimienta negra y sirva.

Frijoles refritos auténticos

Incluso los usé en mis Enchiladas de Carne Molida el otro día, pero si sirvo como un lado, me gusta desmenuzar el queso Cotija o Queso Fresco encima al servir.

Para otras recetas mexicanas y Tex Mex , pruebe mi Carne Adovada , Barbacoa de ternera , Pimientos Rellenos de Tex Mex , Frijoles Negros y Maíz Mexicanos , Real Chili con Carne , Arroz Mexicano Auténtico y un favorito del sitio, zanahorias mexicanas en escabeche . ¡Disfruta!

Frijoles refritos auténticos

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Frijoles refritos auténticos

Mis frijoles refritos auténticos son un alimento básico para cualquier comida mexicana, no necesitan remojo previo, son cremosos, están bien sazonados y comparto con ustedes mi sabor secreto arma.
Prep Time 5 mins
Cook Time 1 hr 35 mins
Tiempo total 1 hr 40 mins
Curso: Lado Plato
Cuisine: Mexican, Tex Mex
Keyword: frijoles refritos
Porciones: 6
Calorías: 118 kcal
Autor: Kevin está cocinando

Ingredientes

  • 1 lb frijoles pintos (Ver Nota 1)
  • 1 cebolla blanca o amarilla
  • 1 guajillo chili pepper (o Ancho, tallo y semillas eliminados)
  • 1 diente de ajo grande crushed only
  • 1/4 cup manteca de cerdo (Ver Nota 2)

Instrucciones

  • Escoge frijoles en busca de rocas o escombros. Cubra los frijoles con 2 pulgadas de agua en una olla. Agregue un cuarto de cebolla (guarde el resto para otro uso), chile seco y ajo machacado.
  • Deje hervir, reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 1/2 a 2 horas.
  • Retire y deseche la cebolla, el chile y el ajo. Debe tener aproximadamente 5 tazas de frijoles cocidos.
  • En una sartén grande a fuego alto, derrita la manteca.
  • Escurra los frijoles, reservando aproximadamente una taza de agua. Agregue los frijoles a la sartén. Freír durante varios minutos, revolviendo.
  • Mash con la parte de atrás de una cuchara o un triturador de papas. Agregue suficiente caldo de frijoles y continúe triturando hasta obtener la consistencia deseada. Me gusta el mío un poco grueso y nunca hacer puré en un proceso de comida. Si lo haces, hazlo por todos los medios.
  • Sazone con un poco de sal y pimienta negra si es necesario. Servir con queso Cotija o Queso Fresco desmenuzado encima.

Notes

También disfruto con los frijoles pinquinto si puedo encontrarlos. Rancho Gordo es la marca. Son pequeños, luego frijoles pintos y más cremosos cuando me aplasto.

En realidad, estamos friendo los frijoles y mi pequeño secreto, y el motivo por el que realmente no le agrego mucha sal a mis frijoles es que utilizo la grasa de tocino que guardo. Esa cosa es gente de oro líquido. Guardalo Ofrece un maravilloso nivel de sabor a los frijoles. PERO si no te gusta o no comes tocino, usa manteca de cerdo regular.

Nutrición

Calorías: 118 kcal | Carbohidratos: 22 g | Protein: 7 g | Sodio: 2 mg | Potassium: 367 mg | Fibra: 7 g | Sugar: 1 g | Vitamina A: 4.6 % | Vitamina C: 3.4 % | Calcio: 4.2 % | Hierro: 9.2 %