Refried Beans

Frijoles refritos

¬°Me encantan los frijoles refritos! Tu no?

Teníamos frijoles pintos refritos al menos una vez a la semana durante toda mi crianza. Son un alimento básico en nuestra familia y no pasa una semana sin que mi madre haga un lote.

Genial con la comida mexicana (obviamente), los frijoles refritos también van muy bien con un bistec jugoso y una gran porción de salsa.

¬ŅPor qu√© se llaman frijoles refritos?

“Refritos” no significa que los frijoles se hayan frito dos veces. La palabra proviene del nombre en espa√Īol del plato:frijoles refritos. En espa√Īol “refritos” significa “bien frito”.

Para hacer los frijoles hay que cocinarlos primero en agua para ablandarlos. Luego se fríen en una olla o sartén con grasa y condimentos.

Frijoles refritos hechos desde cero

¬ŅQu√© tipo de frijoles se utilizan para hacer frijoles refritos?

Tradicionalmente, para los frijoles refritos al estilo mexicano, se utilizan frijoles pintos. Pero los frijoles negros también son maravillosos preparados de esta manera.

En caso de necesidad, incluso he usado frijoles blancos blancos para hacer frijoles refritos para tostadas. Solo les agrego un poco de polvo de chipotle para condimentar. Pero usualmente usamos frijoles pintos o frijoles negros.

Olla a presión versus frijoles de estufa

Hay dos formas b√°sicas de cocinar inicialmente los frijoles secos:

  1. Usando una olla a presión, que tarda aproximadamente media hora en cocinar los frijoles.
  2. En la estufa que f√°cilmente puede tomar de 2 a 3 horas para cocinar los frijoles.

Como hacemos frijoles con tanta frecuencia, usamos una olla a presi√≥n. Es el primer paso para hacer la comida: ponga los frijoles en la olla, c√ļbralos con agua y cocine mientras prepara todo lo dem√°s. Cuando los frijoles est√©n listos, tambi√©n lo estar√° el resto de la comida.

Si no tienes una olla a presión, ¡no te preocupes! Hemos incluido instrucciones para ambos métodos.

  • Consejo: los frijoles viejos tardan m√°s en cocinarse

Tenga en cuenta que, aunque los frijoles tienen una vida √ļtil relativamente larga, cuanto m√°s viejos son, m√°s tiempo tendr√° que cocinarlos para que se ablanden. Busque una fuente que suministre frijoles secos frescos.

Si tiene frijoles secos que han estado reposando durante m√°s de un a√Īo, ser√°n duros y no tan buenos, y necesitar√° cocinarlos por m√°s tiempo.

Cómo cocinar frijoles refritos

Una vez que cocinas los frijoles secos, los cuelas y cocinas con cebolla y grasa en una sart√©n, machac√°ndolos mientras se cocinan. Esa es la parte “frita” de los frijoles refritos.

Por cierto, también puedes colar los frijoles enteros enlatados, triturarlos y freírlos. Pero si va a hacer eso, ¡también puede comprar frijoles refritos enlatados ya preparados para empezar! Obtendrá mucho más sabor si prepara los frijoles desde cero.

Cómo almacenar frijoles refritos

Una vez hechos, los frijoles durarán alrededor de 3-4 días en el refrigerador. Para recalentarlos, simplemente agregue más agua y caliéntelos en la estufa. Si los frijoles huelen mal o han desarrollado moho, deséchelos.

Puede congelar frijoles refritos. D√©jelos enfriar a temperatura ambiente, luego col√≥quelos en porciones del tama√Īo de una comida en bolsas resistentes para congelar o en recipientes herm√©ticos cubiertos. Durar√°n varios meses congelados. Si est√° seco al descongelar y recalentar, simplemente agregue m√°s agua y aceite.

Formas de usar frijoles refritos

¬ŅNuestra forma favorita de usar frijoles refritos? Junto a un jugoso bistec con salsa de tomate y chile verde. ¬°La combinaci√≥n de bistec, frijoles y salsa es fant√°stica!

Los frijoles refritos son un acompa√Īamiento est√°ndar de los platos mexicanos. Nosotros los usamos:

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