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Frijoles negros al estilo Austin {The Homesick Texan Cookbook Spotlight & Cook-Off}

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Hace unas semanas recibí un correo electrónico de la encantadora Heather de girlichef. Quería saber si estaría interesado en participar en Cookbook Spotlight y Cook-Off para el próximo libro de cocina, The Homesick Texan de Lisa Fain. ¡Salté cuando tuve la oportunidad! No solo amo su blog, sino que realmente necesito trabajar en mi cocina Tex-Mex. ¡No tengo ninguna habilidad en esa área!

El foco de atención y la pancarta de Cook-Off del libro de cocina de Homesick Texan

La primera receta que probé del libro fueron los frijoles negros al estilo Austin. Soy un gran fanático de los frijoles. Tienen que ser una de mis comidas favoritas. Además, me quedé atrapado cuando vi toda la delicia de estos frijoles: chiles chipotle en adobo, cilantro, lima… ¡sí, por favor!

Los frijoles se cocinaron a fuego lento y mi boca comenz√≥ a hacer agua. ¬°No pod√≠a esperar para probar a estos beb√©s! De hecho, me com√≠ un taz√≥n grande solo para la cena … ¬°as√≠ de deliciosos estaban! Me encant√≥ la sutil especia que los chiles chipotle le dieron a los frijoles. Los llev√≥ de buenos a excelentes.

* Esta publicación es parte de The Homesick Texan Cookbook Spotlight and Cook-Off patrocinado por Hyperion y alojado en girlichef*

¬°¬°¬°Disfrutar!!!

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Impresión

Frijoles Negros Austin-Styple

Rendimiento: 1 olla de frijoles

Tiempo de preparación: 10 minutos

Hora de cocinar: 2 horas 25 minutos

Tiempo Total: 2 horas 35 minutos

Ingredientes:

1 libra de frijoles negros secos 1 cucharada de aceite vegetal 1 cebolla amarilla mediana Рcortada en cubitos 1 zanahoria Рcortada en cubitos 4 dientes de ajo picados 2 chiles chipotle enlatados en adobo Рpicados 1/2 taza de cilantro dividido 1/2 cucharadita de comino molido 1 cucharada de pasta de tomate 1/4 taza de jugo de limón sal, al gusto

Direcciones:

Enjuague y clasifique los frijoles, desechando piedras o frijoles arrugados.

Coloque los frijoles en una olla grande y c√ļbralos con 1 “de agua. Deje hervir y cocine por 15 minutos.

Escurre y enjuaga los frijoles en un colador en el fregadero.

Regrese la olla vacía a la estufa y a fuego medio-bajo, caliente el aceite vegetal. Agregue las cebollas y las zanahorias a la olla y cocine hasta que las cebollas estén transparentes, revolviendo ocasionalmente, 8 minutos. Agregue el ajo y cocine otros 30 segundos.

Regrese los frijoles a la olla junto con los chipotles y la mitad del cilantro. Cubra con 2 “de agua, deje hervir, luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 1¬Ĺ horas.

Agregue el cilantro restante, el comino, la pasta de tomate y el jugo de lim√≥n. Sazone al gusto con sal. Cocine sin tapar por otros 30 minutos, o hasta que los frijoles est√©n completamente tiernos (variar√° seg√ļn la frescura de sus frijoles). Cuando est√© listo, aplasta algunos frijoles contra el costado de la olla con una cuchara para espesar, si lo desea. Revuelva y sirva.

Hyperion me ofreció este libro de forma gratuita, pero todas las opiniones son mías.