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Frijoles Horneados de Nueva Inglaterra

The View from Great Island

receta clásica de frijoles horneados de Nueva Inglaterra

Los frijoles horneados de Nueva Inglaterra son simples y complejos al mismo tiempo, se hornean lentamente con melaza, jarabe de arce y especias para ser uno de los platos de frijoles más ricos y versátiles que he preparado.

Frijoles Horneados de Nueva Inglaterra

Los nativos americanos estaban horneando frijoles y endulzándolos con jarabe de arce mucho antes de que llegáramos, por lo que esta receta definitivamente ha resistido el paso del tiempo. Esta versión vegana prescinde del cerdo salado o el tocino, pero lo compensa con sabores ricos como melaza, mostaza, pimentón y jengibre. No es una comida rápida, sin duda, los frijoles se cocinan durante aproximadamente 7 horas en total, pero vale la pena cada minuto ~ ¡hay algo tan satisfactorio en levantar esa tapa al final de todo y contemplar la olla final de frijoles!

Hacer frijoles horneados tradicionales es un proceso simple de 3 pasos

  1. Remojar los frijoles durante la noche
  2. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos
  3. Horneado lento con saborizantes y aromáticos.

Frijoles horneados de Nueva Inglaterra en una olla blanca

Tipos de frijoles para frijoles horneados

Es posible que esté acostumbrado a ver frijoles blancos en frijoles horneados enlatados clásicos, pero los frijoles vienen en una variedad vertiginosa de variedades y esta receta es perfecta para probar diferentes tipos o combinaciones. Tenga en cuenta que si mezcla frijoles, deben ser de tamaños algo similares o se cocinarán a diferentes velocidades. Estos son algunos de los más comunes …

  • Marina o judía
  • El ganado de Jacob
  • caballo pinto
  • riñón
  • arándano
  • Gran norte

remojo de frijoles para frijoles horneados

¡Kombu es el ingrediente secreto de estos frijoles horneados!

  • ¡Kombu, o algas secas, contiene enzimas especiales que ayudan a los frijoles a cocinar más suave, cremoso y digerible! Incluso agrega otra capa de sabor umami a la olla.
  • Para cocinar frijoles con kombu, simplemente agregue un par de hojas de kombu a su agua durante el tiempo de cocción inicial.
  • Encuentra kombu en la sección asiática de supermercados más grandes. Viene en papel fino, hojas secas.

cocinar frijoles horneados con cebolla, especias y aromáticos

¿Puedes usar una olla instantánea?

Si lo desea, puede hacer el primer paso para los frijoles horneados en la olla instantánea. Agregue los frijoles y el kombu a la olla y cubra con 2 pulgadas de agua. Cocine a alta presión durante 30 minutos. Luego proceda con el resto de la receta en el horno.

Frijoles horneados en una olla de frijoles blancos

¡Más formas de amar los frijoles!

Frijoles Horneados de Nueva Inglaterra

Los frijoles horneados de Nueva Inglaterra son simples y complejos al mismo tiempo, horneados lentamente con melaza, jarabe de arce y especias para uno de los platos de frijoles más ricos y versátiles que he preparado.

Curso Plato principal

Cocina americano

rendimiento 8 porciones

  • 1 lb frijoles secos (usé frijoles rojos, rojos y pintos)
  • 2 hojas de kombu (algas secas)
  • 1 cebolla pequeña, en rodajas
  • 1/4 taza melaza
  • 1/3 taza miel de maple
  • 2 cucharadita sal
  • 2 cucharadita mostaza seca (usé Colemans)
  • 1 cucharadita pimentón ahumado
  • 1 cucharadita Jengibre molido
  • pimienta negra molida fresca al gusto
  • 2 Cucharada vinagre de cidra
  • Precalentar el horno a 350F

  • Pon los frijoles y el kombu en una olla grande y pesada. Agregue suficiente agua fría para cubrir los frijoles por al menos un par de pulgadas. Llevar a ebullición, luego tapar, apagar el fuego y poner la olla en el horno. Cocine los frijoles durante 60-90 minutos, o hasta que estén tiernos. Pruébelos en la marca de 60 minutos. Me gusta que el mío sea tierno pero no del todo blando y blando.

  • Retire del horno y reduzca el fuego a 200F. Pesque el kombu y deséchelo. Agregue todo el resto de los ingredientes, EXCEPTO el vinagre y revuelva bien. Cubra y vuelva al horno por otras 6-8 horas. Agregue el vinagre y pruebe para ajustar los condimentos.

  • La salsa se volverá más espesa si refrigeras los frijoles durante la noche, y se mantendrán bien hasta una semana (probablemente más) en el refrigerador.

pin de frijoles horneados

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