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Frijoles Horneados de Nueva Inglaterra

receta cl√°sica de frijoles horneados de Nueva Inglaterra

Los frijoles horneados de Nueva Inglaterra son simples y complejos al mismo tiempo, se hornean lentamente con melaza, jarabe de arce y especias para ser uno de los platos de frijoles m√°s ricos y vers√°tiles que he preparado.

Frijoles Horneados de Nueva Inglaterra

Los nativos americanos estaban horneando frijoles y endulzándolos con jarabe de arce mucho antes de que llegáramos, por lo que esta receta definitivamente ha resistido el paso del tiempo. Esta versión vegana prescinde del cerdo salado o el tocino, pero lo compensa con sabores ricos como melaza, mostaza, pimentón y jengibre. No es una comida rápida, sin duda, los frijoles se cocinan durante aproximadamente 7 horas en total, pero vale la pena cada minuto ~ ¡hay algo tan satisfactorio en levantar esa tapa al final de todo y contemplar la olla final de frijoles!

Hacer frijoles horneados tradicionales es un proceso simple de 3 pasos

  1. Remojar los frijoles durante la noche
  2. Cocine a fuego lento hasta que estén tiernos
  3. Horneado lento con saborizantes y arom√°ticos.

Frijoles horneados de Nueva Inglaterra en una olla blanca

Tipos de frijoles para frijoles horneados

Es posible que est√© acostumbrado a ver frijoles blancos en frijoles horneados enlatados cl√°sicos, pero los frijoles vienen en una variedad vertiginosa de variedades y esta receta es perfecta para probar diferentes tipos o combinaciones. Tenga en cuenta que si mezcla frijoles, deben ser de tama√Īos algo similares o se cocinar√°n a diferentes velocidades. Estos son algunos de los m√°s comunes …

  • Marina o jud√≠a
  • El ganado de Jacob
  • caballo pinto
  • ri√Ī√≥n
  • ar√°ndano
  • Gran norte

remojo de frijoles para frijoles horneados

¬°Kombu es el ingrediente secreto de estos frijoles horneados!

  • ¬°Kombu, o algas secas, contiene enzimas especiales que ayudan a los frijoles a cocinar m√°s suave, cremoso y digerible! Incluso agrega otra capa de sabor umami a la olla.
  • Para cocinar frijoles con kombu, simplemente agregue un par de hojas de kombu a su agua durante el tiempo de cocci√≥n inicial.
  • Encuentra kombu en la secci√≥n asi√°tica de supermercados m√°s grandes. Viene en papel fino, hojas secas.

cocinar frijoles horneados con cebolla, especias y arom√°ticos

¬ŅPuedes usar una olla instant√°nea?

Si lo desea, puede hacer el primer paso para los frijoles horneados en la olla instantánea. Agregue los frijoles y el kombu a la olla y cubra con 2 pulgadas de agua. Cocine a alta presión durante 30 minutos. Luego proceda con el resto de la receta en el horno.

Frijoles horneados en una olla de frijoles blancos

¬°M√°s formas de amar los frijoles!

Frijoles Horneados de Nueva Inglaterra

Los frijoles horneados de Nueva Inglaterra son simples y complejos al mismo tiempo, horneados lentamente con melaza, jarabe de arce y especias para uno de los platos de frijoles m√°s ricos y vers√°tiles que he preparado.

Curso Plato principal

Cocina americano

rendimiento 8 porciones

  • 1 lb frijoles secos (us√© frijoles rojos, rojos y pintos)
  • 2 hojas de kombu (algas secas)
  • 1 cebolla peque√Īa, en rodajas
  • 1/4 taza melaza
  • 1/3 taza miel de maple
  • 2 cucharadita sal
  • 2 cucharadita mostaza seca (us√© Colemans)
  • 1 cucharadita piment√≥n ahumado
  • 1 cucharadita Jengibre molido
  • pimienta negra molida fresca al gusto
  • 2 Cucharada vinagre de cidra
  • Precalentar el horno a 350F

  • Pon los frijoles y el kombu en una olla grande y pesada. Agregue suficiente agua fr√≠a para cubrir los frijoles por al menos un par de pulgadas. Llevar a ebullici√≥n, luego tapar, apagar el fuego y poner la olla en el horno. Cocine los frijoles durante 60-90 minutos, o hasta que est√©n tiernos. Pru√©belos en la marca de 60 minutos. Me gusta que el m√≠o sea tierno pero no del todo blando y blando.

  • Retire del horno y reduzca el fuego a 200F. Pesque el kombu y des√©chelo. Agregue todo el resto de los ingredientes, EXCEPTO el vinagre y revuelva bien. Cubra y vuelva al horno por otras 6-8 horas. Agregue el vinagre y pruebe para ajustar los condimentos.

  • La salsa se volver√° m√°s espesa si refrigeras los frijoles durante la noche, y se mantendr√°n bien hasta una semana (probablemente m√°s) en el refrigerador.

pin de frijoles horneados

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