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Frijoles de vaquero de cocina lenta

Estos frijoles de vaquero son una vieja escuela, estilo Tex Mex simplemente usando frijoles pintos empapados Y cocínalos lentamente hasta que estén tiernos. Para el sabor ponche agregue una mezcla salteada de tocino, cebolla, ajo, jalapeño y comino. Estos son excepcionales por ser tan simples.

Habas de vaquero

Alubias Pinto De Vaquero

En la década de 1880, la élite de la Ciudad de México pensaba que los frijoles, los chiles y los productos de maíz, como los tamales y las tortillas, eran comida callejera para la clase baja. ¡Los amo a todos yo mismo y no discrimino!

Los colonos españoles, que incluían a varias familias de las Islas Canarias que comenzaron a desarrollar el área silvestre hoy conocida como San Antonio, Texas, fueron desafiados por su entorno y muchas veces tenían alimentos limitados.

También puedes leer más sobre los primeros tiempos de Tex Mex y el español en mi publicación Real Deal Chili Con Carne .

Cowboy Beans

Un desayuno típico podría ser tan simple como estos frijoles de vaquero. Los viejos rancheros alimentarían sus frijoles vaqueros para el desayuno y con la ayuda de tocino, especias y chiles, hechos para una comida deliciosa.

Don, un lector de este sitio de Nuevo México, me dijo que incluso hoy en día, “los frijoles pintos se sirven para el desayuno en todos los restaurantes de Nuevo México con huevos rancheros, burritos de desayuno y muchos otros platos”.

Ahora no me veo comiendo solo en el desayuno, pero también es un gran almuerzo, y a veces agrego pollo asado rallado para una cena.

Habas de vaquero

Me gusta servirlos con queso cotija desmenuzado, un queso de leche de vaca que se originó en México y tiene un sabor similar al queso parmesano y se parece al queso feta.

Para otras recetas de frijoles o comidas Tex Mex, pruebe mis frijoles dulces y picantes , Mini Taco Hand Pies , Beef Queso Dip , Tex Mex Stuffed Peppers , Tex Mex Chicken Corn Soup , Lasagna mexicano abundante . ¡Disfruta!

Cowboy Beans

 Estos frijoles de vaquero son una vieja escuela, al estilo Tex Mex, simplemente usan frijoles pintos empapados y cocinan lentamente hasta que estén tiernos. Para el sabor del ponche, agregue una mezcla salteada de tocino, cebolla, ajo, jalapeño y comino. Son sobresalientes y muy simples

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Habas de cocción lenta Cowboy Beans

Estos Cowboy Beans son una vieja escuela, al estilo Tex Mex, simplemente usan frijoles pintos empapados y cocinan lentamente hasta que estén tiernos. Para el sabor ponche agregue una mezcla salteada de tocino, cebolla, ajo, jalapeño y comino. Estos son excepcionales por ser tan simples. Adaptado del libro de cocina de Tex Mex. Los tiempos de preparación no incluyen 8 horas para remojar los frijoles. Vídeo de receta incluido.
Prep Time 5 mins
Cook Time 50 mins
Tiempo total 55 mins
Curso: Desayuno , Cena, almuerzo
Cuisine: American, Mexican, Tex Mex, Western
Keyword: frijoles de vaquero, frijoles de cocción lenta, frijoles tex mex
Porciones: 4
Calorías: 504 kcal
Autor: Kevin está cocinando

Ingredientes

  • 1 lb frijoles pintos secos (Ver Nota 1)
  • 4 rodajas de tocino picado
  • 1 cebolla en cubitos
  • 4 dientes de ajo picado
  • 2 jalapeños sembrado y cortado en cubitos
  • 1 tbsp sal kosher
  • 1 tsp comino molido

Instrucciones

  • Clasifique los frijoles y elimine los restos o piedras. Enjuague y en un recipiente grande con agua fría y remoje toda la noche.
  • En una olla de cocción lenta o Instant Pot, agregue los frijoles remojados y escurridos. Añadir 8 tazas de agua fresca. Tape, y para la cocción lenta cocine durante 6 horas a temperatura baja, o para la olla instantánea, cierre la tapa y ventile y luego cocine usando el ajuste de Frijoles.
  • En una sartén grande a fuego medio alto, freír el tocino durante varios minutos . Agregar la cebolla, el ajo, la sal de jalapeños y el comino. Revuelva para mezclar y cocine hasta que la cebolla se ablande. Deje de lado.
  • Cuando los frijoles estén cocidos, agregue la mezcla de chile de tocino salteado. Mezcle para mezclar y sirva como está, o con ingredientes como el queso de su elección, rebanadas de jalapeños y pan de maíz o tortillas calientes.

Notes

  1. No dude en sustituir 48 onzas o 6 tazas de frijoles pintos cocidos o enlatados y luego saltear la mezcla de tocino y chile, y simplemente agregar a los frijoles y calentarlos antes de servirlos.

Nutrición

Calorías: 504 kcal | Carbohidratos: 75 g | Protein: 27 g | Fat: 10 g | Grasa saturada: 3 g | Colesterol: 14 mg | Sodio: 803 mg | Potassium: 1701 mg | Fibra: 18 g | Sugar: 3 g | Vitamina A: 1.5 % | Vitamina C: 22.3 % | Calcio: 14.5 % | Hierro: 34.9 %

Frijoles de vaquero de cocina lenta
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