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Frijoles con tostadas de ajo

The View from Great Island

Frijoles caldosos con tostadas de ajo ~ sí, los frijoles pueden ser la cena, y una maldita deliciosa, especialmente cuando los combinas con pan tostado al ajillo y un caldo increíblemente aromático. ¡¡Hagámoslo!!

Judías con tostadas de ajo en un tazón verde

¿Te has dado cuenta de que he estado haciendo muchas más recetas fáciles para cenar últimamente?

Tiene algo que ver con una de mis resoluciones de Año Nuevo … para comer mejores cenas. No juzgue ~ después de un largo día cocinando, fotografiando, limpiando, editando fotos y escribiendo, nosotros, los bloggers de comida, no siempre sentimos ganas de cocinar más. Así que he estado tratando de crear cenas fáciles que realmente espero. La mayoría de ellos se pueden preparar con anticipación, echa un vistazo a algunas de mis últimas ideas:

caldos con tostadas de ajo-1-5

Sé que los frijoles caldosos con tostadas de ajo son una noción bastante simple, y tal vez apenas digna de una receta, pero quédate conmigo, hay más de esta humilde comida de lo que piensas. Y si estás acostumbrado a tomar una cena congelada de Amy del congelador la mayoría de las noches, esto sacudirá tu mundo.

¿Qué? ¿Me estás diciendo que no te gustan los frijoles? Sostenga ese pensamiento…

verter los frijoles en las tostadas de ajo

Cuando se trata de frijoles caldosos, se trata de …¡caldo!

Después de remojar los frijoles secos, comienza la verdadera diversión. Agréguelos a una olla grande con una caja de 48 onzas de caldo o caldo. Agregue aromáticos que se cocinarán junto con los frijoles e infundirlos directamente para obtener un sabor increíble. Los aromáticos mismos se eliminarán cuando los frijoles estén tiernos. Lo maravilloso es que mientras los frijoles se cocinan y se acumulan en todo ese caldo, también están tomando sabor.

hacer caldo para frijoles y tostadas de ajo

Aromáticos para un fabuloso caldo de frijoles = ¡GRAN sabor!

Esta es solo una lista sugerida, hay muchas más opciones, no dude en sustituir o reducir …

  • ajo fresco ~ solo corta la cabeza entera por la mitad
  • jengibre fresco ~ corte un trozo grande por la mitad a lo largo
  • hojas de laurel
  • chalote
  • tomillo fresco y romero
  • ají seco
  • Corteza de parmesano
  • azafrán

Granos del norte cocinados en un caldo aromático

Mi secreto para un caldo sedoso

Una vez que mis frijoles se han cocinado a fuego lento hasta que estén tiernos, elimino todos los aromáticos, ya han renunciado a su sabor para que pueda soltarlos. Me quedan frijoles tiernos y cremosos y un delicioso caldo. Pero no me detengo ahí. Batí un huevo batido en el caldo para darle un acabado sedoso. Agrega solo un poco de cuerpo al caldo y lo hace aún más satisfactorio. Luego agrego una buena dosis de hierbas para refrescar el trato.

Una última cosa … no minimices la tostada de ajo, es un jugador clave en esta comida.

Cortar una barra de pan en el sesgo para la mayor superficie, luego freírlo en una cantidad generosa de aceite de oliva. Frota un diente de ajo cortado por toda la superficie escarpada para obtener pan de ajo instantáneo, y luego espolvorea con sal marina para unirlo todo. Casi no necesitas los frijoles;)

Haga de esta comida una dieta especial amigable

  • omita el pan sin gluten, los frijoles son excelentes por sí solos. O pruébelos con tostadas de camote.
  • Hazte vegano usando caldo de verduras (¡o agua!) y omite el huevo.
  • baje la grasa y tueste el pan en una tostadora.
  • aumente su proteína y agregue salchichas, atún o mi favorito personal, un huevo frito o escalfado.

frijoles caldosos aromáticos vibrantes

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Frijoles con tostadas de ajo

Frijoles con ajo y tostadas de ajo ~ sí, los frijoles y las tostadas pueden ser la cena, y una maldita deliciosa, ¡es una comida saludable de inspiración mediterránea!

Curso Plato principal

Cocina Mediterráneo

Hora de cocinar 40 minutos

remojo 1 hora

rendimiento 6 6 porciones

  • 2 tazas frijoles secos, usé frijoles blancos del norte
  • 48 onzas caldo de pollo o caldo
  • 1/2 cabeza ajo, cortado por la mitad
  • 1 rebanada jengibre fresco
  • 1 seco Ají picante
  • 1 chalota, cortada por la mitad a lo largo
  • hojas de laurel
  • 1 manojo de ramitas de tomillo, atados en un paquete
  • 1 puntilla romero fresco
  • una pizca o dos de azafrán
  • 1 Corteza de queso parmesano
  • 1 huevo, ligeramente batido en un recipiente a prueba de calor o una taza medidora de pyrex
  • romero fresco picado y hojas de tomillo
  • parmesano rallado, opcional

tostadas de ajo

  • 6 6 rebanadas de una barra de pan, si son pequeñas, puede usar 12
  • aceite de oliva
  • sal marina
  • 1 o 2 dientes de ajo, cortados a la mitad a lo largo
  • Primero remoje o remoje rápidamente sus frijoles secos ~ para remojar rápidamente, enjuague sus frijoles y agréguelos a una olla. Agregue agua fría para cubrir los frijoles con varias pulgadas de agua y hierva. Apague el fuego, cubra la olla y deje reposar durante una hora. Para el método de remojo regular, deje que sus frijoles se remojen en agua fría durante la noche. Cualquiera que sea el método que elija, drene los frijoles remojados y devuélvalos a la olla.

  • Agregue el caldo de pollo y los aromáticos (ajo a través de la corteza de Parm). Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 40 minutos, o solo hasta que los frijoles estén tiernos.

  • Mientras se cocinan los frijoles, fríe el pan ~ cubra abundantemente el fondo de una sartén con aceite de oliva y fríe el pan por ambos lados hasta que esté dorado. Frota la parte superior del pan con los lados cortados del ajo y sazona con sal marina. Dejar de lado.

  • Retire los aromáticos de la sartén de frijoles. Vierta un poco del caldo caliente en el huevo batido para templarlo, mientras bate constantemente. Después de agregar 2 o 3 cucharones del caldo caliente, vierta todo nuevamente en los frijoles y revuelva para combinar. Agrega las hierbas frescas.

  • Coloque una o dos rebanadas de pan en el fondo de su tazón y cubra con los frijoles y el caldo. Agregue Parm rallado si lo desea.

¿Puedes hacer esto con frijoles enlatados?

  • No recomiendo frijoles enlatados para esta receta porque ya están cocidos y no pueden absorber todos los sabores del caldo aromático, pero en caso de necesidad, sí.

¿Se pueden cocinar estos frijoles en la olla instantánea?

  • ¡Si! No es necesario remojar los frijoles en ese caso, los frijoles se cocinarán en aproximadamente 35 minutos de cocción a presión (en alto) Cocino mis garbanzos en la Olla instantánea con gran éxito en mi Receta instantánea de hummus de olla.

¿Puedes usar otros tipos de frijoles secos para esta receta?

  • Sí, casi cualquier tipo de frijol funcionará, pero variarán en el tiempo que tardan en cocinarse.

Pin de frijoles caldosos

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