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FRESCA DE LA PASTA DE VERANO DEL JARD√ćN

Mis hijos ya están de vuelta en la escuela, pero en cuanto a la comida, todavía estoy lleno en el modo de verano. Tiendo a inclinarme hacia comidas frescas, rápidas y ligeras en esta época del año, ¡especialmente si puedo incorporar vegetales de mi huerto!

Esta es una de esas recetas que tiendo a hacer cada verano. No mido nada. Son solo algunas sacudidas de esto y una pizca de ese tipo de cosas. Ajuste las cantidades para que coincidan con los gustos de su familia y lo que tiene a mano, ¡realmente todo vale! Esta comida se puede preparar en aproximadamente 20 minutos, por lo que es muy rápida y todos en nuestra familia realmente la disfrutan. Utilizo pasta de trigo integral para que sea más abundante, por lo que no se trata de proteínas de carne.

Pasta fresca de verano del jardín{alimenta a una familia de 4-6, dependiendo del apetito}

  • 1/2 una caja de linguini integral
  • 1 calabacín mediano {no es un gigantor, ¡guarde eso para el pan de calabacín!}
  • 1 calabaza amarilla mediana
  • 1 tomate de buen tamaño
  • Aceite de oliva
  • Cebolla en polvo {o cortar en dados y saltear aproximadamente 1/2 taza de cebolla roja con la calabaza}
  • Ajo en polvo o 1 cucharadita de ajo picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • queso parmesano

Hervir la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete, agregando unos batidos de sal y aproximadamente una cucharada de aceite de oliva al agua. Mientras se calienta el agua, corte las verduras en cubos, manteniendo separadas la calabaza y el tomate. Encienda una sartén bañada en unas pocas salpicaduras de aceite de oliva a fuego lento para que pueda comenzar a calentarse mientras prepara el resto de la comida.

Cuando el agua esté hirviendo, coloque la pasta y no se olvide de programar un temporizador. A nadie le gusta la pasta blanda. La mía requirió 13 minutos, por lo que dependiendo de cuánto tiempo tome el suyo, querrá ajustar los tiempos de las verduras en consecuencia para que todo se haga de una vez.

Agregue el calabacín y la calabaza a la sartén y saltee a fuego medio. Dale a las verduras unos batidos de cebolla en polvo, ajo en polvo, sal y pimienta. Después de unos 5-6 minutos, la calabaza debería comenzar a verse mucho más suave. Agrega los tomates. Retira del fuego después de otros 3-4 minutos, cuando los tomates se calientan pero no se convierten en papilla.

Escurra la pasta cuando esté lista y agite un poco más de aceite de oliva y cebolla en polvo hasta la parte superior.

Ahora agregue todo a un tazón y mezcle. Espolvorea aproximadamente 1/4 de taza de queso parmesano en la parte superior y continúa revolviendo. Si tiene algunas hojas frescas de albahaca, ¡agréguelas! A veces me gusta servir batidos de fresa para acompañar la pasta.

La cena está servida – ¡Disfruta!

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