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Fresas Tostadas Con Vainilla

Las fresas son una de las delicias más tentadoras de principios de verano. En lugar de simplemente macerarlas en azúcar, me encanta asar fresas con una vaina de vainilla partida.

Tostar fresas intensifica su sabor y crea un almíbar agradable y pegajoso; es casi como hacer una compota en el horno, y las fresas mantienen su forma sin dejar de ponerse confitadas. Es maravilloso para servir con helado, yogur, panna cotta o tarta de fresas a la antigua.

FRESAS ASADAS PARA DULCE

El tostado de fresas concentra su sabor, haciéndolas dulces y extra afrutadas, sin tener que añadir mucha azúcar. También obtienes un almíbar intenso. Pienso en esto como una compota de horno. Las bayas en sí permanecen más intactas tostadas en el horno que si las cocine a fuego lento en la estufa.

Un bol de fresas peladas para hacer fresas asadas con vainilla.

USE FRESAS FRESCAS, NO CONGELADAS

Guarde sus bayas congeladas para batidos. No hay razón para hacer esto a menos que tenga fresas frescas. Las fresas que se descongelan después de la congelación ya están colapsadas y supurando líquido, y simplemente se convertirán en papilla si las tuesta.

Use bayas cultivadas localmente, si puede. Las variedades traídas en camiones desde México, California y Florida se crían más por su longevidad que por su sabor, aunque seguirán siendo sabrosas cuando se preparen de esta manera.

Asegúrese de descascarar las bayas, quitando solo las hojas verdes y los tallos de la fresa, en lugar de cortar las puntas o puntas blancas; las puntas tienen un alto contenido de pectina, lo que ayuda a dar a las bayas terminadas una textura de mermelada.

Me gusta usar esta descascaradora de fresas, pero también puedes usar un cuchillo de cocina. Simplemente inserte la punta cerca de las hojas y córtelas en un cono poco profundo.

¡LA FRUTA AMA LA VAINILLA!

Me encanta usar vainas de vainilla enteras con frutas. Sí, son caros, pero creo que realmente sacas el partido por tu dinero. El sabor de vainilla atenúa la acidez de la fruta y es increíblemente aromático. ¡Intentalo!

Un tazón de cobertura de fresa para helado en un tazón pequeño blanco.  Detrás hay una fuente de horno de cerámica con más fresas tostadas con vainilla adentro.

SWAPS Y SUSTITUCIONES

Todavía vale la pena hacer esto sin la vaina de vainilla. Aquí hay algunas otras opciones de saborizantes, si desea agitarlo. Agregue cualquiera de los siguientes ingredientes a la fuente para hornear, junto con las bayas y el azúcar, antes de asarlos.

  • Cardamomo (3 vainas o 1/4 de cucharadita molida)
  • Un poco de anís estrellado
  • Una tira de ralladura de naranja de 1 pulgada x 3 pulgadas
  • Agregue una cucharada de licor de naranja como Grand Marnier a las bayas después de sacarlas del horno.
  • Agregue 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla (una vez más, agregue después de asar las bayas)

¿CUÁNDO SE TERMINAN EL ASADO DE LAS FRESAS?

Cuanto más espacio haya en su plato, menos tiempo tardarán en asarse. Las bayas serán suaves y holgadas. Los jugos agrupados a su alrededor serán almibarados y harán estallar pequeñas burbujas pegajosas. A medida que las bayas se enfrían, el almíbar se espesa y las bayas se vuelven aún más suaves.

Un tarro de albañil lleno de cobertura de fresa para helado.

CÓMO CONSERVAR LAS FRESAS ASADAS

Refrigere las bayas, tapadas, hasta por una semana.

También puede congelarlos hasta por un año. Colóquelos en un recipiente de almacenamiento apto para congelador de tamaño apropiado o en una bolsa pequeña para congelador y congélelo plano. Es mejor comer bayas congeladas dentro de un año.

LAS FRESAS ASADAS SABEN MUY BIEN CON:

¡Lechería! Estos son excelentes con productos lácteos y postres a base de lácteos.

Los postres horneados también son geniales: cuanto más básicos, mejor.

Cerca de cobertura de fresa para helado en su propio almíbar.

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