Roasted strawberries with vanilla top a bowl of ice cream that is resting on a plate. A spoon is to the right of the bowl.

Fresas Tostadas Con Vainilla

Las fresas son una de las delicias m√°s tentadoras de principios de verano. En lugar de simplemente macerarlas en az√ļcar, me encanta asar fresas con una vaina de vainilla partida.

Tostar fresas intensifica su sabor y crea un almíbar agradable y pegajoso; es casi como hacer una compota en el horno, y las fresas mantienen su forma sin dejar de ponerse confitadas. Es maravilloso para servir con helado, yogur, panna cotta o tarta de fresas a la antigua.

FRESAS ASADAS PARA DULCE

El tostado de fresas concentra su sabor, haci√©ndolas dulces y extra afrutadas, sin tener que a√Īadir mucha az√ļcar. Tambi√©n obtienes un alm√≠bar intenso. Pienso en esto como una compota de horno. Las bayas en s√≠ permanecen m√°s intactas tostadas en el horno que si las cocine a fuego lento en la estufa.

Un bol de fresas peladas para hacer fresas asadas con vainilla.

USE FRESAS FRESCAS, NO CONGELADAS

Guarde sus bayas congeladas para batidos. No hay razón para hacer esto a menos que tenga fresas frescas. Las fresas que se descongelan después de la congelación ya están colapsadas y supurando líquido, y simplemente se convertirán en papilla si las tuesta.

Use bayas cultivadas localmente, si puede. Las variedades traídas en camiones desde México, California y Florida se crían más por su longevidad que por su sabor, aunque seguirán siendo sabrosas cuando se preparen de esta manera.

Aseg√ļrese de descascarar las bayas, quitando solo las hojas verdes y los tallos de la fresa, en lugar de cortar las puntas o puntas blancas; las puntas tienen un alto contenido de pectina, lo que ayuda a dar a las bayas terminadas una textura de mermelada.

Me gusta usar esta descascaradora de fresas, pero también puedes usar un cuchillo de cocina. Simplemente inserte la punta cerca de las hojas y córtelas en un cono poco profundo.

¬°LA FRUTA AMA LA VAINILLA!

Me encanta usar vainas de vainilla enteras con frutas. S√≠, son caros, pero creo que realmente sacas el partido por tu dinero. El sabor de vainilla aten√ļa la acidez de la fruta y es incre√≠blemente arom√°tico. ¬°Intentalo!

Un taz√≥n de cobertura de fresa para helado en un taz√≥n peque√Īo blanco.  Detr√°s hay una fuente de horno de cer√°mica con m√°s fresas tostadas con vainilla adentro.

SWAPS Y SUSTITUCIONES

Todav√≠a vale la pena hacer esto sin la vaina de vainilla. Aqu√≠ hay algunas otras opciones de saborizantes, si desea agitarlo. Agregue cualquiera de los siguientes ingredientes a la fuente para hornear, junto con las bayas y el az√ļcar, antes de asarlos.

  • Cardamomo (3 vainas o 1/4 de cucharadita molida)
  • Un poco de an√≠s estrellado
  • Una tira de ralladura de naranja de 1 pulgada x 3 pulgadas
  • Agregue una cucharada de licor de naranja como Grand Marnier a las bayas despu√©s de sacarlas del horno.
  • Agregue 1-2 cucharaditas de extracto de vainilla (una vez m√°s, agregue despu√©s de asar las bayas)

¬ŅCU√ĀNDO SE TERMINAN EL ASADO DE LAS FRESAS?

Cuanto m√°s espacio haya en su plato, menos tiempo tardar√°n en asarse. Las bayas ser√°n suaves y holgadas. Los jugos agrupados a su alrededor ser√°n almibarados y har√°n estallar peque√Īas burbujas pegajosas. A medida que las bayas se enfr√≠an, el alm√≠bar se espesa y las bayas se vuelven a√ļn m√°s suaves.

Un tarro de alba√Īil lleno de cobertura de fresa para helado.

C√ďMO CONSERVAR LAS FRESAS ASADAS

Refrigere las bayas, tapadas, hasta por una semana.

Tambi√©n puede congelarlos hasta por un a√Īo. Col√≥quelos en un recipiente de almacenamiento apto para congelador de tama√Īo apropiado o en una bolsa peque√Īa para congelador y cong√©lelo plano. Es mejor comer bayas congeladas dentro de un a√Īo.

LAS FRESAS ASADAS SABEN MUY BIEN CON:

¡Lechería! Estos son excelentes con productos lácteos y postres a base de lácteos.

Los postres horneados también son geniales: cuanto más básicos, mejor.

Cerca de cobertura de fresa para helado en su propio almíbar.

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