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Frambuesa Eton Mess

The View from Great Island

No tienes que ser un alumno de preparatoria para apreciar un Raspberry Eton Mess ~ es un postre tradicional británico hecho con merengues, bayas y mucha crema batida. Es lo suficientemente informal para todos los días, pero sería un maravilloso postre de Pascua o Pascua. Mi versión viene con una salsa de frijol vainilla y frambuesa casera fácil ~ ahora que es un buen desastre!

Hacer un desastre de frambuesa con merengues caseros

Cuando un postre comienza en un internado británico de élite y luego se convierte en el sueño de las generaciones venideras, sabes que tiene que ser bueno.

Si vives en los EE. UU., Apuesto a que nunca has tenido un Raspberry Eton Mess, lo cual es una lástima, porque este postre reconfortante sin gluten es fácil de preparar y te dejará delicioso. Con las frambuesas de color rojo rubí, solo grita la primavera, por lo que ahora es el momento perfecto para que aprendas cómo hacerlo. Si has hecho mi Pavlova de frambuesa, estás por delante del juego.

Hacer un desastre de frambuesa Eton con salsa de frambuesa fresca

Historia del desastre de Eton ~

El desastre de Eton toma su nombre de Eton College, un internado de élite en Inglaterra (el príncipe Carlos y el príncipe Harry fueron allí), pero después de eso, los hechos sobre este delicioso postre se confunden un poco. Vamos a ordenar el hecho del hechos alternativos: Una historia popular implica un picnic escolar en la década de 1930, un perro labrador emocionado y un postre de pavlova aplastado. Inteligente … pero falso. El postre ha existido desde antes del cambio de siglo. Los etonianos lo habrían conocido como "desastre de fresa" o "desastre de frambuesa". ¡Incluso hubo un "desastre de plátano" de una escuela competidora! El término vintage "desorden" en este caso significa una mezcla de ingredientes.

Frambuesa Eton Mess en un vaso de postre vintage

Los ingredientes simples para un Eton Mess:

Merengues (claras de huevo batidas azucaradas, horneadas lentamente hasta que estén crujientes por fuera, masticables por dentro)

crema batida suave

salsa de bayas y bayas

Merengues entubados para un Eton Mess de frambuesa

Merengues entubados en una bandeja para hornear forrada de pergamino para Raspberry Eton Mess

Este Raspberry Eton Mess es exactamente el tipo de rueda libre, no te lo tomes demasiado en serio postre me encanta aquí en tvfgi.

Es muy divertido hacer los pequeños merengues para este postre. Lo que debe recordar es que puede hornearlos en la forma que desee. Me dieron ganas de ponerme una pipa, pero si lo prefieres puedes poner el merengue en la bandeja para hornear en globos irregulares. He hecho galletas de merengue así, puedes verlas en mi Merengues de cacao fáciles Publicar donde solo uso una cuchara para colocar las claras de huevo batidas en la bandeja para hornear.

Mi método de canalización hizo 4 docenas de besos pequeños, lo que es suficiente para ocho postres grandes (si permites 6 merengues por postre). No podría soportar romper el mío ya que eran tan bonitos, así que los dejé enteros.

Ensamblar postres de frambuesa Eton Mess

El Eton Mess tradicional se elabora rompiendo merengues y luego mezclándolos con crema batida suave y las bayas. Simplemente no podía soportar separar mis bonitos merengues en forma, así que se lo dejé al comensal individual y su tenedor para hacer el trabajo. Son más o menos del tamaño de un bocado, de todos modos. Pero si prefieres la textura del merengue después de que haya absorbido un poco de la crema dulce, entonces aplasta la tuya.

Comencé con un par de merengues, luego una capa de crema batida con frambuesas enteras dobladas, luego una llovizna de la vibrante salsa de frambuesa, seguido de unas pocas frambuesas, más merengues, y así hasta que el vaso esté lleno.

Un desastre de frambuesa Eton en un vaso de postre vintage

Hazlo por delante ~

Puede hacer este Eton Mess de antemano, el tiempo en el refrigerador le dará al merengue la oportunidad de suavizarse, absorber los sabores y volverse aún más delicioso. También puede servirlo de inmediato, es su elección.

Otras frutas para servir con Eton Mess

~ Las fresas son tradición.

~ Plátanos (¿qué tan reconfortante puede ser esto?)

~ Otras bayas como moras, arándanos, grosellas, etc.

~ El ruibarbo (con abundante azúcar de vainilla) sería un desastre increíble.

~ Creo que sería igualmente sorprendente con ciruelas maduras de verano, plisados ??o albaricoques, estoy seguro de que lo haré este verano. No habría necesidad de hacer una salsa extra con esas frutas súper jugosas.

tvfgi recomienda: una punta de tubería extra grande

Punta de estrella Ateco 829 Pastry Tube es extra grande y perfecto para merengues, puré de papas, pastelitos y otras ocasiones en las que desea colocar cantidades relativamente grandes. En realidad fue divertido conectar mis merengues con este consejo, ¡podría haberlo hecho todo el día! Cada uno tiene una forma perfecta, por lo que es realmente satisfactorio.

Más postres de frambuesa de primavera ~

Frambuesa Eton Mess

Raspberry Eton Mess ~ una receta de postre británico sin gluten hecha con merengues, bayas y mucha crema batida.

Curso Postre

Cocina británico

merengues

  • 4 4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
  • una pizca de sal
  • 1 vaso azúcar
  • 1 cucharadita jugo de limon
  • 2 cucharadita maicena tamizado

Salsa de frambuesas

  • 12 onzas de frambuesas frescas
  • 2 Cucharada azúcar granulada
  • semillas de 1 vainilla

crema batida

  • 1 vaso crema espesa
  • 4 4 Cucharada azúcar en polvo tamizado
  • 1 cucharadita extracto de vainilla o almendra
  • 12 onzas 2 tazas de frambuesas enteras, divididas
  • Precaliente el horno a 250F (un termómetro de horno es una gran herramienta para tener en caso de que su horno no esté calibrado correctamente). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Prepare una bolsa de pastelería, equipada con una punta de tubería extra grande. Usé la punta de estrella Alteco 829.

  • Agregue las claras de huevo al tazón de una batidora y bata hasta que esté espumoso. Con la batidora en marcha, agregue la sal y luego agregue lentamente el azúcar. Deje que la batidora suba hasta que las claras estén rígidas y brillantes, esto tomará unos minutos. El merengue debe mantener picos rígidos cuando levantas el batidor fuera del tazón.

  • Agregue el jugo de limón y la maicena. Luego llena tu bolsa de pastelería con el merengue.

  • Coloca pequeñas cucharadas de merengue en la bandeja para hornear forrada. Se pueden espaciar muy juntos porque no se extenderán en el horno. Esta receta produce aproximadamente 48 merengues con una base de aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de diámetro.

  • Hornee los merengues durante 60 minutos y no los moleste mientras hornea. Luego apague el horno, abra la puerta del horno y déjelos en el horno durante otra hora.

  • Mientras se hornean los merengues, prepare la salsa de frambuesa. Enjuague las bayas y colóquelas directamente en una cacerola mientras todavía están húmedas. Agregue el azúcar y la vainilla y cocine a fuego lento, revolviendo casi constantemente para disolver el azúcar. Hervir suavemente durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las bayas se hayan ablandado y liberado sus jugos.

  • Deje que la mezcla se enfríe durante unos minutos, luego haga puré brevemente en un procesador de alimentos hasta que quede suave. No hay necesidad de esforzarse.

  • Batir la crema espesa hasta que comience a espesar, luego agregar el azúcar y extraer. Batir hasta que se formen picos suaves, pero tenga cuidado de no batir demasiado o se agarrotará. Quieres una textura suave y agradable. Me gusta ganar a una velocidad media para poder controlar el progreso. Doble suavemente 1 taza de las bayas enteras en la crema, reservando el resto para servir.

  • Para servir el Eton Mess, reúne 8 vasos o platos para servir. Me gusta usar vidrio para que puedas ver las bonitas capas. Usarás 6 merengues por cada porción. Comience con 2 o 3 merengues para la primera capa, luego cubra con un poco de crema, un par de bayas y una pizca de salsa. Repite la capa una o dos veces más y termina con las bayas.

  • Nota: puede separar los merengues a medida que los agrega a sus tazones, lo que permitirá que la crema y la salsa penetren más fácilmente. Me gusta mantenerlos enteros, pero puedes hacerlo de cualquier manera.

Gracias por fijar!

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, así que pregúnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantará cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calificándola con 5 estrellas.