The View from Great Island

Frambuesa Eton Mess

No tienes que ser un alumno de preparatoria para apreciar un Raspberry Eton Mess ~ es un postre tradicional británico hecho con merengues, bayas y mucha crema batida. Es lo suficientemente informal para todos los días, pero sería un maravilloso postre de Pascua o Pascua. Mi versión viene con una salsa de frijol vainilla y frambuesa casera fácil ~ ahora que es un buen desastre!

Hacer un desastre de frambuesa con merengues caseros

Cuando un postre comienza en un internado brit√°nico de √©lite y luego se convierte en el sue√Īo de las generaciones venideras, sabes que tiene que ser bueno.

Si vives en los EE. UU., Apuesto a que nunca has tenido un Raspberry Eton Mess, lo cual es una lástima, porque este postre reconfortante sin gluten es fácil de preparar y te dejará delicioso. Con las frambuesas de color rojo rubí, solo grita la primavera, por lo que ahora es el momento perfecto para que aprendas cómo hacerlo. Si has hecho mi Pavlova de frambuesa, estás por delante del juego.

Hacer un desastre de frambuesa Eton con salsa de frambuesa fresca

Historia del desastre de Eton ~

El desastre de Eton toma su nombre de Eton College, un internado de √©lite en Inglaterra (el pr√≠ncipe Carlos y el pr√≠ncipe Harry fueron all√≠), pero despu√©s de eso, los hechos sobre este delicioso postre se confunden un poco. Vamos a ordenar el hecho del hechos alternativos: Una historia popular implica un picnic escolar en la d√©cada de 1930, un perro labrador emocionado y un postre de pavlova aplastado. Inteligente … pero falso. El postre ha existido desde antes del cambio de siglo. Los etonianos lo habr√≠an conocido como "desastre de fresa" o "desastre de frambuesa". ¬°Incluso hubo un "desastre de pl√°tano" de una escuela competidora! El t√©rmino vintage "desorden" en este caso significa una mezcla de ingredientes.

Frambuesa Eton Mess en un vaso de postre vintage

Los ingredientes simples para un Eton Mess:

Merengues (claras de huevo batidas azucaradas, horneadas lentamente hasta que estén crujientes por fuera, masticables por dentro)

crema batida suave

salsa de bayas y bayas

Merengues entubados para un Eton Mess de frambuesa

Merengues entubados en una bandeja para hornear forrada de pergamino para Raspberry Eton Mess

Este Raspberry Eton Mess es exactamente el tipo de rueda libre, no te lo tomes demasiado en serio postre me encanta aquí en tvfgi.

Es muy divertido hacer los peque√Īos merengues para este postre. Lo que debe recordar es que puede hornearlos en la forma que desee. Me dieron ganas de ponerme una pipa, pero si lo prefieres puedes poner el merengue en la bandeja para hornear en globos irregulares. He hecho galletas de merengue as√≠, puedes verlas en mi Merengues de cacao f√°ciles Publicar donde solo uso una cuchara para colocar las claras de huevo batidas en la bandeja para hornear.

Mi m√©todo de canalizaci√≥n hizo 4 docenas de besos peque√Īos, lo que es suficiente para ocho postres grandes (si permites 6 merengues por postre). No podr√≠a soportar romper el m√≠o ya que eran tan bonitos, as√≠ que los dej√© enteros.

Ensamblar postres de frambuesa Eton Mess

El Eton Mess tradicional se elabora rompiendo merengues y luego mezcl√°ndolos con crema batida suave y las bayas. Simplemente no pod√≠a soportar separar mis bonitos merengues en forma, as√≠ que se lo dej√© al comensal individual y su tenedor para hacer el trabajo. Son m√°s o menos del tama√Īo de un bocado, de todos modos. Pero si prefieres la textura del merengue despu√©s de que haya absorbido un poco de la crema dulce, entonces aplasta la tuya.

Comencé con un par de merengues, luego una capa de crema batida con frambuesas enteras dobladas, luego una llovizna de la vibrante salsa de frambuesa, seguido de unas pocas frambuesas, más merengues, y así hasta que el vaso esté lleno.

Un desastre de frambuesa Eton en un vaso de postre vintage

Hazlo por delante ~

Puede hacer este Eton Mess de antemano, el tiempo en el refrigerador le dar√° al merengue la oportunidad de suavizarse, absorber los sabores y volverse a√ļn m√°s delicioso. Tambi√©n puede servirlo de inmediato, es su elecci√≥n.

Otras frutas para servir con Eton Mess

~ Las fresas son tradición.

~ Pl√°tanos (¬Ņqu√© tan reconfortante puede ser esto?)

~ Otras bayas como moras, ar√°ndanos, grosellas, etc.

~ El ruibarbo (con abundante az√ļcar de vainilla) ser√≠a un desastre incre√≠ble.

~ Creo que ser√≠a igualmente sorprendente con ciruelas maduras de verano, plisados ‚Äč‚Äčo albaricoques, estoy seguro de que lo har√© este verano. No habr√≠a necesidad de hacer una salsa extra con esas frutas s√ļper jugosas.

tvfgi recomienda: una punta de tubería extra grande

Punta de estrella Ateco 829 Pastry Tube es extra grande y perfecto para merengues, puré de papas, pastelitos y otras ocasiones en las que desea colocar cantidades relativamente grandes. En realidad fue divertido conectar mis merengues con este consejo, ¡podría haberlo hecho todo el día! Cada uno tiene una forma perfecta, por lo que es realmente satisfactorio.

M√°s postres de frambuesa de primavera ~

Frambuesa Eton Mess

Raspberry Eton Mess ~ una receta de postre brit√°nico sin gluten hecha con merengues, bayas y mucha crema batida.

Curso Postre

Cocina brit√°nico

merengues

  • 4 4 claras de huevo grandes a temperatura ambiente
  • una pizca de sal
  • 1 vaso az√ļcar
  • 1 cucharadita jugo de limon
  • 2 cucharadita maicena tamizado

Salsa de frambuesas

  • 12 onzas de frambuesas frescas
  • 2 Cucharada az√ļcar granulada
  • semillas de 1 vainilla

crema batida

  • 1 vaso crema espesa
  • 4 4 Cucharada az√ļcar en polvo tamizado
  • 1 cucharadita extracto de vainilla o almendra
  • 12 onzas 2 tazas de frambuesas enteras, divididas
  • Precaliente el horno a 250F (un term√≥metro de horno es una gran herramienta para tener en caso de que su horno no est√© calibrado correctamente). Forre una bandeja para hornear con papel pergamino.

  • Prepare una bolsa de pasteler√≠a, equipada con una punta de tuber√≠a extra grande. Us√© la punta de estrella Alteco 829.

  • Agregue las claras de huevo al taz√≥n de una batidora y bata hasta que est√© espumoso. Con la batidora en marcha, agregue la sal y luego agregue lentamente el az√ļcar. Deje que la batidora suba hasta que las claras est√©n r√≠gidas y brillantes, esto tomar√° unos minutos. El merengue debe mantener picos r√≠gidos cuando levantas el batidor fuera del taz√≥n.

  • Agregue el jugo de lim√≥n y la maicena. Luego llena tu bolsa de pasteler√≠a con el merengue.

  • Coloca peque√Īas cucharadas de merengue en la bandeja para hornear forrada. Se pueden espaciar muy juntos porque no se extender√°n en el horno. Esta receta produce aproximadamente 48 merengues con una base de aproximadamente 1 1/4 a 1 1/2 pulgadas de di√°metro.

  • Hornee los merengues durante 60 minutos y no los moleste mientras hornea. Luego apague el horno, abra la puerta del horno y d√©jelos en el horno durante otra hora.

  • Mientras se hornean los merengues, prepare la salsa de frambuesa. Enjuague las bayas y col√≥quelas directamente en una cacerola mientras todav√≠a est√°n h√ļmedas. Agregue el az√ļcar y la vainilla y cocine a fuego lento, revolviendo casi constantemente para disolver el az√ļcar. Hervir suavemente durante 3-4 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las bayas se hayan ablandado y liberado sus jugos.

  • Deje que la mezcla se enfr√≠e durante unos minutos, luego haga pur√© brevemente en un procesador de alimentos hasta que quede suave. No hay necesidad de esforzarse.

  • Batir la crema espesa hasta que comience a espesar, luego agregar el az√ļcar y extraer. Batir hasta que se formen picos suaves, pero tenga cuidado de no batir demasiado o se agarrotar√°. Quieres una textura suave y agradable. Me gusta ganar a una velocidad media para poder controlar el progreso. Doble suavemente 1 taza de las bayas enteras en la crema, reservando el resto para servir.

  • Para servir el Eton Mess, re√ļne 8 vasos o platos para servir. Me gusta usar vidrio para que puedas ver las bonitas capas. Usar√°s 6 merengues por cada porci√≥n. Comience con 2 o 3 merengues para la primera capa, luego cubra con un poco de crema, un par de bayas y una pizca de salsa. Repite la capa una o dos veces m√°s y termina con las bayas.

  • Nota: puede separar los merengues a medida que los agrega a sus tazones, lo que permitir√° que la crema y la salsa penetren m√°s f√°cilmente. Me gusta mantenerlos enteros, pero puedes hacerlo de cualquier manera.

Gracias por fijar!

demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, as√≠ que preg√ļnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantar√° cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calific√°ndola con 5 estrellas.