![\"Granja](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2212\/granja-cantagrullas-queso-artesanal-en-valladolid.jpg\"\/)
<\/p>\n<\/p>\n
\t\t\t<\/p>\n
![\"](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/wordpressomatic\/IMG_7962.jpg "\\"Long")
<\/p>\n
Je veux dire, r\u00e9ellement <\/em> pense <\/em>: r\u00e9fl\u00e9chir, r\u00e9fl\u00e9chir … <\/strong> comme vous pr\u00e9f\u00e9rez l’appeler. Quand Rub\u00e9n Valbuena <\/strong> de Granja Cantagrullas m’a contact\u00e9 pour la premi\u00e8re fois pour nous inviter \u00e0 un d\u00e9gustation de fromages <\/strong> et en visitant sa ferme, j’\u00e9tais heureux d’avoir une autre excuse pour \u00e9chapper au smog de Madrid pour un pays propre. air. J’imaginais d\u00e9j\u00e0 la visite: quelques minutes d’introduction p\u00e9tillante, un petit tour de la ferme, d\u00e9gustation d’excellents fromages, achat d’excellents fromages, merci, merci, merci, bisous et au revoir. <\/p>\n \n Mais pas cette fois. <\/strong> Ruben ne nous a pas r\u00e9serv\u00e9 un accueil enthousiaste. Il n’y a eu aucun mensonge, aucune question sur nos ant\u00e9c\u00e9dents et aucune information sur le sien. Ces choses viendraient plus tard. Non, c’\u00e9tait plus comme un salutation silencieuse <\/strong>Puis il a ajout\u00e9: “Je vais faire frire une partie de ce nouveau fromage que nous fabriquons ici.” Et il l’a fait. Un r\u00e9servoir de butane, une po\u00eale \u00e0 frire et certains tr\u00e8s bon fromage <\/strong>, et tout \u00e0 coup, nous sommes pass\u00e9s par ce moment d’introduction maladroit. <\/p>\n \n Il nous a fait visiter Ferme laiti\u00e8re sur chenilles <\/strong>, le premier du genre en Ramiro, Valladolid <\/strong>, l’une des parties les plus pauvres de la r\u00e9gion et, selon le recensement. , abritant une population en d\u00e9clin de 49 personnes (plus pr\u00e8s de 5 en hiver que Rub\u00e9n nous l\u2019assurait). <\/p>\n \n Il a expliqu\u00e9 son processus de fabrication du fromage <\/strong> et comment est l’un des seuls producteurs d’un Fromage de brebis castillan au lait cru <\/strong> (pour lequel j’avais besoin d’un permis sp\u00e9cial pour produire). D\u00e9montr\u00e9 les fromages qu’ils exp\u00e9rimentaient, ajoutant brillant et savoureux \u00e9pices <\/strong> comme le paprika ou la lavande <\/strong> pour cr\u00e9er nouveaux go\u00fbts et textures <\/strong>. Nous avons remis en question leurs d\u00e9cisions d’acheter un terrain \u00e0 Ramiro (c’\u00e9tait beaucoup moins cher) et comment ils ont install\u00e9 l’\u00e9lectricit\u00e9 (beaucoup de fouilles), mais je voulais savoir pourquoi <\/strong> Rub\u00e9n et sa femme Asela avaient choisi de faire du fromage. <\/strong> Ses r\u00e9ponses \u00e9taient loin d’\u00eatre typiques. <\/p>\n \n Ce que j’ai \u00e9limin\u00e9 de notre visite \u00e9tait quelque chose que Rub\u00e9n a r\u00e9p\u00e9t\u00e9 tout au long de la journ\u00e9e: tout remettre en question <\/span>. <\/strong> <\/p>\n C’est ce que \u00e7a fait tous les jours <\/strong> et aussi ce qu’il a fait \u00e0 chaque \u00e9tape de la construction de son entreprise. Quand il a \u00e9t\u00e9 cit\u00e9 un montant obsc\u00e8ne pour un r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 yaourt sp\u00e9cial, il a mis en doute son exclusivit\u00e9, puis l’a fait avec un vieux r\u00e9frig\u00e9rateur. Lorsqu’un de ses fromages pr\u00e9sentait une souche bact\u00e9rienne ind\u00e9sirable (que la plupart des producteurs laisseraient simplement derri\u00e8re lui), il voulait savoir d’o\u00f9 elle provenait. Au lieu d’envoyer des \u00e9chantillons \u00e0 un laboratoire, il les a envoy\u00e9s \u00e0 plusieurs et, curieusement, il a re\u00e7u des r\u00e9sultats diff\u00e9rents de chacun. S’appuyant sur les pires r\u00e9sultats, il a travaill\u00e9 pour \u00e9liminer la tension jusqu’\u00e0 ce que tous les tests de laboratoire soient n\u00e9gatifs. <\/p>\n Peut-\u00eatre que son nature curieuse <\/strong> c’est le reflet de votre propre parcours. Tout en terminant son doctorat puis en tant que g\u00e9ologue, il a v\u00e9cu avec sa femme et sa famille en France, au Br\u00e9sil et dans plusieurs autres pays d’Am\u00e9rique du Sud. Elle a \u00e9galement quatre jeunes enfants qui gardent s\u00fbrement l’esprit vif avec leurs propres questions curieuses. <\/p>\n \u00c0 l’\u00e2ge de 31 ans, Rub\u00e9n est p\u00e8re, mari et homme d’affaires <\/strong>, et alors que de nombreuses personnes dans le monde ont des familles, des titres et des entreprises de 31 ans, Ce n’est pas le mod\u00e8le en Espagne. <\/strong> C’\u00e9tait r\u00e9confortant de rencontrer quelqu’un qui a bris\u00e9 le paradigme espagnol de ne pas poser de questions et d’accepter simplement le statu quo. J’esp\u00e8re que, dans tous les cas, cette r\u00e9cession incitera davantage de jeunes \u00e0 r\u00e9fl\u00e9chir et \u00e0 s’interroger sur le fonctionnement des choses en Espagne. <\/strong> <\/p>\n Maintenant, pour la meilleure partie: la d\u00e9gustation de fromage. <\/strong> C’\u00e9tait merveilleux de dire le moins. Ruben nous a trait\u00e9s comme des rois pendant que nous mangions 6 fromages diff\u00e9rents <\/strong> du doux fromage frais <\/em> m\u00eame les s\u00e9lections les plus dures et les plus matures. Nous avons \u00e9galement essay\u00e9 l’exceptionnel Cantagrullas au yaourt <\/strong>Un yaourt d\u00e9licieusement cr\u00e9meux et aigre qui ne ressemblait \u00e0 rien de ce que j’avais jamais go\u00fbt\u00e9. <\/p>\n \n \n \n Quand nous testons on parle toujours de la vie <\/strong>Et comment nous convenons tous qu’il vaut mieux passer du temps \u00e0 faire quelque chose que nous aimons, m\u00eame lorsque cela signifie \u00e9changer des choses comme la renomm\u00e9e universitaire et un bon salaire. Je n’ai pas pu m’emp\u00eacher d’\u00eatre d’accord. Apr\u00e8s la d\u00e9gustation, Rub\u00e9n a propos\u00e9 de nous accompagner dans une brasserie locale, mais pas avant de nous offrir un d\u00e9jeuner ad\u00e9quat <\/strong>. Nous avons protest\u00e9, il avait d\u00e9j\u00e0 \u00e9t\u00e9 assez g\u00e9n\u00e9reux, mais il a remis le butane et peu de temps apr\u00e8s, nous avons profit\u00e9 d’un simple d\u00e9jeuner de \u0153ufs au plat avec du fromage \u00e0 la cr\u00e8me et un assaisonnement au poivron vert <\/strong>. <\/span> <\/p>\n \n Plus tard, dans la brasserie, avec sa femme et ses quatre enfants en remorque, nous avons pu voir Rub\u00e9n, l’homme de famille <\/strong> avec une bi\u00e8re croustillante et un peu plus de Fromage Cantagrullas <\/strong>. Sur le chemin du retour \u00e0 Madrid, nous \u00e9tions tous un peu calmes, r\u00e9fl\u00e9chissant \u00e0 un fait que nous avions oubli\u00e9 – que la passion, l’intelligence, la modestie, le travail acharn\u00e9 et l’adaptabilit\u00e9 peuvent, en fait, se combiner pour cr\u00e9er le succ\u00e8s <\/strong> (m\u00eame au milieu de la “terrible” r\u00e9cession en Espagne). Rub\u00e9n l’a fait, et je suis s\u00fbr que nous serons les prochains. <\/strong> <\/p>\n Lisez la visite de ma coll\u00e8gue passionn\u00e9e de fromage Lauren sur son blog Sobremesa en Espa\u00f1a. <\/em> <\/p>\n Ferme fromag\u00e8re Granja Cantagrullas <\/strong> Camino del Calvario, S \/ N Paraje de las parrillas Ramiro 47.453 Valladolid (Espagne) <\/p>\n La toile: <\/strong> http:\/\/www.granjacantagrullas.com Courrier \u00e9lectronique: <\/strong> [email\u00a0protected] Granja Cantagrullas sur Facebook @Cantagrullas <\/p>\n [vimeo http:\/\/vimeo.com\/27984548 w = 500 & h = 400] <\/p>\n <\/p>\n<\/span> Amusant, cr\u00e9atif et sain <\/span><\/h3>\n
<\/span> Poser des questions <\/span><\/h3>\n
<\/span> D\u00e9fier les r\u00e8gles <\/span><\/h3>\n
<\/span> Fromages uniques <\/span><\/h3>\n
<\/p>\n
<\/span> Visitez Granja Cantagrullas ici: <\/span><\/h4>\n
<\/span> Contactez et commandez des produits ici: <\/span><\/h4>\n
<\/span> Pour voir le projet de vos propres yeux (en espagnol, mais incroyablement beau quoi qu’il arrive): <\/span><\/h4>\n