{"id":9275,"date":"2020-06-29T10:48:24","date_gmt":"2020-06-29T10:48:24","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/paillard-de-poulet-marine-asiatique-sans-gluten-avec-melange-de-legumes-verts-et-vinaigrette-au-gingembre-et-aux-carottes\/"},"modified":"2020-06-29T10:48:24","modified_gmt":"2020-06-29T10:48:24","slug":"paillard-de-poulet-marine-asiatique-sans-gluten-avec-melange-de-legumes-verts-et-vinaigrette-au-gingembre-et-aux-carottes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/paillard-de-poulet-marine-asiatique-sans-gluten-avec-melange-de-legumes-verts-et-vinaigrette-au-gingembre-et-aux-carottes\/","title":{"rendered":"Paillard de poulet marin\u00e9 asiatique sans gluten avec m\u00e9lange de l\u00e9gumes verts et vinaigrette au gingembre et aux carottes"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>            \t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"540\" class=\"attachment-large size-large lazy wp-post-image\" alt=\"Paillard de poulet marin\u00e9 asiatique sans gluten avec m\u00e9lange de l\u00e9gumes verts et vinaigrette au gingembre et aux carottes\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/1558167142_Paillard-de-pollo-marinado-en-Asia-sin-gluten-con-verduras.jpg\"\/><\/p>\n<p>Nous avons termin\u00e9 notre tour d&#8217;Asie \u00e0 l&#8217;\u00e9cole culinaire cette semaine et nous avons termin\u00e9 avec un examen pratique dans lequel chacun de nous a d\u00fb pr\u00e9parer diff\u00e9rents plats, dont: un paillard de poulet grill\u00e9 avec une marinade asiatique de notre choix, un poulet Supr\u00eame avec du pain frais, des gnocchis ou de la sauce pour p\u00e2tes et un l\u00e9gume (le mien \u00e9tait des carottes glac\u00e9es avec une touche de cumin et de citron).  Ce fut un test pratique intense car c&#8217;\u00e9tait la premi\u00e8re fois qu&#8217;on nous demandait de cr\u00e9er nos propres recettes pour certains plats et les pr\u00e9parations \u00e9taient un peu plus compliqu\u00e9es.  Je voudrais dire que je l&#8217;ai clou\u00e9, cependant, mes carottes, qui \u00e9taient joliment coup\u00e9es en tournois et en forme de feuille sur l&#8217;assiette, \u00e9taient l\u00e9g\u00e8rement insuffisamment cuites.  (Argh!) Sinon, tout s&#8217;est tr\u00e8s bien pass\u00e9 et le poulet marin\u00e9 asiatique \u00e9tait mon pr\u00e9f\u00e9r\u00e9, j&#8217;ai donc d\u00e9cid\u00e9 de partager ma recette avec vous!  Je pense que ce serait un excellent ajout \u00e0 la c\u00e9l\u00e9bration de la f\u00eate des p\u00e8res!<\/p>\n<p>Le Paillard de poulet grill\u00e9 est l&#8217;un de ces plats super simples mais extr\u00eamement savoureux et sains que j&#8217;aime.  Je le demande souvent quand je le trouve sur la carte des restaurants italiens.  Habituellement, je re\u00e7ois une poitrine de poulet tr\u00e8s fine et tr\u00e8s bien assaisonn\u00e9e au fond de l&#8217;assiette avec des feuilles vertes, comme de la roquette, empil\u00e9es sur le dessus.  Cette recette est similaire, mais a un peu d&#8217;une touche asiatique ajout\u00e9e avec la marinade et la vinaigrette aux carottes et au gingembre.  Il n&#8217;est pas trop difficile d&#8217;\u00e9craser des poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es \u00e0 la maison entre deux morceaux de pellicule plastique et cela lib\u00e8re d\u00e9finitivement beaucoup d&#8217;agressivit\u00e9 et \/ ou de tension (juste le dire!).  Cependant, il est tr\u00e8s facile de se procurer une poitrine de poulet mince dans le magasin, alors n&#8217;h\u00e9sitez pas \u00e0 les utiliser.  Je ne le dirai \u00e0 personne.<\/p>\n<p>Nous commen\u00e7ons notre module p\u00e2tisserie en fin de semaine.  Je suis tr\u00e8s excit\u00e9e parce que nous avons d\u00e9couvert que la chef Michelle Tampakis est notre formatrice.  Elle est p\u00e2tissi\u00e8re prim\u00e9e et chef du d\u00e9partement de p\u00e2tisserie avanc\u00e9e de mon \u00e9cole, l&#8217;Institut d&#8217;\u00e9ducation culinaire.  Le chef Michelle a re\u00e7u un diagnostic de maladie c\u0153liaque il y a plusieurs ann\u00e9es et dirige maintenant une boulangerie en gros sans gluten, Whipped Pastry Boutique, en plus d&#8217;enseigner le programme professionnel \u00e0 l&#8217;\u00e9cole.  Elle donne \u00e9galement des cours de cuisine et de cuisson sans gluten.  Aurais-je pu \u00eatre plus chanceux?  J&#8217;ai h\u00e2te de partager avec vous certains des trucs et astuces que j&#8217;ai appris au cours des prochaines semaines.  Passe un bon weekend!<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft size-large wp-image-2241 lazy\" title=\"DSC_0108\" alt=\"\" width=\"1024\" height=\"678\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Paillard-de-pollo-marinado-en-Asia-sin-gluten-con-verduras.jpg\"\/><\/p>\n<p>Paillard de poulet marin\u00e9 asiatique avec l\u00e9gumes vari\u00e9s et vinaigrette carotte-gingembre<\/p>\n<p>    Auteur: <span itemprop=\"author\">Jackie ourman<\/span><\/p>\n<p>    Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n<p>    Temps de cuisson: 10 min.<\/p>\n<p>    Dur\u00e9e totale: 30 min.<\/p>\n<p>    \u00c7a sert: <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span><\/p>\n<ul>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">POULET<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">4 poitrines de poulet d\u00e9soss\u00e9es et sans peau, \u00e9cras\u00e9es d&#8217;environ \u00bc &#8220;d&#8217;\u00e9paisseur<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bc tasse de sauce de poisson<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bc tasse de sauce soya \u00e0 faible teneur en sodium et sans gluten (utilisez San-J)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bc tasse d&#8217;huile de canola ou de s\u00e9same (l&#8217;huile de s\u00e9same est plus riche, mais je ne l&#8217;utilise pas \u00e0 la maison en raison des allergies de mon enfant)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 racine de citronnelle \u00e9minc\u00e9e<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 oignon nouveau, tranch\u00e9 finement en diagonale (r\u00e9server les parties vertes pour la garniture)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 (environ 1\u00bd &#8220;) de gingembre, pel\u00e9 et hach\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">3-4 gousses d&#8217;ail, \u00e9minc\u00e9es<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sucre brut ou 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre blanc<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sel et poivre<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">SALADE<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 paquet de m\u00e9lange printanier biologique, rinc\u00e9 et \u00e9goutt\u00e9<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 tasse de tomates cerises, nettoy\u00e9es et coup\u00e9es en diagonale<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">2 petites (ou 1 grosses) carottes, pel\u00e9es et hach\u00e9es grossi\u00e8rement<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 &#8220;morceau de gingembre, pel\u00e9 et hach\u00e9 en gros morceaux<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bc oignon, coup\u00e9 en gros morceaux<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Sauce de soja 2 T<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bc tasse de vinaigre de riz<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sucre<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bc cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de p\u00e2te d&#8217;anchois, facultative<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Huile v\u00e9g\u00e9tale, environ \u00bd tasse ou plus, si d\u00e9sir\u00e9.<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">sel et poivre au go\u00fbt<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Piler le poulet ou faire des c\u00f4telettes de poulet finement coup\u00e9es et les placer sur une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">M\u00e9langer la sauce de poisson, la sauce soja, l&#8217;huile, la citronnelle, la ciboulette blanche, le gingembre, l&#8217;ail et le sucre, le sel et le poivre dans un bol et m\u00e9langer<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Verser sur le poulet et laisser mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 20 minutes, en retournant apr\u00e8s 10 minutes.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">En attendant, pr\u00e9parez la vinaigrette en ajoutant des carottes, du gingembre, de l&#8217;oignon, de la sauce soya, du sucre de vinaigre de riz et de la p\u00e2te d&#8217;anchois dans un robot culinaire.  Pulse jusqu&#8217;\u00e0 hach\u00e9 finement.  Verser lentement l&#8217;huile v\u00e9g\u00e9tale, tout en continuant jusqu&#8217;\u00e0 ce que la vinaigrette commence \u00e0 \u00e9mulsionner et que le m\u00e9lange se liqu\u00e9fie l\u00e9g\u00e8rement.  (Je m&#8217;arr\u00eate juste l\u00e0, mais si vous aimez la vinaigrette l\u00e9g\u00e8rement plus grasse, vous pouvez ajouter tout ce que vous voulez.)<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Assaisonner g\u00e9n\u00e9reusement la vinaigrette avec du sel et du poivre.  Le sel fera ressortir toutes les saveurs de la vinaigrette et le poivre les accompagnera tr\u00e8s bien.  Continuez \u00e0 tester la saison pour bien faire les choses.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Faire chauffer le gril ou la po\u00eale<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">M\u00e9langer le m\u00e9lange printanier et les tomates dans un bol et m\u00e9langer avec la vinaigrette aux carottes et au gingembre<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Retirer le poulet de la marinade et s\u00e9cher avec des serviettes en papier.  Badigeonner les deux c\u00f4t\u00e9s d&#8217;huile de canola et la placer sur le gril.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Tournez d&#8217;environ 90 degr\u00e9s du m\u00eame c\u00f4t\u00e9 apr\u00e8s environ 1-2 minutes.  Tournez et r\u00e9p\u00e9tez sur le deuxi\u00e8me c\u00f4t\u00e9, la cuisson jusqu&#8217;\u00e0 ce que le poulet atteigne 165 degr\u00e9s F.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Retirer et placer le paillard de poulet dans l&#8217;assiette, empiler la salade sur le dessus, garnir d&#8217;oignon vert et ajouter un peu de vinaigrette aux carottes et au gingembre dans l&#8217;assiette pour tremper.  Prendre plaisir!<\/li>\n<\/ol>\n<p>3.1.09<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nous avons termin\u00e9 notre tour d&#8217;Asie \u00e0 l&#8217;\u00e9cole culinaire cette semaine et nous avons termin\u00e9 avec un examen pratique dans lequel chacun de nous a d\u00fb pr\u00e9parer diff\u00e9rents plats, dont: un paillard de poulet grill\u00e9 avec une marinade asiatique de notre choix, un poulet Supr\u00eame avec du pain frais, des gnocchis ou de la sauce &hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9278,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[3083,25,154,1042,1210,497,78,905,2168,5392,178,256,2414,1696],"class_list":["post-9275","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-asiatique","tag-aux","tag-avec","tag-carottes","tag-gingembre","tag-gluten","tag-legumes","tag-marine","tag-melange","tag-paillard","tag-poulet","tag-sans","tag-verts","tag-vinaigrette"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/9275\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/9278"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=9275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=9275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}