{"id":9108,"date":"2020-06-29T10:37:54","date_gmt":"2020-06-29T10:37:54","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/filets-de-ribeye-en-sauce-cabernet-avec-puree-de-pommes-de-terre-aux-truffes-et-sel-de-mer\/"},"modified":"2020-06-29T10:37:54","modified_gmt":"2020-06-29T10:37:54","slug":"filets-de-ribeye-en-sauce-cabernet-avec-puree-de-pommes-de-terre-aux-truffes-et-sel-de-mer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/filets-de-ribeye-en-sauce-cabernet-avec-puree-de-pommes-de-terre-aux-truffes-et-sel-de-mer\/","title":{"rendered":"Filets de ribeye en sauce cabernet avec pur\u00e9e de pommes de terre aux truffes et sel de mer"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>            \t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"810\" height=\"540\" class=\"attachment-large size-large lazy wp-post-image\" alt=\"Filets de ribeye en sauce cabernet avec pur\u00e9e de pommes de terre aux truffes et sel de mer\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/Filetes-Ribeye-En-Salsa-De-Cabernet-Con-Trufas-Sal-De.jpg\"\/><\/p>\n<p>Cela semble assez farfelu, je sais.  En fait, ce n&#8217;est pas tr\u00e8s difficile \u00e0 pr\u00e9parer, mais il faudra du temps pour que la sauce cabernet mijote.  C&#8217;est g\u00e9nial de le d\u00e9marrer puis de faire bouillir les pommes de terre.  Vous devriez pouvoir tout emballer et le servir dans environ une heure.  Ce fut la star de mon d\u00eener de No\u00ebl tr\u00e8s r\u00e9pandu.  C&#8217;\u00e9tait un d\u00eener sur le th\u00e8me du steak \u00e0 base d&#8217;une salade de quartier.  J&#8217;adore ces salades simples et d\u00e9licieuses que vous obtenez des r\u00f4tisseries avec juste un quartier d&#8217;iceberg dans l&#8217;assiette qui est servi avec quelques tranches de raisin, du bacon croustillant, des morceaux de fromage bleu et de la vinaigrette.  Il est rafra\u00eechissant, croustillant et riche \u00e0 la fois.<\/p>\n<p>Ensuite, j&#8217;ai servi cette soupe de poisson pour l&#8217;ap\u00e9ritif.  C&#8217;\u00e9tait une belle transition vers le plat principal qui comprenait une pur\u00e9e de pommes de terre au sel de mer et aux truffes, des macaronis au four et du fromage, des \u00e9chalotes caram\u00e9lis\u00e9es, des asperges r\u00f4ties, des l\u00e9gumes grill\u00e9s et des haricots verts au bacon.  Notre dessert \u00e9tait une cro\u00fbte de menthe et de simples truffes au chocolat enrob\u00e9es d&#8217;arc-en-ciel et de p\u00e9pites de chocolat soigneusement pr\u00e9par\u00e9es par les enfants.  Ils \u00e9taient sales, in\u00e9gaux et d\u00e9licieux, pleins d&#8217;enthousiasme pour l&#8217;occasion de les pr\u00e9parer et de montrer leur travail lorsque nous servions nos invit\u00e9s.<\/p>\n<p>Ce fut un merveilleux No\u00ebl plein de famille et d&#8217;amour.  Nous savons que nous sommes b\u00e9nis et je n&#8217;ai pas pass\u00e9 une minute o\u00f9 je n&#8217;ai pas appr\u00e9ci\u00e9.  2012 a \u00e9t\u00e9 une ann\u00e9e difficile pour beaucoup.  Mes pens\u00e9es et mes pri\u00e8res vont \u00e0 tous ceux qui ont souffert de l&#8217;ouragan et des horreurs indicibles \u00e0 l&#8217;\u00e9cole primaire Sandy Hook.  Je vous souhaite, \u00e0 vous et \u00e0 la v\u00f4tre, une tr\u00e8s bonne et heureuse ann\u00e9e.  Esp\u00e9rons que 2013 aura beaucoup plus d&#8217;amour et de bonheur pour nous tous.<\/p>\n<p>Vendredi gourmand: Filets de ribeye en sauce cabernet avec pur\u00e9e de sel de mer truff\u00e9<\/p>\n<p>    Type de recette: <span itemprop=\"recipeCategory\">Plat principal<\/span><\/p>\n<p>    Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n<p>    Temps de cuisson: 1 heure.<\/p>\n<p>    Dur\u00e9e totale: 1 heure 10 minutes<\/p>\n<p>    \u00c7a sert: <span itemprop=\"recipeYield\">4<\/span><\/p>\n<ul>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bd bouteille de cabernet sauvignon ou merlot (j&#8217;ai utilis\u00e9 Simi Caberenet)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">15 oz de bouillon de poulet (bases de la cuisine)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">32 oz de bouillon de b\u0153uf (bases de la cuisine)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 \u00e9chalote hach\u00e9e<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">2 brins de thym<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">2 t de beurre<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">2 T de m\u00e9lange de farine King Arthur GF<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">4 steaks de faux-filet (de bonne qualit\u00e9, avec os de boucher)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">2 t d&#8217;huile d&#8217;olive<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">1 livre de pommes de terre idaho<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Heavy C Heavy Cream<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">4 T de beurre<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">3 gousses d&#8217;ail (non pel\u00e9es et grill\u00e9es envelopp\u00e9es dans du papier d&#8217;aluminium avec de l&#8217;huile d&#8217;olive \u00e0 400 degr\u00e9s pendant 20 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 tendret\u00e9)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">\u00bd cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel de truffe de mer ou au go\u00fbt (j&#8217;utilise du sel de mer Pure Mountain Truffle par Olive et Swank. C&#8217;est incroyable)<\/li>\n<li class=\"ingredient\" itemprop=\"ingredients\">Sel et poivre casher, au go\u00fbt.<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Versez le vin et les deux bouillons dans une grande casserole et faites bouillir pendant environ 1 heure pour r\u00e9duire.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Pendant ce temps, \u00e9plucher les pommes de terre et les couper en cubes de 1 pouce, couvrir d&#8217;eau dans une casserole, ajouter une g\u00e9n\u00e9reuse quantit\u00e9 de sel casher et faire bouillir pendant environ 20-25 minutes jusqu&#8217;\u00e0 tendret\u00e9.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Assaisonner les biftecks \u200b\u200bde ribeye avec du sel et du poivre et leur permettre d&#8217;atteindre la temp\u00e9rature ambiante.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Lorsque les pommes de terre sont presque cuites, faites chauffer la cr\u00e8me et le beurre dans une petite casserole jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;elles mijotent.  \u00c9goutter l&#8217;eau des pommes de terre, peler et ajouter les gousses d&#8217;ail r\u00f4ties.  Versez lentement la cr\u00e8me \u00e9paisse et le beurre tout en \u00e9crasant les pommes de terre.  Ensuite, vous pouvez les passer au presse-agrumes si vous les voulez vraiment moelleux.  (J&#8217;ai utilis\u00e9 l&#8217;accessoire fouet sur un m\u00e9langeur Bamix. Vous devez faire attention \u00e0 ne pas trop battre les pommes de terre.)  Ajoutez du sel \u00e0 la truffe \u00e0 la mer ou simplement du sel et du poivre ordinaire au go\u00fbt.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Mettez le four sur le gril.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Faire chauffer l&#8217;huile d&#8217;olive dans une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Faire cuire les steaks de faux-filet 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, les placer dans une r\u00f4tissoire et les mettre au four.  Cuire au cuisinier d\u00e9sir\u00e9 (quelques minutes pour une cuisson moyenne, plus longue si vous voulez cuire un peu plus longtemps).  Retirer du four et laisser reposer avec du papier aluminium pendant quelques minutes.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Pendant ce temps, ajoutez les \u00e9chalotes dans la po\u00eale dans laquelle vous avez fait cuire le steak et faites cuire environ 5 minutes, jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit transparent.  Ajouter le beurre et la farine pour cr\u00e9er un roux et ajouter la sauce au vin r\u00e9duite et le thym et remuer continuellement jusqu&#8217;\u00e0 \u00e9paississement.  Apr\u00e8s environ 5 \u00e0 10 minutes, verser \u00e0 travers une passoire fine pour cr\u00e9er une bonne sauce.<\/li>\n<li class=\"instruction\" itemprop=\"recipeInstructions\">Une fois que tout est pr\u00eat, servez le steak avec la pur\u00e9e de pommes de terre et versez la sauce au vin sur les deux.  Prendre plaisir!<\/li>\n<\/ol>\n<p>3.1.09<\/p>\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cela semble assez farfelu, je sais. En fait, ce n&#8217;est pas tr\u00e8s difficile \u00e0 pr\u00e9parer, mais il faudra du temps pour que la sauce cabernet mijote. C&#8217;est g\u00e9nial de le d\u00e9marrer puis de faire bouillir les pommes de terre. Vous devriez pouvoir tout emballer et le servir dans environ une heure. 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