{"id":8660,"date":"2020-06-29T10:03:56","date_gmt":"2020-06-29T10:03:56","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/cuisses-de-poulet-a-lorange-et-au-gingembre-et-aubergine-yu-hsiang\/"},"modified":"2020-06-29T10:03:56","modified_gmt":"2020-06-29T10:03:56","slug":"cuisses-de-poulet-a-lorange-et-au-gingembre-et-aubergine-yu-hsiang","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/cuisses-de-poulet-a-lorange-et-au-gingembre-et-aubergine-yu-hsiang\/","title":{"rendered":"Cuisses de poulet \u00e0 l’orange et au gingembre et aubergine Yu Hsiang"},"content":{"rendered":"

<\/p>\n

\t\t\t\"Cuisses<\/p>\n

<\/p>\n

Les pilons de poulet sont mon nouveau d\u00eener pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Ils sont faciles \u00e0 pr\u00e9parer, peu co\u00fbteux et tr\u00e8s difficiles \u00e0 cuisiner. Comme je suis parano\u00efaque \u00e0 propos de la cuisson insuffisante du poulet, j’aime une coupe qui peut faire face \u00e0 ma tendance \u00e0 cuire trop longtemps. Les pilons de poulet sont \u00e9galement d\u00e9licieux et de taille parfaite, pas \u00e9normes et secs, comme le sont g\u00e9n\u00e9ralement les poitrines de poulet.<\/p>\n

Ces pilons de poulet \u00e0 l’orange et au gingembre sont pr\u00e9par\u00e9s avec une savoureuse marinade de style asiatique \u00e0 base de zeste et de jus d’orange frais. C’est quelque chose comme du poulet \u00e0 l’\u00e9corce d’orange, mais ce n’est pas pan\u00e9 et frit, et avec une peau croustillante. C’est tr\u00e8s bon! Je l’ai fait pour le d\u00e9jeuner, puis j’ai chauff\u00e9 les restes pour le d\u00eener en les faisant cuire \u00e0 450 pendant dix minutes environ. Devinez quoi? Toujours moelleux et d\u00e9licieux, et avec une saveur d’orange encore plus intense. Comme je l’ai dit, presque impossible de trop cuisiner.<\/p>\n

Pour accompagner le poulet, j’ai fait ma propre version de l’aubergine yu hsiang. Ce n’est pas super authentique, mais je pense qu’il a un go\u00fbt assez similaire \u00e0 la version que j’obtiens dans mon restaurant chinois pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. La sauce est l’\u00e9quilibre parfait entre sucr\u00e9 et \u00e9pic\u00e9, et la ciboulette et les pois fournissent de petites bouff\u00e9es de saveur fra\u00eeche et de belles touches de vert.<\/p>\n

La tranche d’orange est le moyen id\u00e9al pour la compl\u00e9ter. Ne sautez pas la tranche d’orange! Je sais que la plupart des restaurants chinois n’apportent pas de tranches d’orange avant le repas, mais il vaut mieux les avoir pendant. Prendre plaisir!<\/p>\n

<\/p>\n

Ingr\u00e9dients (pour 4-6):<\/p>\n

Pour le poulet \u00e0 l’orange et au gingembre (adapt\u00e9 de Nom Nom Paleo):<\/p>\n

4-6 oignons nouveaux, coup\u00e9s et coup\u00e9s en d\u00e9s de 1 orange (environ 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe arrondie) Demi jus d’orange (3-4 cuill\u00e8res \u00e0 soupe) 1-2 pouces de gingembre, pel\u00e9 et tranch\u00e9 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sauce de poisson Red Boat\"\"1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’acides amin\u00e9s de noix de coco\"\"2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de vinaigre de vin de riz non assaisonn\u00e9 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de noix de coco 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de fruits entiers marmelade d’orange 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile de s\u00e9same 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel, ou au go\u00fbt 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre fra\u00eechement moulu, ou au go\u00fbt3 -4 livres de cuisses de poulet avec os dans la peau<\/p>\n

Tranches d’orange \u00e0 servir<\/p>\n

Dans un robot culinaire ou un m\u00e9langeur, m\u00e9langer tous les ingr\u00e9dients sauf le poulet jusqu’\u00e0 consistance lisse. Verser sur le poulet dans un grand bol ou un sac ziplock. Laisser mariner au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant 2 \u00e0 12 heures.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 400 et retirer le poulet du r\u00e9frig\u00e9rateur. Tapisser une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de papier d’aluminium et placer une grille sur le dessus. Placer le poulet sur une grille, c\u00f4t\u00e9 peau vers le bas.<\/p>\n

Lorsque le four est pr\u00eat, faites griller le poulet pendant 20 minutes, puis retournez-le de sorte que la peau soit sur le dessus et faites griller encore 20 minutes de plus. Le poulet est pr\u00eat lorsqu’un thermom\u00e8tre \u00e0 viande ins\u00e9r\u00e9 dans la partie \u00e9paisse de la cuisse indique 165 degr\u00e9s. Garnir de tranches d’orange et servir chaud.<\/p>\n

<\/p>\n

Pour l’aubergine yu hsiang:<\/p>\n

3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’huile de noix de coco 2 livres d’aubergine japonaise, ou autre petite vari\u00e9t\u00e9 violet clair, coup\u00e9es en 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel, ou pour d\u00e9guster 2 \u00e0 4 gousses d’ail, 1\/2 pouce de gingembre hach\u00e9, pel\u00e9es et hach\u00e9es 1\/4 tasse d’amines de noix de coco 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de vinaigre de riz sans saveur 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de marmelade d’orange et de fruits 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 de sambal oelek\"\"ou plus pour un plat plus chaud 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 d’huile de s\u00e9same 1\/2 tasse d’eau ou de bouillon 2 cuill\u00e8res \u00e0 caf\u00e9 d’amidon de tapioca \/ farine de tapioca 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau 3-4 ciboulette, tranch\u00e9 1\/2 tasse de pois verts surgel\u00e9s, facultatif *<\/p>\n

Faire chauffer l’huile de coco dans une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen-\u00e9lev\u00e9. Ajouter l’aubergine en une seule couche, couper, saupoudrer de sel et cuire jusqu’\u00e0 coloration dor\u00e9e sur le fond. Retourner et cuire jusqu’\u00e0 ce que dor\u00e9 de l’autre c\u00f4t\u00e9 charnu, puis poursuivre la cuisson, en remuant fr\u00e9quemment, jusqu’\u00e0 consistance lisse.<\/p>\n

Entre-temps, m\u00e9langer les acides amin\u00e9s de noix de coco, le vinaigre, la confiture, l’huile de s\u00e9same, le sambal oelek et 1\/2 tasse d’eau ou de bouillon pour faire la sauce.<\/p>\n

Baisser le feu \u00e0 moyen et ajouter le gingembre et l’ail. Remuer jusqu’\u00e0 ce qu’il soit parfum\u00e9, environ 30 secondes. Versez la sauce et montez le feu \u00e0 moyen-\u00e9lev\u00e9. M\u00e9langer pour bien enrober l’aubergine de sauce. Dans un petit bol (vous pouvez utiliser le m\u00eame que celui dans lequel la sauce \u00e9tait), m\u00e9langer l’amidon de tapioca et 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d’eau. Ajouter le coulis dans la po\u00eale et remuer jusqu’\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe. Ajouter les pois verts et cuire jusqu’\u00e0 ce qu’ils soient chauds, 1 \u00e0 2 minutes. Ajouter la ciboulette, en r\u00e9servant pour la garniture. Servir chaud avec de la ciboulette fra\u00eeche sur le dessus.<\/p>\n

* *Les pois sont des l\u00e9gumineuses, ils ne sont donc pas techniquement pal\u00e9o. Laissez-les de c\u00f4t\u00e9 si vous \u00eates strict!<\/i><\/p>\n

Ce message contient des liens d’affiliation. Si vous effectuez un achat en <\/i>Amazone<\/i><\/b><\/span> Apr\u00e8s avoir cliqu\u00e9 sur l’un de mes liens, je re\u00e7ois une petite commission (le prix que vous payez n’est pas affect\u00e9). Merci beaucoup de soutenir mon site!<\/i><\/p>\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Les pilons de poulet sont mon nouveau d\u00eener pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. Ils sont faciles \u00e0 pr\u00e9parer, peu co\u00fbteux et tr\u00e8s difficiles \u00e0 cuisiner. Comme je suis parano\u00efaque \u00e0 propos de la cuisson insuffisante du poulet, j’aime une coupe qui peut faire face \u00e0 ma tendance \u00e0 cuire trop longtemps. Les pilons de poulet sont \u00e9galement d\u00e9licieux et …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8663,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[5125,3031,1210,5295,811,178],"class_list":["post-8660","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-avec-plaisir","tag-aubergine","tag-cuisses","tag-gingembre","tag-hsiang","tag-lorange","tag-poulet"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8660","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8660"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8660\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8663"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8660"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8660"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8660"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}