![\"Un](\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/2260\/un-hombre-y-su-queso-una-tarde-en-la-cabezuela.jpg\"\/)
<\/p>\n<\/p>\n
\t\t\t<\/p>\n
\n
J’ai r\u00e9cemment partag\u00e9 le fait que, lorsque cela est possible, J’essaie de manger des aliments locaux <\/strong>. J’aime acheter des produits r\u00e9gionaux et je suis \u00e9galement int\u00e9ress\u00e9 \u00e0 savoir d’o\u00f9 viennent ma viande et mon poisson. En plus des avantages environnementaux, j’aime aussi soutenir les entreprises locales <\/strong>, en esp\u00e9rant qu’\u00e0 un petit niveau, j’aiderai \u00e0 r\u00e9parer l’\u00e9conomie bris\u00e9e. <\/p>\n L’une des meilleures choses \u00e0 acheter des produits locaux est la chance de rencontrer les personnes qui les soutiennent. <\/strong> \u00c0 Amherst, j’ai ador\u00e9 parler aux agriculteurs locaux de leurs produits. Les dimanches matins sont devenus des le\u00e7ons rapides sur des sujets comme les vari\u00e9t\u00e9s de tomates anciennes, les farines de ma\u00efs am\u00e9rindiennes et comment savoir si un champignon sauvage est bon \u00e0 manger. Ces personnes traitent leurs actifs bien plus que de simples produits; Ils sont sa passion et sa vie. <\/p>\n Avec ces conversations \u00e0 l’esprit, j’ai \u00e9t\u00e9 ravie lorsque mon amie Lauren (qui \u00e9crit dans Sobremesa en Espagne) et moi avons \u00e9t\u00e9 invit\u00e9es \u00e0 faire une tourn\u00e9e La Cabezuela <\/strong>, un des les petites fromageries de Madrid. <\/strong>, avec une visite priv\u00e9e de son propri\u00e9taire, Juan Luis Royuela <\/strong>. <\/p>\n \n Un beau dimanche matin, nous nous sommes dirig\u00e9s vers le domaine de Madrid <\/strong>, escaladant les montagnes jusqu’\u00e0 la petite ville de Fresnedillas de la Oliva <\/strong>. Nous y avons rencontr\u00e9 Juan Luis, un homme vivant et passionn\u00e9 par son projet: produire un excellent produit et optimiser son entreprise. <\/p>\n Juan Luis avait travaill\u00e9 dans le marketing et la publicit\u00e9 pendant de nombreuses ann\u00e9es quand il a d\u00e9cid\u00e9 d’avoir son premier cours de fromage. Il a rapidement suivi avec une formation professionnelle \u00e0 Santander, en Espagne. Quand vous avez entendu parler de la fromagerie de Cabezuela \u00e0 Fresnedillas de la Oliva <\/strong>Il pensait que ce serait un excellent endroit pour pratiquer ses comp\u00e9tences et a \u00e9t\u00e9 surpris lorsque les propri\u00e9taires ont propos\u00e9 de lui vendre la marque. <\/p>\n \n En 2010, il a repris l’entreprise, maintenant Royuela Cheese Co. <\/strong> (mais il est toujours commercialis\u00e9 sous le nom de La Cabezuela). Leur travail acharn\u00e9 a d\u00e9j\u00e0 men\u00e9 au succ\u00e8s, car le semi-durci <\/em> (fromage \u00e0 p\u00e2te mi-dure) de la marque a remport\u00e9 une m\u00e9daille de bronze aux prestigieux World Cheese Awards. <\/p>\n En visitant l’usine, L’enthousiasme de Juan Luis \u00e9tait contagieux <\/strong>: J’ai failli m’inscrire \u00e0 un cours de fromage en rentrant chez moi! Il appr\u00e9cie \u00e9galement l’importance de la marque et se rend compte que, pour le meilleur ou pour le pire, il faut plus qu’un excellent produit pour \u00eatre reconnu sur le march\u00e9 concurrentiel d’aujourd’hui. <\/p>\n Alors que nous visitions la petite fromagerie et \u00e9coutions Juan Luis expliquer avec passion le processus de fabrication du fromage, je n’ai pas pu m’emp\u00eacher d’attendre la d\u00e9gustation. Apr\u00e8s tout, je n’ai jamais go\u00fbt\u00e9 quelque chose comme les fromages de La Cabezuela auparavant. Actuellement, ils sont fabriqu\u00e9s avec du lait de ch\u00e8vre pasteuris\u00e9 de ch\u00e8vres indig\u00e8nes du Guadarrama <\/strong> r\u00e9gion montagneuse <\/strong>. Le lait exclusif de ces ch\u00e8vres conf\u00e8re aux fromages de Juan Luis un caract\u00e8re unique difficile \u00e0 imiter. <\/p>\n \n L’entreprise propose actuellement trois d\u00e9licieux fromages au choix. <\/strong> Ils ont un gu\u00e9ri <\/em> (fromage \u00e0 p\u00e2te dure), le semi-durci <\/em> (fromage semi-dur) et le seul lingot <\/em> (un fromage cr\u00e9meux qui rappelle le brie fran\u00e7ais). Nous avons \u00e9galement essay\u00e9 leur yaourt \u00e9pais et naturel, \u00e9galement \u00e0 base de lait de ch\u00e8vre. Chaque \u00e9chantillon \u00e9tait paradisiaque. Nous plaisantions sur le fait de sauter le d\u00e9jeuner sur une baguette et plus de fromage, peut-\u00eatre que s’il n’avait pas \u00e9t\u00e9 si froid, nous aurions fait un pique-nique dans les montagnes de Guadarrama! <\/p>\n \n Nous sommes partis La Cabezuela <\/strong> dans un nuage de bonheur cr\u00e9meux et ringard, en esp\u00e9rant profiter de nos courses tout au long de la semaine. Juan Luis \u00e9tait un h\u00f4te sympathique et nous a donn\u00e9 un magnifique tour <\/strong>. Je recommanderais de le contacter pour une visite et une d\u00e9gustation si vous pr\u00e9voyez de visiter la r\u00e9gion (la ville est \u00e0 seulement 15 minutes de la destination touristique populaire El Escorial). <\/p>\n \n Si vous ne parvenez pas \u00e0 la campagne tranquille de Madrid <\/strong>, vous pouvez actuellement trouver les produits de La Cabezuela <\/strong> en vente au Club Gourmet El Corte Ingl\u00e9s et dans une vari\u00e9t\u00e9 d’autres sp\u00e9cialit\u00e9s. magasins trouv\u00e9s ici. <\/p>\n Pour plus d’informations sur Fromagerie La Cabezuela <\/strong> et ses produits, visitez le site de La Cabezuela. Vous pouvez \u00e9galement demander des informations sur les prochains cours de fromage, visites guid\u00e9es, d\u00e9gustations et commandes en ligne. <\/p>\n Voir l’article de Lauren sur Sobremesa en Espa\u00f1a pour plus d’informations sur le processus de fabrication du fromage et les d\u00e9tails de notre merveilleuse visite. <\/p>\n Merci encore \u00e0 Juan Luis et aux employ\u00e9s de Royuela Cheese Co. pour un merveilleux dimanche apr\u00e8s-midi. Nous serons de retour bient\u00f4t! <\/em> <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n