{"id":7254,"date":"2020-06-29T07:55:23","date_gmt":"2020-06-29T07:55:23","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/speculaas-biscuits-aux-epices-hollandaises-la-vie-a-le-gout-de-la-nourriture\/"},"modified":"2020-06-29T07:55:23","modified_gmt":"2020-06-29T07:55:23","slug":"speculaas-biscuits-aux-epices-hollandaises-la-vie-a-le-gout-de-la-nourriture","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/speculaas-biscuits-aux-epices-hollandaises-la-vie-a-le-gout-de-la-nourriture\/","title":{"rendered":"Speculaas (biscuits aux \u00e9pices hollandaises) | La vie a le go\u00fbt de la nourriture"},"content":{"rendered":"

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\t\t\t\"Speculaas<\/p>\n

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<\/span>Blogger invit\u00e9 du jour pour Le projet de vacances<\/span><\/span>Yasmeen de \u00c9pices errantes<\/span><\/span><\/span><\/h5>\n

(Yasmeen est tellement aimante. J’ai \u00e9crit un blog il n’y a pas si longtemps. Ces cookies ont l’air parfaits pour cuisiner pendant les vacances. Miam! Et le petit ami dont tu parles dans le post? Maintenant, c’est sa fianc\u00e9e! F\u00e9licitations, Yasmeen! Tr\u00e8s heureux pour vous!)<\/em><\/p>\n

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Bonjour chers lecteurs de Life Tastes Like Food! Je suis Yasmeen, amateur de cuisine, auteur de recettes et photographe pour Wandering Spice.<\/p>\n

Tout d’abord, merci beaucoup \u00e0 St\u00e9phanie d’avoir partag\u00e9 son bel espace avec moi. J’ai \u00e9t\u00e9 ravi d’accepter votre offre de participer \u00e0 The Holiday Project. Quelle fa\u00e7on amusante de rencontrer d’autres lecteurs, blogueurs et amateurs de gastronomie, et d’en apprendre un peu plus sur leurs traditions de No\u00ebl!<\/p>\n

Quand j’en ai entendu parler, j’ai su presque instantan\u00e9ment ce qu’il ferait: Speculaas, un biscuit aux \u00e9pices hollandais. C’est un cadeau riche avec une histoire qui lui est propre et qui a une signification particuli\u00e8re pour moi. Vous voyez, ma s\u0153ur, son mari et son beau gar\u00e7on vivent aux Pays-Bas, et j’ai eu la chance d’\u00eatre l\u00e0 quand mon neveu est n\u00e9 et pendant sa premi\u00e8re ann\u00e9e. J’ai \u00e9galement rencontr\u00e9 et suis tomb\u00e9 amoureux de mon petit ami (l’homme australien) tout en vivant \u00e0 Amsterdam. Naturellement, la Hollande et mes souvenirs ont une place sp\u00e9ciale dans mon c\u0153ur. Cookies \u00e9galement. Un match fait au paradis, je dirais.<\/p>\n

Bien que disponibles toute l’ann\u00e9e, les sp\u00e9culums sont traditionnellement consomm\u00e9s au d\u00e9but du Het Sint Nicolaasfeest (F\u00eate de la Saint-Nicolas) le 5 d\u00e9cembre aux Pays-Bas. Ils sont g\u00e9n\u00e9reusement aromatis\u00e9s avec un m\u00e9lange chaud d’aromates, y compris le poivre blanc, puis press\u00e9s dans des emporte-pi\u00e8ces orn\u00e9s, cr\u00e9ant des gaufrettes addictives et croquantes.<\/p>\n

Je plaisante souvent en disant que j’aime mettre un “cachet” moyen-oriental sur les choses, ajoutant une touche arabe aux plats occidentaux. Je peux dire en toute s\u00e9curit\u00e9 que j’ai pris ce jeu de mots \u00e0 un tout nouveau niveau avec mes sp\u00e9culums. Comme je n’avais pas de moule \u00e0 biscuits n\u00e9erlandais, j’ai utilis\u00e9 un moule \u00e0 maamoul arabe traditionnel (biscuits aux dattes et gruau). Pas tout \u00e0 fait conventionnel, mais d\u00e9finitivement festif.<\/p>\n

Le r\u00e9sultat? J’ai utilis\u00e9 de la farine de bl\u00e9 entier, qui faisait un biscuit de plus en plus moelleux, parfait pour tremper dans un cappuccino tr\u00e8s chaud. Et la saveur? Chaque bouch\u00e9e, un mile plus pr\u00e8s de mes proches et des souvenirs inoubliables, et pourtant un pas dans une nouvelle tradition de No\u00ebl dans ma nouvelle maison australienne.<\/p>\n

SP\u00c9CULES: COOKIES SP\u00c9CIAUX N\u00c9ERLANDAIS<\/strong><\/p>\n

Adapt\u00e9 de <\/em>Banquet Revue; Donne 12 gros biscuits<\/em><\/p>\n

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Des provisions:<\/span>1 2\/3 tasse de farine (250 g – j’ai utilis\u00e9 du bl\u00e9 entier) 1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de levure chimique 2\/3 tasse de cassonade, bien tass\u00e9e 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de clou de girofle 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gingembre 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 muscade 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cardamome 1\/4 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre blanc 150 g de beurre froid, non sal\u00e9, coup\u00e9 en d\u00e9s 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau glac\u00e9e<\/p>\n

M\u00e9thode:<\/span>Traitez la farine, la levure chimique, le sucre, les \u00e9pices et le beurre dans un robot culinaire jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange fasse un repas \u00e9pais. Ajouter de l’eau glac\u00e9e et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange soit combin\u00e9, 5 \u00e0 10 secondes (sera toujours \u00e9miett\u00e9). \u00c9teignez votre surface de travail. Roulez la p\u00e2te en boule, enveloppez-la dans du plastique et r\u00e9frig\u00e9rez pendant 30 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’elle soit fra\u00eeche et ferme.<\/p>\n

Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 170 \u00b0 C \/ 325 F. Tapisser une plaque \u00e0 p\u00e2tisserie de papier antiadh\u00e9sif. Roulez la p\u00e2te dans des sph\u00e8res de la taille d’une balle de golf, une \u00e0 la fois, et appuyez sur la plaque \u00e0 biscuits. Si vous n’utilisez pas la plaque \u00e0 biscuits, vous pouvez les presser en cercles et les laisser tels quels, ou les d\u00e9corer avec une fourchette, ne vous inqui\u00e9tez pas! Retournez les cookies sur la plaque \u00e0 p\u00e2tisserie.<\/p>\n

R\u00e9frig\u00e9rer une fois de plus pendant 20 minutes pour aider les biscuits \u00e0 conserver leur forme (ils s’aplatiront encore un peu lors de la cuisson). Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’\u00e0 ce qu’il soit dor\u00e9. Laisser refroidir sur une grille et conserver dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique jusqu’\u00e0 3 jours.<\/p>\n

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Couplage audio: le XX, “<\/em>Vous avez de l’amour “Remix<\/em><\/p>\n

\"Plugin\t\t\t \t\t\t \t\t\t \t\t\t . <\/p>\n

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Table of Contents<\/div>\nToggle<\/span><\/path><\/svg><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n