{"id":6161,"date":"2020-06-29T05:58:49","date_gmt":"2020-06-29T05:58:49","guid":{"rendered":"http:\/\/recetasdecocina.online\/cocixfr\/recette-fricando-ragout-de-boeuf-grille-aux-champignons\/"},"modified":"2020-06-29T05:58:49","modified_gmt":"2020-06-29T05:58:49","slug":"recette-fricando-ragout-de-boeuf-grille-aux-champignons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/recette-fricando-ragout-de-boeuf-grille-aux-champignons\/","title":{"rendered":"Recette Fricand\u00f3 &#8211; Rago\u00fbt de boeuf grill\u00e9 aux champignons"},"content":{"rendered":"<p><\/p>\n<p>            \t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"318\" height=\"212\" class=\"attachment-large size-large lazy wp-post-image\" alt=\"Recette Fricand\u00f3 - Rago\u00fbt de boeuf cuit lentement aux champignons\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/533\/fricando-recipe-8211-slow-cooked-beef-stew-with-mushrooms.jpg\"\/><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span class=\"\" style=\"vertical-align: inherit;\">Jamais entendu parler de <\/span><\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span class=\"\" style=\"vertical-align: inherit;\">fricand\u00f3<\/span><\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span class=\"\" style=\"vertical-align: inherit;\">  jusqu&#8217;\u00e0 la semaine derni\u00e8re quand je suis arriv\u00e9 \u00e0 l&#8217;\u00e9cole culinaire et j&#8217;ai ouvert ma recette du jour. <\/span>Mais j&#8217;\u00e9tais l&#8217;exception: il s&#8217;av\u00e8re que la plupart de mes coll\u00e8gues catalans connaissaient bien ce plat.  Ils avaient grandi en mangeant du fricand\u00f3, un d\u00e9licieux rago\u00fbt de boeuf aux champignons.  C&#8217;est l&#8217;un de ces plats traditionnels o\u00f9 chaque famille a sa propre recette de fricand\u00f3.  M\u00eame notre professeur a avou\u00e9 qu&#8217;il faisait la version de sa grand-m\u00e8re \u00e0 la maison!<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_11215\" class=\"wp-caption aligncenter\" style=\"width: 720px;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-11215 size-full lazy\" sizes=\"auto, (max-width: 720px) 100vw, 720px\" srcset=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/wordpressomatic\/Fricando-Recipe.jpg5c6b0c463d7e8.jpg 720w, https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/wordpressomatic\/Fricando-Recipe-300x200.jpg 300w\" alt=\"Recette Fricand\u00f3 - d\u00e9licieux rago\u00fbt de boeuf catalan aux champignons\" width=\"720\" height=\"480\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/wordpressomatic\/Fricando-Recipe.jpg\"\/><span style=\"vertical-align: inherit;\">Fricand\u00f3 &#8211; d\u00e9licieux rago\u00fbt de boeuf catalan!<\/span><\/figure>\n<p><span id=\"more-533\"\/><span style=\"vertical-align: inherit;\">Mais pour les besoins de la classe, nous avons fait le <\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\">friction et<\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\">  la bonne fa\u00e7on, \u00e9tape par \u00e9tape.  Je n&#8217;ai rien \u00e0 comparer, mais c&#8217;est certainement l&#8217;une des meilleures recettes de rago\u00fbt de boeuf que j&#8217;ai jamais essay\u00e9!  Parfois, il me semble que le rago\u00fbt de boeuf est l\u00e2che et lourd, et tout a le m\u00eame go\u00fbt.  Cette recette de fricand\u00f3 a des saveurs complexes (bien qu&#8217;elle soit toujours facile \u00e0 faire!) Et ne semble pas du tout lourde.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\">Ce rago\u00fbt de boeuf catalan aux champignons est fait de boeuf ou de jarret (partie de l&#8217;\u00e9paule, ici appel\u00e9e &#8220;llata de veau&#8221;), qui est une coupe tr\u00e8s r\u00e9sistante.  Mais trait\u00e9e avec du temps et de l&#8217;amour, elle se transforme en une substance tendre qui fond dans la bouche, surtout avec cette d\u00e9licieuse recette de rago\u00fbt de viande!<\/span><\/p>\n<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Recette_catalane_de_fricando\"><\/span><span style=\"vertical-align: inherit;\">Recette catalane de fricand\u00f3<\/span><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\">Recette Fricand\u00f3 &#8211; Rago\u00fbt de boeuf grill\u00e9 aux champignons<\/span><\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/wordpressomatic\/Fricando-Recipe.jpg\" width=\"205\"\/><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\">Temps de pr\u00e9paration<\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\">15 minutes<\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\">Temps total<\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\">2 heures 15 minutes<\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\">Type de recette: Rago\u00fbt<\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\">Cuisine espagnole<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">1 livre (environ \u00bd kilo) de boeuf (ou croupe \/ mandrin r\u00f4ti)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Huile d&#8217;olive pour faire frire la viande (environ \u00bc tasse)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u00bc tasse de champignons s\u00e9ch\u00e9s (si vous en trouvez)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">2 oignons moyens, petits d\u00e9s<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">2 carottes moyennes, petits d\u00e9s<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">2 gousses d&#8217;ail, \u00e9minc\u00e9es<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de p\u00e2te de tomate<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Herbes de choix (feuille de laurier, thym, origan, romarin, marjolaine)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">1 tasse de tomates en d\u00e9s (si vous achetez en conserve, recherchez les &#8220;petits d\u00e9s&#8221;)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u00bd tasse (120 ml) de vin rouge<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u2153 tasse (80 ml) de x\u00e9r\u00e8s sec ou de porto<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">5 tasses (1200 ml) de bouillon de boeuf<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u00bd tasse de champignons de saison frais de votre choix (selon votre pr\u00e9f\u00e9rence)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Petite poign\u00e9e de persil frais<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe (44 ml) de porto s\u00e9ch\u00e9 ou de x\u00e9r\u00e8s (parfum\u00e9 serait parfait)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">1 once liquide liqueur d&#8217;anis doux<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ul>\n<li class=\"ingredient\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">5 grammes de chocolat noir (un petit morceau)<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Nettoyez la viande de tout nerf ou tendon et coupez-la en morceaux<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Assaisonner la viande de sel et de poivre et recouvrir de farine (secouer tout exc\u00e8s)<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Faire revenir la viande de tous les c\u00f4t\u00e9s dans une casserole \u00e9paisse recouverte d&#8217;huile d&#8217;olive, puis retirer la viande et r\u00e9server pour plus tard<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Si vous utilisez des champignons s\u00e9ch\u00e9s, couvrez-les d&#8217;eau pour les hydrater.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">En utilisant la m\u00eame casserole et la m\u00eame huile, faire revenir l&#8217;oignon et la carotte jusqu&#8217;\u00e0 ce que les deux soient cuits et dor\u00e9s.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Ajouter l&#8217;ail et faire sauter pendant 30 secondes, jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il soit parfum\u00e9.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Ajouter la p\u00e2te de tomates et les herbes et faire sauter pendant environ une minute.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Rajouter de la viande (et des jus qui ont \u00e9t\u00e9 lib\u00e9r\u00e9s au repos)<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Garnir de tomates en d\u00e9s, de vin rouge et de sherry \/ porto.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Porter \u00e0 \u00e9bullition puis laisser mijoter jusqu&#8217;\u00e0 ce que le liquide soit r\u00e9duit de moiti\u00e9.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Ajouter le bouillon de boeuf et les champignons r\u00e9hydrat\u00e9s, assurez-vous que la viande est compl\u00e8tement recouverte de liquide<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Couvrir la casserole et laisser mijoter environ une heure en remuant de temps en temps<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Une fois la viande tendre et le rago\u00fbt termin\u00e9, faire revenir les champignons frais dans une po\u00eale avec un peu d&#8217;huile d&#8217;olive, du sel et du poivre.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Ajouter le hach\u00e9 (ci-dessous) au rago\u00fbt au go\u00fbt.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Ajouter les champignons saut\u00e9s au rago\u00fbt juste avant de servir<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Prendre plaisir!  J&#8217;adore le fricand\u00f3 avec un c\u00f4t\u00e9 de riz ou de pur\u00e9e de pommes de terre.  Les p\u00e2tes ou les pommes de terre r\u00f4ties (ou les frites maison) sont super aussi!<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Mettez tous les ingr\u00e9dients dans un m\u00e9langeur ou un robot culinaire et battez jusqu&#8217;\u00e0 ce qu&#8217;il reste une p\u00e2te lisse.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li style=\"list-style-type: none;\">\n<ol>\n<li class=\"instruction\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Faites chauffer le rago\u00fbt et ajoutez la viande hach\u00e9e, une cuill\u00e8re \u00e0 soupe \u00e0 la fois.  Essayez au fur et \u00e0 mesure (certains pr\u00e9f\u00e8rent juste un peu de c\u00f4telette en raison de sa forte saveur.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<\/li>\n<\/ol>\n<p>3.4.3177<\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\">Que pensez-vous de ceci <\/span><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\">recette traditionnelle de fricand\u00f3<\/span><\/strong><span style=\"vertical-align: inherit;\">  ? <span class=\"goog-text-highlight\" style=\"vertical-align: inherit;\">Je promets que malgr\u00e9 les nombreuses \u00e9tapes, c&#8217;est assez facile et sans tracas. <\/span>Le hachage est facultatif (mais ajoute une grande saveur).  C&#8217;est certainement devenu l&#8217;une de mes recettes de rago\u00fbt de viande et de champignons pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es!<\/span><\/p>\n<p><strong><span style=\"vertical-align: inherit;\">Quelle est votre recette de rago\u00fbt pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e?  Laissez un commentaire ci-dessous! <\/span><\/strong><\/p>\n<p><\/p>\n<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_87 ez-toc-wrap-center counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<div class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/div>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar tabla de contenidos\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/recette-fricando-ragout-de-boeuf-grille-aux-champignons\/#Recette_catalane_de_fricando\" >Recette catalane de fricand\u00f3<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jamais entendu parler de fricand\u00f3 jusqu&#8217;\u00e0 la semaine derni\u00e8re quand je suis arriv\u00e9 \u00e0 l&#8217;\u00e9cole culinaire et j&#8217;ai ouvert ma recette du jour. 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