<\/p>\n
<\/b><\/b>1 M\u00e9langer la farine, le sel, le sucre:<\/strong> Mettre la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le tout soit bien m\u00e9lang\u00e9.<\/p>\n<\/p>\n 2 Ajoutez le beurre, moiti\u00e9 \u00e0 la fois:<\/strong> Ajouter la moiti\u00e9 des cubes de beurre et battre 8 fois. Ajoutez ensuite l’autre moiti\u00e9 des cubes de beurre et m\u00e9langez 6 fois de plus.<\/p>\n<\/p>\n Vous devriez avoir un m\u00e9lange qui ressemble \u00e0 un repas grossier, avec de nombreux morceaux de beurre de la taille d’un pois.<\/p>\n<\/p>\n 3 Ajoutez lentement de l’eau glac\u00e9e:<\/b> Ajouter deux cuill\u00e8res \u00e0 soupe d’eau glac\u00e9e (sans la glace!) Dans le bol du robot culinaire et battre plusieurs fois.<\/p>\n<\/p>\n Ensuite, ajoutez plus d’eau glac\u00e9e, lentement, une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 \u00e0 la fois, en pulsant plusieurs fois apr\u00e8s chaque ajout, jusqu’\u00e0 ce que le m\u00e9lange commence \u00e0 peine \u00e0 s’agglutiner.<\/p>\n<\/p>\n Si vous pincez une partie de la p\u00e2te friable et qu’elle tient ensemble, elle est pr\u00eate, sinon, ajoutez un peu plus d’eau et m\u00e9langez \u00e0 nouveau.<\/p>\n<\/p>\n Essayez de garder l’eau au minimum. Trop d’eau rendra votre cro\u00fbte dure.<\/p>\n 3 (Facultatif) Appuyez plusieurs fois sur la p\u00e2te pour aplatir une partie du beurre et obtenir une cro\u00fbte plus feuillet\u00e9e: <\/strong>Retirez le m\u00e9lange friable du robot culinaire et placez-le sur une surface tr\u00e8s propre et lisse.<\/p>\n Si vous voulez une cro\u00fbte floconneuse suppl\u00e9mentaire, vous pouvez presser le talon de votre paume dans le m\u00e9lange friable, en appuyant et en faisant glisser le m\u00e9lange dans le dessus de la table. Il s’agit d’une technique fran\u00e7aise, appel\u00e9e “fraisage”. Faites-le plusieurs fois, peut-\u00eatre 4 \u00e0 6 fois, et cela aidera votre cro\u00fbte \u00e0 \u00eatre tr\u00e8s squameuse.<\/p>\n<\/p>\n 4 Former la p\u00e2te en un disque, l’envelopper et la refroidir:<\/strong> Ensuite, servez-vous de vos mains pour presser la p\u00e2te friable ensemble et fa\u00e7onner un disque. Travaillez la p\u00e2te juste assez pour simplement rassembler la p\u00e2te. Ne malaxez pas ou votre cro\u00fbte finira par devenir dure.<\/p>\n<\/p>\n Vous devriez pouvoir voir des petits morceaux de beurre, mouchetant la p\u00e2te. Lorsque ces morceaux de beurre fondent pendant la cuisson de la cro\u00fbte, le beurre aidera \u00e0 s\u00e9parer la p\u00e2te en couches feuillet\u00e9es. Ainsi, les morceaux de beurre visibles sont une bonne chose, ce que vous visez, dans la p\u00e2te.<\/p>\n Saupoudrez le disque d’un peu de farine sur tous les c\u00f4t\u00e9s. Enveloppez le disque dans une pellicule plastique et r\u00e9frig\u00e9rez au moins 1 heure.<\/p>\n (\u00c0 ce stade, vous pouvez congeler le disque de p\u00e2te pendant un mois jusqu’\u00e0 ce qu’il soit pr\u00eat \u00e0 l’emploi. D\u00e9congeler pendant une nuit au r\u00e9frig\u00e9rateur avant de continuer.)<\/p>\n<\/p>\n 5 Retirez du r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez reposer quelques minutes:<\/b> Lorsque vous \u00eates pr\u00eat \u00e0 \u00e9taler la p\u00e2te, retirez le disque du r\u00e9frig\u00e9rateur et laissez-le reposer pendant 10 \u00e0 15 minutes pour en retirer suffisamment de froid pour qu’il devienne plus facile \u00e0 d\u00e9rouler.<\/p>\n Pendant que le disque de p\u00e2te est encore envelopp\u00e9 de plastique, r\u00e9chauffez les bords avec vos mains. S’il y a des fissures dans la p\u00e2te, massez-les pour les refermer.<\/p>\n 6 Etalez la p\u00e2te:<\/strong> Placez le disque de p\u00e2te sur une surface plane propre et l\u00e9g\u00e8rement farin\u00e9e. Saupoudrez de farine sur le dessus du disque.<\/p>\n Si la p\u00e2te est un peu dure, utilisez votre rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie pour appuyer plusieurs fois au centre. Pas besoin d’\u00eatre doux \u00e0 ce stade. Vous essayez de choquer le beurre refroidi dans la p\u00e2te pour se d\u00e9tendre un peu.<\/p>\n Abaisser la p\u00e2te en un cercle de 12 pouces, sur une \u00e9paisseur d’environ 1\/8 de pouce d’\u00e9paisseur.<\/p>\n<\/p>\n Au fur et \u00e0 mesure que vous \u00e9talez la p\u00e2te, v\u00e9rifiez si la p\u00e2te adh\u00e8re \u00e0 la surface en dessous. Ajouter quelques pinc\u00e9es de farine si n\u00e9cessaire pour emp\u00eacher la p\u00e2te de coller.<\/p>\n 7 Tapisser une tarte ou un moule \u00e0 tarte:<\/strong> D\u00e9poser sur une assiette \u00e0 tarte ou un moule \u00e0 tarte de 9 pouces, en alignant le pli avec le centre du moule. D\u00e9pliez doucement et appuyez pour tapisser le plat \u00e0 tarte avec la p\u00e2te. Congelez jusqu’\u00e0 ce que vous soyez pr\u00eat \u00e0 cuire.<\/p>\n Pour cuire la cro\u00fbte \u00e0 tarte, suivez les instructions de la tarte que vous pr\u00e9parez. Si vous souhaitez pr\u00e9cuire la cro\u00fbte, consultez nos instructions sur la fa\u00e7on de cuire \u00e0 l’aveugle une cro\u00fbte \u00e0 tarte.<\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 M\u00e9langer la farine, le sel, le sucre: Mettre la farine, le sel et le sucre dans un robot culinaire et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que le tout soit bien m\u00e9lang\u00e9. 2 Ajoutez le beurre, moiti\u00e9 \u00e0 la fois: Ajouter la moiti\u00e9 des cubes de beurre et battre 8 fois. 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