<\/p>\n
1 Faites cuire la pomme et la menthe dans l’eau:<\/b> M\u00e9langer les morceaux de pomme avec l’eau et la menthe dans une grande casserole. Porter l’eau \u00e0 \u00e9bullition puis r\u00e9duire le feu et cuire 20 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les pommes soient tendres.<\/p>\n
2 Ajouter le vinaigre et laisser mijoter:<\/b> Ajouter le vinaigre, porter \u00e0 \u00e9bullition. Laisser mijoter \u00e0 couvert, 5 minutes de plus.<\/p>\n
3 morceaux de pomme en pur\u00e9e:<\/b> Utilisez un pilon \u00e0 pommes de terre pour \u00e9craser les morceaux de pomme jusqu’\u00e0 la consistance d’une fine compote de pommes. Si la pur\u00e9e est trop \u00e9paisse (elle devrait \u00eatre assez liquide), ajoutez encore 1\/2 \u00e0 1 tasse d’eau dans la casserole.<\/p>\n
4 Passer la pur\u00e9e de pommes au tamis ou avec un chiffon:<\/b> Versez la pulpe de pomme dans un chiffon de mousseline (ou quelques couches de gaze) ou un grand tamis \u00e0 mailles fines, suspendu au-dessus d’un grand bol. Laisser filtrer pendant plusieurs heures. Ne serrez pas.<\/p>\n
Apr\u00e8s quelques heures, environ 4 tasses de jus devraient avoir filtr\u00e9 de la pur\u00e9e.<\/p>\n
5 Mesurer le jus, ajouter le sucre, chauffer jusqu’\u00e0 dissolution du sucre:<\/b> Mesurez le jus, puis versez dans une grande casserole. Ajoutez le sucre (7\/8 tasse pour chaque tasse de jus). Chauffer \u00e0 feu vif, en remuant pour s’assurer que le sucre se dissout et ne colle pas au fond de la casserole ou ne br\u00fble pas.<\/p>\n
6 Laisser mijoter jusqu’au point de consigne:<\/b> Porter \u00e0 \u00e9bullition et r\u00e9duire le feu \u00e0 moyen ou moyen-\u00e9lev\u00e9, afin de maintenir une forte mijotage. Faites cuire pendant 10 \u00e0 15 minutes en utilisant une cuill\u00e8re en m\u00e9tal pour \u00e9liminer l’\u00e9cume de surface.<\/p>\n
Continuez \u00e0 bouillir jusqu’\u00e0 ce qu’un thermom\u00e8tre num\u00e9rique indique que la temp\u00e9rature a atteint 8-10 \u00b0 F au-dessus du point d’\u00e9bullition \u00e0 votre altitude (le point d’\u00e9bullition est de 212 \u00b0 F au niveau de la mer, donc au niveau de la mer, la temp\u00e9rature doit \u00eatre de 220-222 \u00b0 F) .<\/p>\n
Le temps suppl\u00e9mentaire n\u00e9cessaire pour la cuisson peut aller de 10 minutes \u00e0 une heure ou plus, selon la quantit\u00e9 d’eau, de sucre et de pectine de pomme dans le m\u00e9lange.<\/p>\n
La lecture d’un thermom\u00e8tre n’est pas toujours la meilleure fa\u00e7on de savoir si une gel\u00e9e est cuite ou non. Une autre fa\u00e7on de tester est de mettre une demi-cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de gel\u00e9e sur une assiette r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e (au cong\u00e9lateur). Laissez la gel\u00e9e refroidir quelques secondes, puis poussez-la du bout du doigt. S’il se plisse, c’est pr\u00eat. Je commence g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 tester la gel\u00e9e de cette fa\u00e7on lorsque le m\u00e9lange atteint 218 \u00b0 F.<\/p>\n
7 Verser dans des bocaux et sceller:<\/b> Verser dans des bocaux st\u00e9rilis\u00e9s * jusqu’\u00e0 1\/4 “du haut et sceller.<\/p>\n
Donne environ 4 bocaux de 8 onces.<\/p>\n
* Il existe plusieurs fa\u00e7ons de st\u00e9riliser les bocaux pour la mise en conserve. Vous pouvez ex\u00e9cuter les bocaux pendant un cycle court dans un lave-vaisselle. Vous pouvez placer les bocaux dans une grande casserole (12 pintes) d’eau au-dessus d’une grille \u00e0 vapeur (afin qu’ils ne touchent pas le fond de la casserole), et porter l’eau \u00e0 \u00e9bullition pendant 10 minutes. Ou vous pouvez rincer les bocaux, les s\u00e9cher et les placer, sans couvercle, dans un four \u00e0 200 \u00b0 F pendant 10 minutes.<\/em><\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" 1 Faites cuire la pomme et la menthe dans l’eau: M\u00e9langer les morceaux de pomme avec l’eau et la menthe dans une grande casserole. Porter l’eau \u00e0 \u00e9bullition puis r\u00e9duire le feu et cuire 20 minutes, jusqu’\u00e0 ce que les pommes soient tendres. 2 Ajouter le vinaigre et laisser mijoter: Ajouter le vinaigre, porter \u00e0 …<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":49232,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[265,304],"class_list":["post-49231","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-gelee","tag-menthe"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49231","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49231"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49231\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49231"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49231"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cocinarrecetasdepostres.net\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49231"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}